Девы подскажите делетанту в этом вопросе как вы органиезуете шашлыки. Я имею ввиду именно шашлыки (как дома в России), а не здешнее барбекю приготовленное на газу. Интересует все от рецептов маринования мяса до приготовления костра и т.п.

Аха, ща все ринулись делиться потаенным. Шашлык - это святое.

_________________
Дают - бери, бьют - ДАВАЙ СДАЧИ

На глаз в прошлое воскресенье делали. Лук, чеснок, соль, уксуса было мало, плеснула лимонный сок, каких-то еще специй сыпанула, масла долила оливкового (дома не делали, а тут в любые маринады добавляю). Шампуры на барбекюшницу не легли, так мы прамо на решетке. Хуже от этого ничуть не стало Главное - мясо с жирком взять, из сухого не будет хорошо.
Уголь - пакет из магазина. И это все.

вот я тебе сейчас очень класный напишу рецеп. беру свенину,нарезаю лука туда посолить поперчить, главное здес ето базелик сухой,он дает весь аромат.оставь где то на 1 час нас столе,а потом убери на ночь в холодилник.

Маринад любой, как нравится. Курочку вымачиваю в кетчуп+майонез+лимонный сок+специи по вкусу, а еще ананасовый сок добавить - вообще мняка получается

я пивка еще немножко добавляю, уксус- не добавляю..

Кому надо быстро и здорово - лимонный сок и оливковое масло. Специи, лук, чеснок по вашему вкусу.

На 4.5 кг свинины (слегка с жирком) порезанной кубиками, в кастрюлю порезать 4 средних луковицы, порезать их кольцами, 1 мелко порезанную дольку чеснока, 5-6 лавровых листа, перемешать все. Налить 1.5 литра воды, добавить 3 ч.л. мелкой соли и 1 ст.л. 70% уксуса (тут эту уксусную эссенцию не видела, добавляла обычный уксус наугад, сколько не помню уже), 4 ст.л приправы для шашлыка, 0.5 ст.л. хмели-сунели, 0.5 ч.л. черного молотого перца. Выдавить 2 лимона, остатки лимонов можно тоже крупно порезать и бросить туда же. Все премешать. Оставить мариноваться на ночь, если дома не жарко, то лучше не ставить в холодильник.
Если нет хмели-сунели, то я где-то на форуме уже давала состав. Состав приправы для шашлыка: паприка, соль, кориандр, лук репчатый, чеснок, перец чили, сахар, базилик, перец черный, горчица, куркума, зира, мускатный орех. Или можно комбенировать с вышеуказанным душистый перец, лук порей, петрушку, укроп, майоран, морковь, можжевельник, лавровый лист. (у меня 3 пакетика с этой приправой – и все с разным составом) А вообще думаю, что какие травки-специи больше любите, те и используйте.

огромное за рецепты. Отчитываюсь , делала со свининой, но без жира на гранатовом соусе куриные драмстики и криветки мариновала с уксусом и приправами + немного белого вина. Свинина получилась немного суховата,но в принципе получилось все вкусненько. Жарили на углях, в следующий раз буду пробовать с бараниной

Самое главное-то забыли какую часть свинины брать.
Для шашлыка подходят или шейка (идеально), или лопатка. Мясо должно быть с прожилками жирка - тогда при готовке он вытопится и предохранит мясо от сухости. Шашлык из шейки всегда сочный и нежный. А уж какой маринад - это дело вкуса, благо выбор широченный.

А на англ. скажите,как будет називаться шейка с лопаткоиа,a то я уже на шашлыки собралась...

Я как-то попробовала шашлычок из говядины сделать,таааааакааая вкуснота получилаааась!Маринад выдумала такой:соевый соус,ворчестерский соус(незнаю правильно написала или нет))))) еще добавила дрессинг для салата Russian,и майонезуууу.,ну и конечно специи какие-нить.Короче все что в холодильнике долго валялось,туда напхала Ну ооочень вкусно,теперь только такой шашлык едим)))) Куриные грудки так же делаю,только они конечно быстрее маринуются.Свинину мы не любим

_________________
Счастье – это привычка. Развивайте ее у себя.

Курочка хороша в лимонном соке

_________________
Дают - бери, бьют - ДАВАЙ СДАЧИ