Девочки, две темы в одном. Вопрос такой. Покупаю масло Керриголд в Трейдере Джо. Мама моя все время говорила что надо с масла снимать желтий слой - типа прогорклый. Ну чего - на етом масле его, желтого то бишь, куча. Если снимать то накладно получается - куча масла в мусоке. Как быть?

И кто питается качетвенной курицей - органической или кошерной. В том же Трейдер Джо они по 15 рубликов за тушку. По миру пойдеш от одной курочки. Есть есче варианты где затарится птицей?

Летняя Цвет масла зависит от технологии приготовления и жирности сливок .Прогорклое масло имеет специфический вкус его ни с чем не спутаешь
Я все время покупаю Керруголд, самое вкусное сливочное масло.
Органические куры дешевле в Каско,там 2 курицы по 20 баксов.

да вот я тоже во вкусе желтого ничего странного не замечаю, просто помню мама счищала все желтое с масла и нас предупреждала

а куры те из костко народ говорил у нас то ли не оч качественные то ли на вкус не особо, вот не помню, но опять же не брала их давно именно поэтому рискну

керриголд само по себе желтое масло. если желтое все счищать, одна обертка останется. то тогда уж сразу всю упаковку в мусорку надо бросать.

мама ваша счищала с советского масла.
ирландское ешьте всё.

Желтого сливочного масла не бывает. Оно или молочное или слегка сливочное.
В Kerrygold достаточно всяких добавок, типа, витамина С, железа и еще чего-то не помню. Либо что-то из этих компонентов красит масло, либо краску в ингридиентах упомянуть забыли.
Советское масло желтело, когда портилось и становилось прогорклым, его счищали.

_________________
Ничто не стоит нам так дорого и не выглядит так дешево, как наши собственные понты!

"Первым делом обратите внимание на цвет масла. Отчетливо сливочный, с приятным желтоватым оттенком цвет достигается исключительно с помощью красителей (и тут виновата реклама, годами вбивающая в наши бедные головы правило «настоящее = красивое»; производители всего лишь идут у нас на поводу). Настоящее же сливочное масло — гораздо светлее, почти белое, но не снежно-белое, а несколько палевое. Впрочем, красители не делают масло впрямую хуже. Просто имейте в виду, что вами манипулируют.
Оставьте холодное масло при комнатной температуре. Чем больше в нем растительных жиров, тем скорее оно сделается мягким. Настоящее сливочное масло остается твердым в течение примерно получаса. Если масло через пять минут после морозилки можно намазать на хлеб, то, знайте, это маргарин! Пусть даже с самым натуральным в мире вкусом.
Отрежьте кусочек сливочного масла, положите его на разогретую сковородку. Посмотрите, как оно будет плавиться. Изобилие пены говорит о слишком высоком содержании молочной сыворотки и заниженном — молочного жира. Есть такое масло можно, но не рекомендуется использовать для выпечки."
http://www.gastronom.ru/text/slivochnoe ... im-1003397

_________________
Ничто не стоит нам так дорого и не выглядит так дешево, как наши собственные понты!

Там же в комментариях

"Настоящее масло должно быть желтым! Я готовлю масло давно и хорошо вижу, как меняется его цвет в зависимости от сезона и корма коровы. На комбикорме масло действительно бледное и не очень вкусное. А вот на траве оно ярко желтое из-за обилия бета-каротина в питании."

"Лично и неоднократно доводилось сбивать сливочное масло. При правильном отделении сыворотки оно гомогенное, не крошится, и действительно жёлтое."

"У бабушки масло в деревне (а ее сложно обвинить в применении красителей) ярко желтого цвета. Почему настоящее - почти белое? Непонятно."

И мои наблюдения. Я достаточно много времени в летнее время проводила в деревне где родственники держали корову. Масло было совсем не белым, красителей они не добавляли. На продажу они сдавали только молоко, а всю остальную продукцию делали исключительно для себя.

_________________
Внемание! Даное сообщение не рикомендуется к прочтению лицом не достигших 18-ти лет и людям с ниустойчивой психикой.

Я кстати жарила на керриголд, пены практически нет. Сейчас начала жарить на другом бренде, более дешевом- пеня гораздо больше.

_________________
Внемание! Даное сообщение не рикомендуется к прочтению лицом не достигших 18-ти лет и людям с ниустойчивой психикой.

Лично мне тоже приходилось. Не крошится, но не желтое как Kerrygold и близко.

_________________
Ничто не стоит нам так дорого и не выглядит так дешево, как наши собственные понты!

Не думаю, что краситель влияет на пену.
А жарить лучше на топленном масле гхи (ги).
Я, кстати, делала гхи из Kerrygold и из масла из Trader Joe's, которое совсем не желтое, количество отходов при вытапливании жира одинаковое, вкус и запах тоже.

_________________
Ничто не стоит нам так дорого и не выглядит так дешево, как наши собственные понты!

Органик валей тоже желтое. У амишей я брала желтое. Деревенское свое - желтое. Но я в деревне была только на летних каникулах или на весенние праздники, когда коровки уже паслись.

_________________
Внемание! Даное сообщение не рикомендуется к прочтению лицом не достигших 18-ти лет и людям с ниустойчивой психикой.

А где гхи смотреть, в каком разделе? Что то я не видела его.

_________________
Внемание! Даное сообщение не рикомендуется к прочтению лицом не достигших 18-ти лет и людям с ниустойчивой психикой.

Kerrygold вроде выпускается круглогодично и всегда одного цвета. Вряд ли это зависит от травы.

_________________
Ничто не стоит нам так дорого и не выглядит так дешево, как наши собственные понты!

Его лучше самой делать. Я покупному не доверяю.

_________________
Ничто не стоит нам так дорого и не выглядит так дешево, как наши собственные понты!