Спасибо
Вот, секрет видно в миксере! Я сделала на глаз, неплохо получилось, единственно кислинки не хватает, может, в следующий раз лимонного сока добавить?

_________________
Умный человек всегда может исправить свои ошибки, а глупый ни в силах их даже признать.

Девушки,подскажите плз а где вы марлю покупаете для творога? Спасибо,.

Губадия бывает 2-х видов: с фруктами и с мясом.
Губадия с фруктами, а также с яйцом, рисом и изюмом
Ингредиенты:
• тесто дрожжевое или пресное— 850-900 г
• готовый корт – 200-250 г
• рис (желательно пропаренный) Золотистый — 300-350 г
• изюм – 200 г
• яица сваренные вкрутую – 6-7 шт.
• масло топленое — 300-350 г
• соль
• масло для смазывания сковороды – 10 г
Раскатайте тесто до размера большего посуды для выпекания, разложите его в посуде, предварительно смазанной маслом. На дно теста выложите тонким слоем рис, затем слой готового корта и на него снова тонкий слой риса. После на начинку положите отварное яйцо, снова слой риса, изюм и сверху изюма разложите оставшийся рис. Сверху начинку полейте растопленным сливочным маслом. Далее начинку накройте тонким слоем раскатанного теста, края защипайте зубчиками.
Перед тем как поставить пирог в духовку обязательно смажьте верх губадии маслом и посыпьте ее крошкой.

Через 45-50 минут губадия будет готова!

Губадия с мясом (этот пирог не приготовила, поэтому фото нету )
Ингредиенты почти те же, только количество немного другое:
• тесто — 1000 г
• готовый корт — 250 г
• мясо — 800 г
• рис — 300-350 г
• изюм — 250 г
• яиц — 6-8 шт
• масло топленое — 300-350 г
• лук репчатый
• соль
• перец
Процесс приготовления практически такой же только с другой начинкой. На тесто выложите готовый корт, на него ровным слоем следует разложить рис, затем пропущенное с луком через мясорубку поджаренное мясо, на мясо снова слой риса, а на рис — сваренные яйца и опять рис. Сверху начинки положите слой изюма, чернослива или урюка. После этого всю начинку обильно полейте топленым маслом.
Далее накройте начинку тонким слоем раскатанного теста, края защипайте зубчиками. Также перед тем как поставить пирог в духовку, смажьте сверху маслом и посыпьте крошкой. Через 45-50 минут пирог готов!

Приготовление корта для губадии:
1 вариант: кислый нежирный творог смешать с сахарным песком и растопленным маслом. Варить на слабом огне до получения массы светло-коричневого цвета.
2 вариант: Кефир влить в посуду и поставить на сильный огонь. После того, как жидкость выкипит, убавьте огонь и продолжайте варить непрерывно при этом помешивая. В результате получившаяся масса станет желтой, влага испарится и образуется корт - в виде желтых крупинок. Также добавьте сметану или сливочное масло (топленое), сахар, все перемешайте и поставьте на огонь. Получившуюся густую однородную массу можете использовать для начинки.

Приготовление мягкого корта для губадии: Сухой корт растолочь и просеять через сито. В 400 грамм корта положите 100 г сахарного песка, 100 г молока, все перемешайте и проварите до образования однородной массы (10-15 мин). Образовавшуюся кашицу охладите и положите равномерно на дно губадии.

Приготовление крошки на пирог:
Очень просто: в 500 г пшеничной муки положите 250 г сливочного масла, 20-30 г сахара и тщательно разотрите руками. По мере растирания масло будет смешиваться с мукой и образуется мелкая крошка.

Спасибочки, про чулки даже не додумалась

например вот здесь) http://www.bedbathandbeyond.com/product ... U=11518966

А что за "пахта" ? как он выглядит? можно фото? спасибо

Mia-Mia, раз вы нашли настоящее молоко, то творог сделать так: перелейте молоко в эмалированную посуду, добавьте ложку плейн йогурт - желательнро, чтобы был кислый, например Данон - и поставьте в теплое место, когда загустеет как студень, подогрейте помешивая на медленном огне. Масса должна всплыть как пена, снимите ее и на дуршлаг, получиться зернистая

_________________
The road of happiness...

Девочки, здравствуйте! Если несложно, дайте ссылочку на тему про то как делать творог здесь в США и/или кефир. Я уже 2 дня копаю безрезультатно. Пробовала делать сама, из Гугла рецепты брала, но уже столько молока перевела, не получается. Или может кто спец в этом деле, помогите советом Спасибочки заранее

Я не знаю про кефир,могу поделиться,как делать йогурт.
Купили йогуртницу
http://www.amazon.com/gp/product/B000EX ... UTF8&psc=1
Берем молоко,добавляем 1 йогурт yo baby plain, и утром готов свежий йогурт
Там рецепт прямо в инструкции есть

Я делаю так, как советовали на форуме: 1 галлон молока немного подогреть, чтоб палец мог терпеть, добавить 3-4 столовых ложки греческого йогурта без добавок, все перемешать, Оставить на ночь. Утром сварить и процедить. Я варю на слабом огне около 1 часа, надо смотреть, как хлопья всплыли, значит готов. Если переваришь, творог получается "грубым". Я процеживаю через синтетический шейный платок,прикрепляя к дверке кухонного шкафа, примерно 4-5 часов. Потом половину - в холодильник, половину - в морозильник. Получается около 1,2 кг.

молоко довести до кипения, постоянно помешивая. Добавить сок лимона, дать покипеть минутку где-то. Остудить. Слить через ситечко. Творог готов. Делаю так уже много лет.

А молоко надо свежее или подкисшее? Мама тогда приезжала мы делали как настюшка делает из скисшего получился почему то горький.

_________________
Слава Богу, что я сумасшедшая
А то бы давно с ума сошла!

свежее. Пропорции не скажу. Делаю на глаз, где-то 1/4 галонна, а то пpигорает. и лью сок лимона, пока не вижу, что все молоко схватилось для творога.
за горечь даже не знаю, я его или с йогуртом и сахаром ем, или в смузи добавляю. Может и горчит, но я не замечаю.

У меня наверное самый простой рецепт, беру где то 1/3 галлона молока, наливаю в кастрюлю, добавляю около 100 грм кефира, довожу до кипения, потом на маленький огонь на 30 минут, выключаю, даю полностью остыть и процеживаю через обычное сито, оставляю на сите на полчаса, потом либо едим либо в холодильник. Никогда не горчило. Беру organic whole milk.

_________________
У меня нет вредных привычек... у меня есть привычка вредничать :)