Поскольку у нас кимчи как у Винни Пуха мёд (если есть, то его сразу нет) еще готовлю капусту по-корейски.

Ингредиенты:
- белокочанная капуста 1 кг.
- крупная сочная морковка
- головка белого лука
- несколько зубчиков чеснока
- дайкон по вкусу (не обязательно)
- 1 ст. ложка соли, я использую Morton Canning&Pickling
- 1-2 ч. ложки красного перца (red pepper powder из азиатского магазина)
- имбирь по вкусу (для меня- 1 ч.л. тертого или сухого)
- 0,5 ст. л. уксуса;
по желанию зелень укропа.
Все овощи очищаем от кожуры и тщательно моем.
Берем терку, предназначенную для приготовления моркови по-корейски, натираем на ней морковку и дайкон. Капусту тонко шинкуем или нарезаем острым ножом, солим и оставляем в миске на пару часов, чтобы пустила сок. Лук мелко режем.
Готовим заправку. Чеснок выдавливаем через чеснокодавку, всыпаем в специи и мелко нарезанный укроп. Все перемешиваем и вливаем уксус.
Овощи выкладываем в глубокую емкость, поливаем заправкой и хорошенько перемешиваем. Накрываем плоской тарелкой, сверху кладем что-то тяжелое и оставляем блюдо мариноваться на ночь, а лучше на 2-3 дня. Готовый салат храним в холодильнике.

Бейли, спасибо большое!
А какую тёрку ты используешь? я в том году купила вроде дорогую, а она вообще не трёт

Что делаю не так?
Готовлю курицу ( в духовке и в мультиварке) целой тушкой. Приправами и солью посыпаю снаружи и внутри, но все равно готовая курица специями пахнет и на вкус только сверху. А внутри мясо пресное и без аромата специй. Что посоветуйте, может замариновать ее?

Я стала мариновать курицу постоянно, и мясо получается нежное и вкусно
вот почитала про маринады, готовлю часто, у нее много интересных рецептов http://herringinfurs.blogspot.com/2012/ ... st_15.html и маринадов и видов запеченный куриц много)
Даже индейку в этом году делала по ее рецепту, очень удачно получилось.

Результат восхитительный!. Совсем другое дело, курица равномерно просолилась и вкуснее стала. Я мариновала часов 8 и то хватило, Теперь мариновать буду всегда перед запеканием.

Здорово что все получилось)
Да, удобно и результат всегда отменный.

Я кстати с этого сайта научилась индейку делать, просаливая ее в воде перед готовкой - вообще отличный результат всегда, и готовится быстрее и сочное такое мясо.

Звучит очень вкусно!
Матильда, а что значит просаливаю? В соляном растворе? Расскажи плиз.

Бейлич, ну тут наверное девочки кто долго уже живет все знают и умеют, а я вот пару лет назад наткнулась на этот сайт http://herringinfurs.blogspot.com/2011/ ... st_26.html и там прочитала про "brining" ("просаливание"). Как то сначала не прониклась, но вот уже несколько лет делаю и получается оч сочно и раза в два быстрее чем обычно.
Там просто еще и от индейки зависит, кошерная например уже изначально обработана солью (и все равно ее просаливают, только время сокращают), но я вот уже раза три крайних беру обычную из Трейдерс Джо.
Ну и вот, делаю рассол на овошном бульоне (по ссылке посмотри, там все детально). И держать в рассоле индейку нужно по часу на каждые полкило веса, то есть вот на прошлый День благодарения я восьмикилограммовую птицу просаливала 16 часов. Купила большой мешок в Пабликсе, она так и называется brining bag, в ведро пластиковое и вперед.
И приготовилась она у меня часа за 2 с половиной, может чуть больше. Но не более трех. Сочная, вкусная, не пресная.
Ну правда никакого стаффинга внутрь, только яблоко, апельсин, сельдерей, лук.