 |
Автор |
Сообщение |
Кареглазая
|
Заголовок сообщения: Шашлыки и все с ними связанное Добавлено: 17 апр 2009, 17:53 |
|
Зарегистрирован: 08 янв 2008, 12:14 Сообщения: 57
|
Девы подскажите делетанту в этом вопросе как вы органиезуете шашлыки. Я имею ввиду именно шашлыки (как дома в России), а не здешнее барбекю приготовленное на газу. Интересует все от рецептов маринования мяса до приготовления костра и т.п. 
|
|
 |
|
 |
Miss Bliss
|
Заголовок сообщения: Re: Шашлыки и все сними связанное Добавлено: 17 апр 2009, 19:46 |
|
Зарегистрирован: 03 май 2008, 13:24 Сообщения: 398 Откуда: Город русской славы
|
Аха, ща все ринулись делиться потаенным. Шашлык - это святое. 
_________________ Дают - бери, бьют - ДАВАЙ СДАЧИ
|
|
 |
|
 |
Irina2
|
Заголовок сообщения: Re: Шашлыки и все сними связанное Добавлено: 18 апр 2009, 02:52 |
|
 |
Ranger |
 |
|
Зарегистрирован: 18 окт 2002, 05:39 Сообщения: 915 Откуда: Волгоград-Oh, ichv@rambler.ru
|
На глаз в прошлое воскресенье делали. Лук, чеснок, соль, уксуса было мало, плеснула лимонный сок, каких-то еще специй сыпанула, масла долила оливкового (дома не делали, а тут в любые маринады добавляю). Шампуры на барбекюшницу не легли, так мы прамо на решетке. Хуже от этого ничуть не стало  Главное - мясо с жирком взять, из сухого не будет хорошо. Уголь - пакет из магазина. И это все.
|
|
 |
|
 |
guli
|
Заголовок сообщения: Re: Шашлыки и все сними связанное Добавлено: 18 апр 2009, 14:59 |
|
 |
baby |
 |
|
Зарегистрирован: 24 дек 2008, 17:58 Сообщения: 4
|
вот я тебе сейчас очень класный напишу рецеп. беру свенину,нарезаю лука туда посолить поперчить, главное здес ето базелик сухой,он дает весь аромат.оставь где то на 1 час нас столе,а потом убери на ночь в холодилник. 
|
|
 |
|
 |
Тигрица
|
Заголовок сообщения: Re: Шашлыки и все сними связанное Добавлено: 18 апр 2009, 15:16 |
|
Зарегистрирован: 30 авг 2008, 16:51 Сообщения: 4656
|
Маринад любой, как нравится. Курочку вымачиваю в кетчуп+майонез+лимонный сок+специи по вкусу, а еще ананасовый сок добавить - вообще мняка получается
|
|
 |
|
 |
Denise_
|
Заголовок сообщения: Re: Шашлыки и все сними связанное Добавлено: 18 апр 2009, 15:17 |
|
|
Мурцевание (это выражение моего экса, что означает, готовка+мариновка ) шашлыков за 1 час. Не совсем здоровый, но вкусный и быстрый рецепт, как альтернатива уксусу, вину, лимонному соку итп) Свинину нарезать кусками, порезать мелко лук, много лука, майонез (душевно так, чтобы мясо хорошо было им промазано), перец, соль по вкусу, смешать с мясом, поставить под пресс в холодильник, готово через час. Кольца лука, для самого шашлыка, можно сверху положить в ту же посудину. Плюс когда шашлычок жарится, можно баклажаны испечь и помидоры, потом разрезать их, добавить маслица, перца и соли, можно уксуса чуть брызнуть - ням! 
|
|
 |
|
 |
Anastasia S
|
Заголовок сообщения: Re: Шашлыки и все сними связанное Добавлено: 18 апр 2009, 15:40 |
|
 |
Василиса-премудрая |
 |
|
Зарегистрирован: 04 май 2007, 07:20 Сообщения: 235 Откуда: США Нью Джерси
|
я пивка еще немножко добавляю, уксус- не добавляю..
|
|
 |
|
 |
Irina2
|
Заголовок сообщения: Re: Шашлыки и все сними связанное Добавлено: 18 апр 2009, 15:43 |
|
 |
Ranger |
 |
|
Зарегистрирован: 18 окт 2002, 05:39 Сообщения: 915 Откуда: Волгоград-Oh, ichv@rambler.ru
|
Кому надо быстро и здорово - лимонный сок и оливковое масло. Специи, лук, чеснок по вашему вкусу.
|
|
 |
|
 |
AnelaH
|
Заголовок сообщения: Re: Шашлыки и все сними связанное Добавлено: 18 апр 2009, 16:03 |
|
Зарегистрирован: 19 апр 2007, 09:24 Сообщения: 24 Откуда: не закудыкивайте дорогу
|
На 4.5 кг свинины (слегка с жирком) порезанной кубиками, в кастрюлю порезать 4 средних луковицы, порезать их кольцами, 1 мелко порезанную дольку чеснока, 5-6 лавровых листа, перемешать все. Налить 1.5 литра воды, добавить 3 ч.л. мелкой соли и 1 ст.л. 70% уксуса (тут эту уксусную эссенцию не видела, добавляла обычный уксус наугад, сколько не помню уже), 4 ст.л приправы для шашлыка, 0.5 ст.л. хмели-сунели, 0.5 ч.л. черного молотого перца. Выдавить 2 лимона, остатки лимонов можно тоже крупно порезать и бросить туда же. Все премешать. Оставить мариноваться на ночь, если дома не жарко, то лучше не ставить в холодильник. Если нет хмели-сунели, то я где-то на форуме уже давала состав. Состав приправы для шашлыка: паприка, соль, кориандр, лук репчатый, чеснок, перец чили, сахар, базилик, перец черный, горчица, куркума, зира, мускатный орех. Или можно комбенировать с вышеуказанным душистый перец, лук порей, петрушку, укроп, майоран, морковь, можжевельник, лавровый лист. (у меня 3 пакетика с этой приправой – и все с разным составом) А вообще думаю, что какие травки-специи больше любите, те и используйте.
|
|
 |
|
 |
Кареглазая
|
Заголовок сообщения: Re: Шашлыки и все сними связанное Добавлено: 18 апр 2009, 21:25 |
|
Зарегистрирован: 08 янв 2008, 12:14 Сообщения: 57
|
 огромное за рецепты. Отчитываюсь , делала со свининой, но без жира на гранатовом соусе куриные драмстики и криветки мариновала с уксусом и приправами + немного белого вина. Свинина получилась немного суховата,но в принципе получилось все вкусненько. Жарили на углях, в следующий раз буду пробовать с бараниной
|
|
 |
|
 |
Ryjen'kaya
|
Заголовок сообщения: Re: Шашлыки и все сними связанное Добавлено: 21 апр 2009, 16:51 |
|
Зарегистрирован: 15 дек 2006, 21:33 Сообщения: 1071 Откуда: Oakdale, MN
|
Сухо может получиться потому, что могли "переготовить" мясо. Самое лучшее - снять с огня, когда кажеться, что надо "еще чуть-чуть" поготовить. Мясо само доготовиться од собственного жара на тарелке. Мы тоже делали в прошлые выходные, но на гриле. Так у меня первая партия получилась суховата, зато вторую я газ выключила, когда мясо зарумянилось, накрыла крышкой и оставила доходить. Получились изумительно сочные и нежные!
|
|
 |
|
 |
Везунчик
|
Заголовок сообщения: Re: Шашлыки и все сними связанное Добавлено: 21 апр 2009, 21:17 |
|
Зарегистрирован: 13 июл 2007, 03:59 Сообщения: 78 Откуда: Krasnodar-Jacksonville, Fl
|
Самое главное-то забыли  какую часть свинины брать. Для шашлыка подходят или шейка (идеально), или лопатка. Мясо должно быть с прожилками жирка - тогда при готовке он вытопится и предохранит мясо от сухости. Шашлык из шейки всегда сочный и нежный. А уж какой маринад - это дело вкуса, благо выбор широченный.
|
|
 |
|
 |
hot_panty
|
Заголовок сообщения: Re: Шашлыки и все сними связанное Добавлено: 27 апр 2009, 08:07 |
|
Зарегистрирован: 14 янв 2008, 19:38 Сообщения: 1313
|
А на англ. скажите,как будет називаться шейка с лопаткоиа,a то я уже на шашлыки собралась...
|
|
 |
|
 |
Happy day
|
Заголовок сообщения: Re: Шашлыки и все сними связанное Добавлено: 30 апр 2009, 23:29 |
|
Зарегистрирован: 03 май 2008, 09:22 Сообщения: 15
|
Я как-то попробовала шашлычок из говядины сделать,таааааакааая вкуснота получилаааась!Маринад выдумала такой:соевый соус,ворчестерский соус(незнаю правильно написала или нет)))))  еще добавила дрессинг для салата Russian,и майонезуууу.,ну и конечно специи какие-нить.Короче все что в холодильнике долго валялось,туда напхала  Ну ооочень вкусно,теперь только такой шашлык едим)))) Куриные грудки так же делаю,только они конечно быстрее маринуются.Свинину мы не любим 
_________________ Счастье – это привычка. Развивайте ее у себя.
|
|
 |
|
 |
Miss Bliss
|
Заголовок сообщения: Re: Шашлыки и все сними связанное Добавлено: 01 май 2009, 08:43 |
|
Зарегистрирован: 03 май 2008, 13:24 Сообщения: 398 Откуда: Город русской славы
|
Курочка хороша в лимонном соке
_________________ Дают - бери, бьют - ДАВАЙ СДАЧИ
|
|
 |
|
 |
|
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 6 |
|
|
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
|
|
|