Автор |
Сообщение |
Rozamunda
|
Заголовок сообщения: Научите готовить курицу. Добавлено: 06 янв 2021, 20:46 |
|
Зарегистрирован: 06 фев 2013, 16:19 Сообщения: 4925
|
Вопрос уже в названии темы. Я , к сожалению, не обладаю талантом повара, кулинара. С мясными блюдами у меня всегда были проблемы, ну не получается у меня вкусно и сочно их приготовить Даже элементарную курицу не умею нормально зажарить - окорочка сухие получаются на сковороде. А если пытаюсь долить туда воды, то уже просто какая-то варёная курица выходит. А хочется чтобы и внутри мясо было нежным и сочным, а снаружи наоборот - хрустящая корочка была. Вот что делать-то надо чтобы так получалось? Ну или в духовке как не засушить курицу до состояния "куска резины") В фольгу заворачивать всю тушку? Короче, надеюсь на помощь форума.
|
|
 |
|
 |
Учительница
|
Заголовок сообщения: Re: Научите готовить курицу. Добавлено: 07 янв 2021, 04:56 |
|
Зарегистрирован: 28 фев 2008, 05:03 Сообщения: 19589 Откуда: треугольный бермуда
|
А куры гриль в магазинах у вас не жарят? Там сочное все внутри и снаружи румяно и хрустит.
Ножки- крылышки в кфс праильно жарят.
_________________ Ноги дурные совсем Голове нет покоя от них Наступают на грабли
как начинающий садовник поклонник хайку и басё поставь в саду на камень камень и всё
- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)
Что-то я очень быстро лежу…
|
|
 |
|
 |
Учительница
|
Заголовок сообщения: Re: Научите готовить курицу. Добавлено: 07 янв 2021, 05:10 |
|
Зарегистрирован: 28 фев 2008, 05:03 Сообщения: 19589 Откуда: треугольный бермуда
|
я могу рассказать как мой муж готовит сочно и поджаристо, но делает только ножки, а не окорочка. Но это очень не диетично, хотя и вкусно.
_________________ Ноги дурные совсем Голове нет покоя от них Наступают на грабли
как начинающий садовник поклонник хайку и басё поставь в саду на камень камень и всё
- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)
Что-то я очень быстро лежу…
|
|
 |
|
 |
Rozamunda
|
Заголовок сообщения: Re: Научите готовить курицу. Добавлено: 07 янв 2021, 07:06 |
|
Зарегистрирован: 06 фев 2013, 16:19 Сообщения: 4925
|
Учительница писал(а): А куры гриль в магазинах у вас не жарят?т. ели бы мне надо было бы купить курицу то я бы пошла в Волмарт, а не спрашивала бы тут как её готовить 
|
|
 |
|
 |
Rozamunda
|
Заголовок сообщения: Re: Научите готовить курицу. Добавлено: 07 янв 2021, 07:07 |
|
Зарегистрирован: 06 фев 2013, 16:19 Сообщения: 4925
|
36 просмотров уже - и никто не жарит курицу? 
|
|
 |
|
 |
Учительница
|
Заголовок сообщения: Re: Научите готовить курицу. Добавлено: 07 янв 2021, 07:43 |
|
Зарегистрирован: 28 фев 2008, 05:03 Сообщения: 19589 Откуда: треугольный бермуда
|
Потому что вы не одиноки, и ее никто не может зажарить дома без специальных дивайсов, имитирующих так или иначе гриль, v котором ее готовят в магазине. Даже для цыпленка табака нужна тяжелая пришмякивалка, чтобы он прожарился.
С другой стороны здесь домохозяйки заботятся о здоровом питании, в которое жареная курица не вписывается.
_________________ Ноги дурные совсем Голове нет покоя от них Наступают на грабли
как начинающий садовник поклонник хайку и басё поставь в саду на камень камень и всё
- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)
Что-то я очень быстро лежу…
|
|
 |
|
 |
Учительница
|
Заголовок сообщения: Re: Научите готовить курицу. Добавлено: 07 янв 2021, 07:52 |
|
Зарегистрирован: 28 фев 2008, 05:03 Сообщения: 19589 Откуда: треугольный бермуда
|
В волмарте плохо жарят, то ли куры не те , то ли повар не тот. В магазинах типа хоул фудс, фреш маркет, намного вкуснее и сочнее, и обмазки вкусовые там разнообразнее. У вас наверное есть какие то более фенси продуктовые магазины, хотя и фенси/гурмей магазин не панацея. Вот у нас ingles очень дорогой магазин и очень богатый ассортимент там, но вот курей печь/жарить не могут, причем в любом магазине их сети.
_________________ Ноги дурные совсем Голове нет покоя от них Наступают на грабли
как начинающий садовник поклонник хайку и басё поставь в саду на камень камень и всё
- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)
Что-то я очень быстро лежу…
|
|
 |
|
 |
Учительница
|
Заголовок сообщения: Re: Научите готовить курицу. Добавлено: 07 янв 2021, 07:57 |
|
Зарегистрирован: 28 фев 2008, 05:03 Сообщения: 19589 Откуда: треугольный бермуда
|
Некоторые хитрые хозяйки, тушат/ отваривают сначала до полной готовности, потом смазывают сливочным маслом посыпают приправой и запекают до подруманивания в духовке, на сильном жару 420Ф минимум и быстро, чтоб только сверху подрумянилась , а не высохла изнутри. это мин +-10.
_________________ Ноги дурные совсем Голове нет покоя от них Наступают на грабли
как начинающий садовник поклонник хайку и басё поставь в саду на камень камень и всё
- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)
Что-то я очень быстро лежу…
|
|
 |
|
 |
SnideOlly
|
Заголовок сообщения: Re: Научите готовить курицу. Добавлено: 07 янв 2021, 08:46 |
|
 |
Богиня Мудрости |
 |
|
Зарегистрирован: 20 мар 2003, 08:37 Сообщения: 6035 Откуда: St.Pete
|
.
Последний раз редактировалось SnideOlly 10 янв 2021, 11:02, всего редактировалось 1 раз.
|
|
 |
|
 |
Rozamunda
|
Заголовок сообщения: Re: Научите готовить курицу. Добавлено: 10 янв 2021, 10:17 |
|
Зарегистрирован: 06 фев 2013, 16:19 Сообщения: 4925
|
SnideOlly писал(а): Как запечь идеальную курицу в духовке: секреты и рецепты знаменитых шеф-поваров
https://food.inmyroom.ru/posts/20143-kak-zapech-idealnuyu-kuricu-v-duhovke-sekrety-i-recepty-znamenityh-shef-povarov вы сами то по этим рецептам готовили?  Или просто первую попавшуюся ссылку из интернета скинули?
|
|
 |
|
 |
mamik
|
Заголовок сообщения: Re: Научите готовить курицу. Добавлено: 10 янв 2021, 19:39 |
|
Зарегистрирован: 24 мар 2004, 20:23 Сообщения: 7782 Откуда: Питер-Fort Myers,FL
|
Самое главное в куре - не переготовить. Кура готовится очень быстро. Если ее передержать, то она будет сухой внутри. Американскую куру не приготовить с хрустящей корочкой на сковороде. Из нее столько всего вытекает, что все плавает. Для корочки надо готовить на гриле. У меня аэрогриль. Получается с корочкой и нежная внутри. Грудку надо смазывать обильно сливочным маслом или сверху положить бекон. Тогда она будет сочная. И главное не переготовить. Если запекать в духовке, то в рукаве а потом разрезать пакет и грилить минут 10 до образования корочки.
_________________ С изюминкой должны быть кексы, с загадкой - сканворды, а вот женшина должна быть с мозгами !
Хочешь узнать человека? Задень его! Человек это сосуд: чем он наполнен, то и начнет выплескиваться!
|
|
 |
|
 |
Laara
|
Заголовок сообщения: Re: Научите готовить курицу. Добавлено: 11 янв 2021, 02:08 |
|
 |
Богиня Мудрости |
 |
|
Зарегистрирован: 23 янв 2007, 19:11 Сообщения: 4634 Откуда: Пуэрто Рико
|
В моей мультиварке на режиме аэрогриль ножки готовятся потрясающе. Больше ничего не пробовала. Ножки делала пару раз на праздники. Обычно мясо не едим.
|
|
 |
|
 |
Rozamunda
|
Заголовок сообщения: Re: Научите готовить курицу. Добавлено: 11 янв 2021, 05:40 |
|
Зарегистрирован: 06 фев 2013, 16:19 Сообщения: 4925
|
mamik писал(а): Если запекать в духовке, то в рукаве а потом разрезать пакет и грилить минут 10 до образования корочки. Извините, а что это за рукав такой? И где его купить можно?  Как он по английски называется?
|
|
 |
|
 |
miss_sunshine
|
Заголовок сообщения: Re: Научите готовить курицу. Добавлено: 11 янв 2021, 05:45 |
|
Зарегистрирован: 06 июн 2008, 11:42 Сообщения: 5487 Откуда: Nizhny Novgorod-New Jersey
|
если тушку целиком, то только на пивной банке - маринад любой, обмазать, сделать надрезы и вставить дольки чеснока в надрезы. Можно просто специей old bay обмазать. из банки слить примерно половину пива, засунуть туда чеснок, свежий розмарин. курицу на банку насадить. на низкой температуре готовить. получается сочная мммм.... если есть специальная посудина (вроде ростер называется) так это еще и лучше - можно овощами по бокам еще обложить - картошка, фенхель, перец, помидоры крупными кусками.
_________________ I'm happy by default. Please, don't change my settings.
|
|
 |
|
 |
Учительница
|
Заголовок сообщения: Re: Научите готовить курицу. Добавлено: 11 янв 2021, 06:11 |
|
Зарегистрирован: 28 фев 2008, 05:03 Сообщения: 19589 Откуда: треугольный бермуда
|
из за вашего топика пришлось заставить мужа жарить ножки, а ведь я худею называитсо, и он кстати тоже, вредительство одно.
На всякий случай напомню, что для жарки/запекания покупаем цыпленка на котором написано chicken fryer, т.е. он молодой и порода его была выведена для жарки.
Там где написано hen и тушка более упитанная и больше по размеру, -это для варки, а не для жарки.
_________________ Ноги дурные совсем Голове нет покоя от них Наступают на грабли
как начинающий садовник поклонник хайку и басё поставь в саду на камень камень и всё
- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)
Что-то я очень быстро лежу…
|
|
 |
|
 |
|