Люди, поделитесь рецептами супер здорового хлеба)))
Посмотрела Смак с Зайцевым- очень хочется что-то такое.
https://www.youtube.com/watch?v=L3WmP15Zi9c

Ничесе- он изгаляется: и мука разных видов, и овес, и курага!

Хочу!

_________________
Если хочешь быть счастливым- будь им.

Я тоже помню запомнила этот эпизод, очень интересно и здорово выглядело. Тем более сам как огурчик

А я испекла на пробу небольшой хлебец: цельнозерновая мука, мюсли без сахара, овес, кефир и вода.
Необычно, но вкусно. С моцареллой!

_________________
Если хочешь быть счастливым- будь им.

Пересмотрела, записала ингредиенты хлеба. Дрожжи я так поняла он не использует. ни разу не пробовала без дрожжей. Нужно купить три недостающих вида муки и испечь этот хлебушек.

Masya, А где там рецепт хлеба прозвучал?

_________________
Вот она какая, бабская натура:
Рассуждаешь мудро,
а живешь, как...

Когда мне говорят:" А что подумают люди ?"
Я отвечаю:" Если есть чем, пусть хотя бы подумают"

Смотрела первый раз когда, услышала, что Зайцев перечисляет ингредиенты ( смотрите внимательно с момента , когда он хлеб этот резать начинает). НЕ Рецепт прозвучал, а именно составляющие, но второй раз пересматривая, вооружилась ручкой и листком бумаги и быстренько записала. Единственное, не поняла - дрожжи класть или нет?

Нет, это фигня тогда. Даже пропорции муки должны быть учтены, т к ржаная обеднена клейковиной, к примеру. Положи ее больше, чем надо, и хлеб будет клёклый. Про остальные сорта муки вообще ничего не знаю. Надо рецепт. К тому же про дрожжи действительно непонятно.

_________________
Вот она какая, бабская натура:
Рассуждаешь мудро,
а живешь, как...

Когда мне говорят:" А что подумают люди ?"
Я отвечаю:" Если есть чем, пусть хотя бы подумают"

Он сказал, что нет дрожжей- на кефире

_________________
Если хочешь быть счастливым- будь им.

На просторах инета, пытаясь найти рецепт Зайцевского хлеба, я нашла рецепт хлеба на кефире и воде. Там с пропорциями уже, про муку я примерно представляю чего и сколько- только про дрожжи без понятия. В инете на кефире делают с дрожжами и без, либо соды туда кладут.

Девы, попробовала испечь хлеб вчера из 4 видов муки - цельнозернова, ржаная, гречневая и овсяная, вода, кефир, семечки тыквы, лен и миндаль. Сухофрукты не стала класть ибо не люблю сладкий хлеб. Правда, с дрожжами, без оных побоялась что не поднимется..

Masya ну и как? Выглядит и звучит аппетитно

_________________
You're rushing. Don't!

У меня вот такой рецепт.

Состав:
800 г муки высшего сорта
70 г ржаной муки
100 г сухого молока
3 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
1 ч.л. соды
0,5 ч.л. лимонной кислоты
2 ч.л. корицы
1/3 ч.л. кардамона
1/6 ч.л. бадьяна
600 мл кефира
100 — 150 г сливочного масла

Способ приготовления этого хлебушка достаточно прост. Необходимо просто замесить тесто из всех компонентов и испечь на медленном огне в течении 1-2 часов на противне.

_________________
You're rushing. Don't!

Еще у меня есть рецепт бездрожжевого хлеба на ржаной закваске с нуля. Но я сама еще не пробовала, уж как-то долго... Могу запостить, может кто заморочится. Интересно как получится.

_________________
You're rushing. Don't!

Хорошо , что дрожжи положила, получился приземистый, но все же воздушный. Без дрожжей не знаю, каков был бы результат- пшеничной муки в составе нет. Я как Зайцев- с утра схомячила бутер с моцареллой ( я правда туда еще слайс помидорки положила). Вкусно. Слегка гречей пахнет. Интересный вкус и запах.
Ваш хлебушек красавец! Только вот не много ли 600 гр кефира на 800 муки? У меня в среднем 320 гр жидкости и 800 муки для всех рецептов в хлебопечке. В духовке тоже пеку, но редко- чаббату два раза делала, но там возни на полдня, хотя вкусно безумно. Мои сметают за полдня....

Мой на кефире жестковат оказался, но я никакой рецепт не соблюдала.
Вкусно все равно. С моцарелой- ах!))

_________________
Если хочешь быть счастливым- будь им.