Глебжик 3 дня читать и представлять будет, доматюкалси

_________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно
И не оспаривай глупца

_________________
Улыбайтесь чаще! Это всех раздражает! (с)

А что такое ХАМОН?

fancy свинячая наха

_________________
Улыбайтесь чаще! Это всех раздражает! (с)

Есть два основных типа хамона: хамон серрано (исп. jamón serrano, «горный хамон») и более дорогой хамон иберико (исп. jamón ibérico, часто называемый «pata negra» — «чёрная нога»). Они различаются способом и длительностью приготовления, а самое существенное различие между хамоном серрано и хамоном иберико — порода свиней и их диеты. Внешне их можно различить по цвету копытца: у серрано — белое, у иберико — чёрное.
Серрано — отличительный признак: белая свинья, у хамона белое копыто
Иберико — отличительный признак: чёрная свинья, у хамона чёрное копыто Curado — выдержка 7 месяцев
Reserva — выдержка 9 месяцев
Bodega — выдержка 12 месяцев
De cebo — делается из свиней, откормленных фуражом и желудями
Bellota — делается из свиней, откормленных на чистой желудевой диете

Приготовление

Хамон засыпают большим количеством соли, чтобы ускорить процесс обезвоживания. Время соления зависит от веса ноги и климатических условий каждой области, но в среднем оно составляет один день на килограмм веса.

В зависимости от веса окорока и климатических условий географической области, процесс сушки занимает от 6 до 36 месяцев. Сушка обычно начинается зимой или ранней весной, чтобы воспользоваться преимуществом медленного и постепенного увеличения температуры вплоть до позднего лета.

Осенью хамон перемещают на более низкие этажи помещения, где он находится в течение 9—12 месяцев при температуре 8—10 °C. Здесь начинается процесс вяления: под воздействием микрофлоры мясо приобретает характерные структуру, вкус и аромат.
1.Созревание. После сушки продукт отправляется в погреба, где классифицируется по весу и качеству. На основании этой классификации определяется время, необходимое для «дозревания» каждой «ноги», после чего они оставляются «дозревать», по-прежнему в подвешенном состоянии. На этом этапе благодаря микроклимату погребов «ноги» приобретают свой уникальный вкус и аромат.
2.Проба — это последняя проверка: тонкой длинной иглой (сделанной из кости коровы или лошади) эксперты делают два или три отверстия в хамоне, чтобы почувствовать аромат, говорящий о завершении стадии вяления.

Употребляют хамон нарезанным на очень тонкие ломтики; нарезка хамона — особое искусство, которым занимается обученный специалист — хамонеро, использующий специальный инструмент. Подставка, на которой устанавливается хамон для резки, называется хамонера. Заведение, где подают хамон, называется хамонерия









https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0 ... 0%B4%D0%BE)

_________________
Если хочешь быть счастливым- будь им.

Ааааааааааа, знаю такое

А потому, что патриотка
Жительница Ростова закрыла свою петицию на сайте Change.org из-за критики Путина
https://www.change.org/p/%D0%B3%D0%BE%D ... u/11695116

ай да бросьте вы , закрыли из-за критики президента ей сайт. херня.
В России в моем городе открыли сайте явно националистический, типа; русских вон отсюда. Че тока ни пишут.
Погуглила я, а регистрация сайта в США.
нифига не закрывают, так и есть.

Да мало ли на свете странных людей. А уж на нашем форуме....

Кошкоффна, не, ето она сама закрыла сваю петицию патаму шта сайт мериканский.........

_________________
Улыбайтесь чаще! Это всех раздражает! (с)

ага, ясно.

В тексте два раза написано, что она сама закрыла петицию, а Что Кошковна, что Мурковна, с первого раза прочитанное не доходит.

Так все таки патриотка, или "попросили" закрыть?

всякую херню подробно еще читать.
Читать внимательно классиков, тока они сеют разумное, доброе , вечное. Все остальное- туфта.

Я просто ваши посты не читаю иначе как по диагонали, и по ссылкам не хожу. Извините, если что