О, спасибки! Вот еще вопрос появился - если начинку рис с яйцом делать, то надо туда лук добавлять или нет? А в капустные кладете лук? И еще - сколько примерно пирожков получается с одной порции по рецепту? Чтобы не сильно мелкие, но и не лаптями были. Мне надо просто прикинуть по количеству.

_________________
Вот она какая, бабская натура:
Рассуждаешь мудро,
а живешь, как...

Когда мне говорят:" А что подумают люди ?"
Я отвечаю:" Если есть чем, пусть хотя бы подумают"

В рис с яйцом лук точно не надо, а в капусту как любите. Я без лука делаю.
Я не очень часто делаю, поэтому в штуках не скажу. Примерно 2,5 - 3 противня.

автор я так поняла сами хотите тесто делать без хлбопечек?
с дрожжевым тестом у меня всегда был ступор на этапе "и поставить в теплое место"!!! это значит куда???? Опытным путем выяснила что "место" должно быть достаточно теплым чтобы дать тесту подняться (то есть нагреть кастрюлю и накрыть ей тесто не подойдет - кастрюля быстро остынет, тесто не поднимется) и не сильно горячим чтобы не убить дрожжи... дважды у меня удачно получилось. Первый раз когда вынесла тесто во двор - был жаркий июньский денек, но не убийственные 90Ф, а где-то под 80 и солнце не в зените. И второй раз когда взяла большую кастрюлю налила в нее горячей воды (сколько рука терпит) а поставила в нее пустую кастрюлю, а в нее - тесто. накрыла полотенцем - получилась своеобразная водяная баня - тесто поднялось шикарно! каждый раз как опускала тесто меняла воду в большой кастрюле.

еще мама говорила что когда дрожжевое тесто подходит нужно чтобы была тишина в доме - нельзя громко смеяться, греметь посудой и проч. хотите верьте, хотите нет, но когда соблюдали тишину и правда тесто лучше выходило )))

_________________
I'm happy by default. Please, don't change my settings.

это верно, лучше всего тесто подходит, если поставить миску с тестом в емкость побольше с горячей водой. Саму миску накрыть пленкой и сверху еще полотенцем.

Если подмешать к яблокам с сахаром немного крахмала, то сок будет вытекать гораздо меньше или вообще не будет.

Так и есть. Капризное дрожжевое тесто, особенно если оно тяжёлое, как на куличи, например, может осесть от хлопка двери.

Мне кажется, что из одного замеса того теста, что я постила, выходит около 18 пирожков. Я собираюсь на днях жарить пирожки, могу точно посчитать.

В рис с яйцом я бы добавила зелёный лук и чуть чуть поперчила, так как сама начинка пресновата.

Если начинка из жареной капусты, то можно добавить и жареный лук.

Если капуста отварная в молоке, то лук не нужен вообще, просто посолить и поперчить. Можно добавить укроп.

Дома у меня тихо, насчет теплого места поняла, поэтому надеюсь, тесто поднимется без проблем. Тесто буду делать сама, без хлебопечки - у меня ее нет. Я когда хлеб делаю, то сначала жду, когда дрожжи запенятся, и чтобы ускорить это процесс, заворачиваю емкость полностью в полотенце и ставлю так же на полотенце. Т е сама теплая вода, в которой дрожжи развожу, как бы обогревает эту емкость, и дрожжи поднимаются быстро. После замеса теста кладу его в миску, и снова все заворачиваю в полотенце, поднимается без проблем. Но я уже поняла, что хлебное тесто легче сдобного, попробую с баней. Я хочу сразу все рецепты попробовать понемногу (например по 1/3 пропорций взять), чтобы сразу и сравнить, что к чему.
Девочки, спасибо вам огромное. Я постараюсь с фотографиями вернуться, если хотите.

_________________
Вот она какая, бабская натура:
Рассуждаешь мудро,
а живешь, как...

Когда мне говорят:" А что подумают люди ?"
Я отвечаю:" Если есть чем, пусть хотя бы подумают"

Нагреть духовку до 40С (105Ф) и выключить.

От только, пожалуйста, никаких хлебопечек при приготоввении дрожжевого теста не надо использовать. Оно руками готовится - чувство очень приятное при замесе.

Поэтому и не покупаю хлебопечку созательно. "Казенный" хлеб можно и в магазине купить. Вот я заметила, что когда между делом хлебом занимаешься, то получается либо некрасивый, либо не такой вкусный. А если приступаешь к тесту собравшись и мысленно настроившись, то хлебушек получается такой, что батон улетает за один день.

_________________
Вот она какая, бабская натура:
Рассуждаешь мудро,
а живешь, как...

Когда мне говорят:" А что подумают люди ?"
Я отвечаю:" Если есть чем, пусть хотя бы подумают"

lightlife, выставляйте уже фоточки пирожочков!

Дык в воскресенье же только буду делать, обязательно поставлю, прямо саму нетерпение разбирает. На неделе все беготня какая-то, а я так не могу, в первый раз ведь пирожки стряпать буду.

_________________
Вот она какая, бабская натура:
Рассуждаешь мудро,
а живешь, как...

Когда мне говорят:" А что подумают люди ?"
Я отвечаю:" Если есть чем, пусть хотя бы подумают"

я всегда была недовольна своим сдобным тестом,не пасхами прошлом году ни капустником-утопленником (замороченный рецепт)
нашла рецепт вчера,на кефире. седни спекла,тесто оч сильно увеличивалось...в 3 раза! обычн крогерские ВАлью дрожжи. вот рецепт(я положила больше сахара и в след раз положу еще Больше ибо люблю когда контраст- кислая начинк каупустная и сладкая сдоба)
http://forum.say7.info/topic9991.html
и фотка пирожков моих..первый раз лепила так что форма..разная и странная)но оч вкусные воздушные вышли)

MiaMia, я по этому рецепту в России постоянно пекла пирожки. Действительно получались как пух. Такая вкуснотищща!!! А здесь попробовала по этому же рецепту, правда давно это было, 3 года назад, и они у меня как кирпичи получились. Такое стыдобище было! Не знаю, почему так получилось, рецепт не изменяла.