Еще один способ удалить жир из бульона, когда некогда охлаждать: в сито положить пару бумажных полотенец и через них пролить бульон. Он будет обезжиренным и абсолютно прозрачным. Этот способ особенно хорош для заливного.

Ой, спасибо, девочки. Куру купила, осталось лапы найти. Н-марта и пигли-вигли у нас нет, но есть другие сторы, в которые я не заходила ещё. Только найду лапы, сразу затею холодец.

Посмотрите в save a lot.

_________________
...мне не нужно то что легко дается,
а то что мне нужно я возьму сама... (c)

Березка, в курином холодце лапы не главное :))) Вари седни, как есть, а то пока найдешь весь крейвингс испарицца.

Тогда приедецца делать фаршированную курицу:))))

_________________
Ноги дурные совсем
Голове нет покоя от них
Наступают на грабли

как начинающий садовник
поклонник хайку и басё
поставь в саду на камень камень
и всё

- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)

Что-то я очень быстро лежу…

Такой стор есть рядом, спасибо за подсказку.

Не пройдёт пока не наемся. Такой стронг крейвинг понимашь.

я такие лапки в любимом нашем родном пабликсе иногда вижу, так же как и говяжьи ноги распиленные уже для холодца. Оно у них бывает периодически, не каждый день.

_________________
Ноги дурные совсем
Голове нет покоя от них
Наступают на грабли

как начинающий садовник
поклонник хайку и басё
поставь в саду на камень камень
и всё

- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)

Что-то я очень быстро лежу…

забыла совсем, вы когда куру положите добавьте еще и морковку или отдельно отварите, потом ее порезать и красиво положить с мяском, Еще яйцо вареное добавляют перед заливкой, но я не люблю такое.
можно еще и такое украшение сделать

http://cook.rirri.com/lebedi-iz-yaits-k ... ud-karving

Как у вас дела с холодцом ? Купили -сделали ?! А то я вас начитавшись поехала за лапами и сделала завтра мужу скормлю, сама холодцы не люблю, точнее не люблю в нем мясо.

Какой куриный холодец по вязкости получается?Пробовала такой холодец давно и помнится, что он не такой упругий был как мясной... куриный был мягкий и разваливался.

Так и не сделала. Не могу найти лапы и всё тут. Курицу использовала в другом блюде уже. Сегодня опять купила. Таки хочу с лапками сделать. Ещё в нескольких сторах поищу, если не найду, то с крылышками будет тогда.

это фсе икскюзы:))

Так и без лапок застынет твердо, особенно если бульона при варке мало. В курях и каплунах очень много собственного желатина и он не сосредоточен только в лапах. Вернее по сравнению с размером лапок и самой курицы ну сколько там энтого желатина?

Беру на челлендж тада, кто вперед сделает, я еще не купила курицу :)))

_________________
Ноги дурные совсем
Голове нет покоя от них
Наступают на грабли

как начинающий садовник
поклонник хайку и басё
поставь в саду на камень камень
и всё

- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)

Что-то я очень быстро лежу…

Возьмите две курицы. Те скелет срежьте и варите. Сама так не делала, но должно получится. Куриный холодец не такой плотный , но не разваливался, мои умяли все и в первый день, даже нахваливали.
Из куриных лап он очень для костей полезный, бульон в смысле. Когда ногу ломала мне хирург говорил что надо такой бульон долго варить и есть почаще.

а скока воды на скока паундов лапок на такой холодец?только лапки или добавляете еще что?

купила лапки в пачке (те что с ногтями, а не просто голень), но оказалось пол кастрюли, так что половину заморозила, Воды залила много, варила 1,5 часа с учетом времени варки много воды выпаривается.Класть можете что хотите для бульона, лук, морковку ,всякие травки. Да, я еще сглупила , точнее пропустила когда вода закипела и бульон у меня потемнел. Как же я замучалась его осветлять. но если кто-то сделает такую же ошибку, то можно залить в него сырой белок и прокипятить, отлично бульоны осветляет, но процеживать замучилась зато получился прозрачный как слеза.
Когда варила для заживления перелома я холодец не делала, долго варила ,точнее мне мама варила , а потом как суп ела