Спасибо, девочки.Попробуем справиться

Девы! Аллилуйя! У меня радость неописуемая! У меня получилось нажарить оладок на моей хирургической сковороде! Не пригорели абсолютно! Сковорода осталась чистая аки девичья слеза! Спасибо всем за советы!

_________________
"Если Вас что-то смущает во мне — не нужно ставить меня в известность. Попробуйте пережить потрясение самостоятельно."

у меня тоже Calphalon обожаю!

Еще можно соль в каст айрон сковороде около часика прожарить -- тогда пригорать ниче не будет.

а поконкретнее, а то оладки жарю, а вот картошка пригорает. Сколько соли? Что бы полностью укрыть дно? Какую лучше?

_________________
"Если Вас что-то смущает во мне — не нужно ставить меня в известность. Попробуйте пережить потрясение самостоятельно."

Вообще-то, крупную надо, но я брала какая была, а была у меня в большой коробке кошерная, она вроде бы такими flakes что-ли, похожа на крупную. Вот такой соли толстым слоем на дно (сантиметра 2-3) и жарите ее на чистой помытой сковороде. На хорошем огне, мешаете ту соль (когда горелым пованивать начнет -- уменьшите огонь). И так жарите где-то час. Потом выключаете и пусть она так стоит, пока не остынет. Потом моете от соли и маслом ее смазываете и усе. Готово.
Ну и хорошо прогреть сковороду и масло прежде, чем картоху туда кидать.

Попробую!

_________________
"Если Вас что-то смущает во мне — не нужно ставить меня в известность. Попробуйте пережить потрясение самостоятельно."

Чугунную сковородку нельзя мылом мыть, только водой и готовить нужно на среднем огне или ниже, я на обыкновенных сковородках всегда на высоком готовила ту же самую еду. Девочки, а кто готовил на обыкновенной чугунной и эмалерованной, в чем разница, кроме цены и эмалированную можно в посудомойке мыть?

Мысли о сковородке второй день не покидают меня
Пришла приятельница и расхвалила ну ооочень сковородку фирмы amvey ,а в инете ну ниии чего не могу про это чудо прям, с ее слов, найти:(, может кто пользовался?
Не дешовая она. чтоб на попробовать купить :(. А приятельница сама в этой фирме работает..так что сами понимаете....
Но с ее слов : ни чего не пригорает. Работает ну прям с эффектом "русской печи" : типа 15 минут,например, рагу тушишь выключаешь и все "доходит" само не теряя витаминов и вкусовых качеств. мясо-рыба не ужаривается практически + жарить можно без масла (в собственом соку получается) и все из-за конструкции "стен" сковороды и крышки к ней - которая имеет какой то вакуумный эффект...В общем СИЛЬНо она меня заинтересовала..но информации не могу найти ...Может поможите?

Сковородки их еще не пробовала, а вот кастрюльки эмалированые (как раз без длинных ручек чтобы в шкаф помещались) - это вещь! Мне очень нравится.
как раз отсюда http://www.chantal.com/souppot-4qt.html

Очень нравится http://www.scanpancookware.com/

У меня сдохли 2 сковороды, после помывки их в посудомойке. Хочу новые купить, желательно с титановым покрытием и каменным днищем( или как оно там зовется)
Вообщем думаю, выбираю. Поделитесь, пожалуйста, какие у вас и где покупали?

Уже писала где-то, но еще раз скажу, так как очень довольна. Chantal - из эмалированой серии. Конечно не дешевые, но качество очень хорошее. Ее и в посудомойку без проблем, и в духовку вместе со стеклянной крышкой (до определенного градуса и не на решетку ставить,а на противень, конечно).

У меня муж помешан на здоровом образе жизни, поэтому у нас ля крузет - чугунина покрытая эмалью, после всех ресечей пришла к выводу что это максимально безопасно. В принципе они вечные, мою руками, не так-то и долго. Главное мешалки железные не использовать.

А если повреждение эмали ? Тогда в пищу могут проникать соединения металлов, что делает приготовление еды опасным для здоровья. Такую посуду в дальнейшем использовать нельзя . Поэтому она не долговечна всеже . Я использую посуду из медицинской высоколегированной стали 18 /10 с термоаккамулирующим дном . Восемь лет , как новая .

_________________
You really can do whatever you want