Не жарьте на подсолнечном,х.

Можно найти высоко-олеиновое подсолнечное, специально делают. На бутылке пишут.

В диетах можно потеряться, не значит что одна лучше другой. И ресерча недостаточно в отпичие от фармы, фондов не выделяют, размеры групп небольшие, контролировать испытуемых трудно. Я приверженец теории микробиотома, т.е. каждый индивидум будет отвечать на одну и ту же диету по-разному и нужно найти свою.
Была тема несколько месяцев назад, где я делилась способом питания, которому следую. После конференции по метаболизму, где выступал David Ludwig, MD, PhD. Его книга "Always Hungry?" . Фокус не на подсчете калорий как таковых, а соотношении макро. У него более кетогенного плана диета, но не слишком ограничительная и состоит из трех фаз. Работает хорошо и для меня и для мужа, для него даже лучше. Идея - убрать все переработанные карбы и ограничить их в целом в первую фазу. Не бояться хороших жиров. От жиров сколько лет шарахалась официальная медицина, в основе пищевой пирамиды были карбы. Диабет и ожирение понеслись вверх. Вопрос доминирования пищевой индустрии, конечно, и их сверхприбылей.
Вобщем у него:
1 фаза - протеин 25%, карбы 25 %, жир 50%
2 фаза - протеин 25%, карбы 35% жир 40%
3 фаза - протеин 20%, карбы 40%, жир 40%

на чем жарить и как...

те, кто равнодушен к жареным продуктам, уже как бы решил вопрос...но я без припущенных овощей не могу - шпинат, кейл и прочая и прочая. Припускать можно при температуре значительно ниже чем жарка.

Оливковое масло имеет высокую точку плавления и стабильно. Для такого вида термической обработки температура 130–145º C, тогда как smoking point для ол. масла - 210С.

Не жарьте на виноградном, подсолнечном, кунжутном и прочих низко олеиновых маслах.

Разве можно жарить на оливковом масле???

дает нормальный результат с румяной корочкой, а остальные - это пустая трата масел...

Не знаю, какие у вас воспаления в организме от жареного, у меня никаких нет. А русские источники вам ещё и не таких сказок понрассказывают, читайте дальше.

(очень робко переминаясь у входа и краснея)

Простите, а вот когда теоретически понятна польза кето и необходимость для здоровья в моем конкретном случае, но все кажется очень сложным и не знаешь, с чего начать, то... с каких бейби степов начинать?
Первую неделю, вторую?
Постепенно хочется, сразу все менять не потянем, времени мало и привычки очень вредные в виде пиццы и т.д.
Спасибо.

И большое спасибо за тему, я только увидела, но буду конспектировать.

Из соседней темы http://tutnetam.com/viewtopic.php?f=51&p=4404170

Разве можно жарить на оливковом масле??? Оно начинает гореть и вонять... я пробовала, ужас-ужасный, каких только масел я здесь не перепробовала, всё сырое какое-то выходит. Только подсолнечное нерафинированное дает нормальный результат с румяной корочкой, а остальные - это пустая трата масел...

mrv71 писал(а):
Не знаю, какие у вас воспаления в организме от жареного, у меня никаких нет. А русские источники вам ещё и не таких сказок понрассказывают, читайте дальше.