Ну и тот, что я давала, тоже гуд:


http://www.bobsredmill.com/faqs.html

Спасибо за наводку. Я попробую.

Louise55 имейте советь, удалите картинку если не можете порисайзить! [/quote]

Простите , я только приехала. Только не пойму, совесть здесь причем?!

_________________
all our dreams can come true, if we have the courage to pursue them .

Louise55, нажмите правку и удалите картинку. Если не получается, то уберите сообщение полностью - Х.

Размер картинки надо было уменьшить.

я пеку здесь уже давно и пришла к выводу что когда имеешь дело с дрожжевой выпечкой лучше всего использовать bread flour.



Я это поняла когда пекла лепешки у своей подруги из обычной муки и не понимала почему тесто какое-то рыхлое а не упругое и пышное как должно быть, потом сделала лепешки дома из bread flour и получилось так как должно быть. Вот результаты моего эксперемента.

Лепешка из обычной муки



Лепешка из хлебной муки

пирожки на заварном тесте .
Мука 3 ст. ложки + 3 ст. ложки масла растительного + 1 ст. ложка сахара + 1 ч. ложка соли - все заливаем стаканом крутого кипятка , оставляем остывать . в остывшее тесто добавляем 1 столовую ложку дрожжей сухих + стакан теплой воды и 4 стакана муки ( просеять) . замесить тесто , дать подойти минут 10 . тесто раздеить на шарики ( получается около 30 пирожков) . я руками разтягиваю тесто в средину ложу начинку ( любую , какую любите), формирую пирожок и жару в масле .

_________________
all our dreams can come true, if we have the courage to pursue them .

Девочки, дайте рецепт хороших пирожков, я помню была такая тема и рецепты были хорошие, сама делала один , но не записала и все

ромовая баба


столовая ложка дрожжей сухих
200 мл.воды
500 гр. Муки
2 ч.л. соли
стоовая ложка сахараа
4 яйца комнатной темп., слегка взбить
200 гр. несоленого сливочного масла


Сироп для пропитки:
500 мл. воды
250 гр. сахара
200 мл. рома

замочить изюм 200 г в 100 мл. роме на пару часов

В чаше миксера раствороть дрожжи в воде, добавить сахар, соль, муку и перемешать тесто до однородного состояния ~1 мин. Затем вмешать в тесто яичную болтушку, увеличив скорость и еще и произвести замес пока тесто не будет полностью отходить от стенок чаши (это около 3 минут).
Растопить сливочное мсло в микроволновке( 15 секунд) (масло не должно быть горячим ,только теплым. Еще раз произвести замес 1-2 минуты.
Перложить тесто в миску , накрыть пленкой , поставить в теплое место(я ставлю в микроволновку) Оставить на расстойку 30-40 минут .

дальше , пермешиваю тесто , добавляю изюм , пермешиваю . Девочки ,это тесто очень мягкое, расплывается в руках, ни о какой-либо формовке не может быть речи ( это особенность теста для ромовой бабы ) . перкладывю кусочки теста в формочки ,которые предварительно смазать масом( я пеку в формочках и обычных больших чашках ). Поставить на расслойку где при окончании рассойки все погрешности скроются . Окончательная расстойка до увеличения объема теста вдвое около часа.

Разогреть духовку до 375 Ф. Выпекать ромовую бабу около 20-30 минут до красивого золотистого цвета.


Пока ромовая баба выпекается, приготовить сироп для пропитки.
Воду довести до кипения, всыпать сахар и полностью его растворить; слегка уварить сироп до легкого загустения, цвет ни в коем случае не должен измениться; готовить сироп не на сильном огне. Слегка остудить и влить ром, перемешать.

Еще теплыми мокать ромовые бабы в сироп ( низ ) . Структура мякиша позволяет впитаться сиропу полностью .
Ромовая баба сразу после пропитки - мякиш очень влажный, сироп не полностью распределился в нем

_________________
all our dreams can come true, if we have the courage to pursue them .

Чья-то, я печеные пирожки и пироги делаю во такому рецепту:
4-5ст. муки (использую Gold Medal во всех рецептах)
1,5 ст. молока
1 ст. воды
по 50г сливочного(растопить и остудить) и растительного масла
3 шт. яйца
щепотка соли, 3 ст.л сахара, 1 ст.л сухих дрожжей.
Тесто замешиваю в миксере KitchenAid
В небольшой посудине в теплом молоке развожу дрожжи и немного сахара, добавить чуть-чуть воды, размешать. Дать дрожжам подняться шапочкой. Тем временем в чаше миксера смешиваю остальную муку(просеять) и сухие ингридиенты, добавляю оставшееся теплое молоко и теплую воду, подошедшую опару, масло. Хорошенько вымесить. Тесто должно быть мягкое, но не прилипать к рукам. При необходимость можно подсыпать еще муки. Тесту даю подняться один раз в теплом месте, затем его обминаю и начинаю формировать пирожки. Готовым пирожкам дать отстояться 30 мин., смазать смесью желтка и молока и поставить выпекаться.

Для жареных пирожков:
0,6л теплого молока(можно развести водой 1:1)
1,5 ст.л дрожжей
6 чашек муки
2 яйца
1,5 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
по 50 г сливочного и растительного масла.
Алгоритм замеса такой же, как и для теста в предыдущем рецепте, только тесту даю подняться 2 раза, прежде, чем формировать пирожки.

Я тут слоеное тесто замороженное покупаю и туда любую начинку сую и пеку. Очень хорошо получается. Тесто ничем от нашего слоеного не отличается. Можно, наверное и Наполеон сделать.

Alina, а какое именно? Ни разу не брала

Вот это конкретно. Там ещё у этой фирмы есть, но я другие не пробовала.
http://www.pepperidgefarm.com/ProductDe ... ?catID=767
А это очень хорошее.

делала я наполеон из него.что сказать всем нравится а мне нет потому что послевкусие фабричного теста - жир там видно в смеси с шортингом