Давно хотела сказать большое спасибо за этот рецепт, Светлана! Вот точно говорят - все гениальное - просто! Кто ни пробует этот салат, все в восторге. Удивляются, что он без дрессинга вообще. У нас что ни гость, то обязательно потом рецепт спрашивает. Сослуживец мужа к нам в командировку из Орегона через месяц собирается, уже позвонил, заказал мне armenian salad.

_________________
Когда ко мне брэд питт приедет
мне скажут это всё грибы
а я скажу я понимаю
и положу себе еще

Народ,лето на подходе,время шашлыков... Поднимаю тему. Вот наши шашлыки из
свинины. Маринад такой-томатная паста,май0нез,оливковое масло и чуть-чуть
молока. Конечно соль,перец,специи. Мясо получилось нежное, вкусное,не
сухое. Я думаю за счет того,что мариновалось в оливковом масле 2 дня.

_________________
The best is yet to come!

Ой, мы тоже в последнее время на шашлычок подсели
Я замариновала как-то порк-чопсы - по-нашему, по-бразильски,
прлучилось - просто умереть не встать. Мужу так понравилось, что каждые
выходные опять с меня
этот маринад требует и грилит шашлычки прямо на балконе)))
Чё-т я только сфотографировать не догадалась...

_________________
Продам дрова - недавно наломала.

Ой,Аня,не томи....а это как "по нашему,по бразильски"-колись.
Муж у тебя что "бразилианец" что ли?

_________________
The best is yet to come!

Да просто, как дома делали - майонез, уксус винный, еще итальянский дрессинг
туда - там травки всякие ароматные. Водичкой развести, чтобы жиденько было. Замачивать даже если всего часа три - всё равно классно получается.
Муж раньше только с териаки делал - с русским шашлычком не сравнишь

_________________
Продам дрова - недавно наломала.

Недавно делала шашлыки из говядины (знаю, не по правилам, но так фишка легла), маринованной в смеси teriyaki соус/дижонская горчица/мелко нарезанный свежий розмарин. Мясо таяло во рту, а вкусно - ум отъесть! Между кусочками мяса я нанизываю лук, черри-помидорки и болгарских перец.

Девушки, а какое вы мясо (свинину) на шашлык берете?
Я понимаю что надо шейка (идеально) или лопатка, но в америке это как называется?
В общем какое вы мясо покупаете? (название)

А если брать говядину, то там любой кусок подойдет?

_________________
Женщина в районе 30ти, очень опасна. Еще молода, красива, но уже не д.ура!

вообще-то это мужское дело, у меня муж все делает, я только оприходую
и да, у нас газовый Grill,шашлык вкусный и healthy, шашлык на углях- вреден для здоровья.

И чем же на газу полезнее, чем на углях?

_________________
Женщина в районе 30ти, очень опасна. Еще молода, красива, но уже не д.ура!

....."Вредные свойства шашлыка связаны с бензопиреном – канцерогеном, который выделяется из испарений в результате попадания жира на горячие угли. Эти испарения сначала поднимаются в воздух, а затем оседают на кусках мяса. Также бензопирен содержится в табачном дыме.
Вред для здоровья из-за наличия канцерогенов, которые могут увеличить риск возникновения злокачественных опухолей, представляет слишком зажаристая корочка. Чтобы не подвергаться воздействию находящихся в ней вредных веществ, достаточно просто её срезать...."

Мы берем обыкновенные pork chops, самые дешевые, к тому же,
с косточкой. Мясо с жирочком с косточки срезаю, кости на суп.
Мясо замариновываем. Говядина нужна очень молодая, посветлее цветом,
темно-красная будет жесткой. И с жирочком обязательно тоже.
Маринад, кстати, который на форуме хвалили - кефир с луком - я опробовала
буквально вчера. Но не в восторге - совсем пресненький вкус, как будто нет
никакого маринада. Вернусь к старому своему - майонез+кетчуп+вода+
уксус+перец+лук - вкус у мяса бесподобный.

_________________
Продам дрова - недавно наломала.

_________________
Женщина в районе 30ти, очень опасна. Еще молода, красива, но уже не д.ура!

Неоднократно проверенный рецепт маринада - лук, много (измельчить в блендере в кашицу, туда же зелень - укроп,петрушка, кинза т.д. и т.п.), соль, перец, кутчуп, пиво. Замариновать на ночь - это в идеале, но мы и через 3 часа жарили. Мясо получается - просто нямка! Сочное, ароматное, мягкое!
И еще, про горчицу, тоже мой, проверенный рецепт - если у вас есть рассол от консервированных или маринованных огучиков (помидорчков), разогрейте его в микроволновке до горячего состояния, постепенно влейте в порошок горчицы, тщательно перемешивая. Сделайте кашицу чуток пожиже, чем надо - горчица потом разбухнет. Закройте крышкой (я готовлю сразу в маленькой баночке), оставьте настаиваться на несколько часов. Потом добавьте любого растительного масла(чуть-чуть,для эластичнсти), размешайте и в холодильник. Горчица - вырви глаз! Один секрет - прежде, чем нагревать рассол, попробуйте его, можно добавить на свой вкус соль-сахар-уксус.

А помидоры, перец и баклажан надо целиком на шампур надеть и так поджарить? или вы это все на угли кладете?

_________________
Женщина в районе 30ти, очень опасна. Еще молода, красива, но уже не д.ура!

Если вам понравился этот салат то его легко делать и в духовке - все на противень и запечь.
Моя родня из-под Одессы так и делает издавна и там это называют сырой икрой. Так что рецепт интенациональный. В Украине эти ингридиенты закатываются в банки на зиму даже - вкуснятина! Зимой достал, порубил, зелень, лук-масло добавил - от летнего не отличишь, тем более закатывается без уксуса и соли (или мало соли не помню)