Для холодца бульон не нужно осветлять. Это для заливного осветляют, вернее убирают мутность.

Березка, я курицу сварила уже, смари, вперед тебя сделаю. :)))

_________________
Ноги дурные совсем
Голове нет покоя от них
Наступают на грабли

как начинающий садовник
поклонник хайку и басё
поставь в саду на камень камень
и всё

- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)

Что-то я очень быстро лежу…

Так я разошлась, наделала хризантем из вареного яйца. Морковку фигурно уложила люблю прозрачные.
Что ещё деать будем ? Может чебуреков заделать, я их лет 6 не делала

У нас вчерась в пабликсе были коровьи и свинячьи лапы, разрублены, холодись не хочу.

_________________
Ноги дурные совсем
Голове нет покоя от них
Наступают на грабли

как начинающий садовник
поклонник хайку и басё
поставь в саду на камень камень
и всё

- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)

Что-то я очень быстро лежу…

гатова! Вкусняво!

_________________
Ноги дурные совсем
Голове нет покоя от них
Наступают на грабли

как начинающий садовник
поклонник хайку и басё
поставь в саду на камень камень
и всё

- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)

Что-то я очень быстро лежу…

Учительница

Учительница, таки обогнала ты меня. Я тут то одно, то другое понимаш, холодца хачунимагу, а никак не соберусь. Так ты лапы покупала или нет? У нас свинячьи тоже бывают, а куриных нет и всё тут. Наверное я желатина добавлю, если совсем "живой" будет. Эх, а хотелось по-честному с лапами. Завтра ставлю куру вариццо.

я без лап и курица была не гламурная, а просто свободно-гуляющая и не взрослая. Из взрослых кур и петухов еще крепче будет. Главное чтобы бульона осталось мало под конец варки, чтобы только чуть покрывал разрубленные куски.

свиные ножки с курицей варить как то не таГ на мой вкус. Их луччи всетки отдельно.

А почему не поговоришь с работником мясного отдела, они такие радостные все тебе найдут и лапы и говяжьи/свиные ноги не распилят, и даже закажут спецом для тебя и позвонят, когда привезут. И в Крогере и Пабликсе я что то так заказывала. Но в К. я таких субпродуктов никогда не встречала, а Пабликс все такое сам любит периодически продавать, просто не каждый день.

В фэнси хоулфуд маркетах, тоже можно спросить.

_________________
Ноги дурные совсем
Голове нет покоя от них
Наступают на грабли

как начинающий садовник
поклонник хайку и басё
поставь в саду на камень камень
и всё

- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)

Что-то я очень быстро лежу…

Так как по вязкости получилось?У нас всё есть акромя куриных лап, видать не в моде.

Средней вязкости, слабже чем говяжий, но форму держал при резке. Когда будешь бульон охлаждать для снятия жира, то и увидишь застывает хорошо или нужно добавить желатин. Желатин здесь слабенький в пакетиках, нужно несколько штук разводить. Совецкий желатин был намного крепче.
p.s. Желатин в холодном бульоне распускать, а не в воде отдельно.

_________________
Ноги дурные совсем
Голове нет покоя от них
Наступают на грабли

как начинающий садовник
поклонник хайку и басё
поставь в саду на камень камень
и всё

- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)

Что-то я очень быстро лежу…

О, спасибо за подсказку по желатину. Есть в пакетиках местный дома.

Нашла лапки, уже поставила варицца взрослую курицу с лапами в слоукукер, пасморим что выйдет в этот раз. Лапы довольно таки мясистые, думаю , что съедобные даже :))))

_________________
Ноги дурные совсем
Голове нет покоя от них
Наступают на грабли

как начинающий садовник
поклонник хайку и басё
поставь в саду на камень камень
и всё

- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)

Что-то я очень быстро лежу…

Я вчера до ночи провозилась. Лап не нашла, купила крылья. Холодец ещё не пробовала, с водой чуть не угадала, маловато, зато быстро застыл в холодильнике. Возиться и снова подогревать с добавлением воды не было сил ночью. Залила, как есть. Одна тарелка недолита, так уж и будет.

Фисё, счас умру, как вкусно. Эх, жаль хрена нет. Сижу, хомячу.



Жирок всёравно слегка есть сверху, хоть и процеживала через бумажное полотенце.

Наконец-та! Свершилось! :))

Выглядит как торт :)))

Попробовала лапки, вроде с3едобно. Поставила бульон в холодильник, пока разделывала курицу пальцы слипались от изобилия желатина. Посмотрим как застынет.

Надо лапки смотреть в магазинах типа save a lot, food depot. Там кстати на мясо цены в 2 раза дешевле крогеров, волмартов, и bj's, а качество мяса очень хорошее, и выглядит и пахнет хорошо.

_________________
Ноги дурные совсем
Голове нет покоя от них
Наступают на грабли

как начинающий садовник
поклонник хайку и басё
поставь в саду на камень камень
и всё

- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)

Что-то я очень быстро лежу…

Холодец на ножках по вкусу просто прекрасный получился, даже какие то копченые нотки появились, хотя наверное это слоукукера или курица была укурена :))). Застыло все шикарно.

_________________
Ноги дурные совсем
Голове нет покоя от них
Наступают на грабли

как начинающий садовник
поклонник хайку и басё
поставь в саду на камень камень
и всё

- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)

Что-то я очень быстро лежу…