Тема для рецептов пищи без мяса, птицы, рыбы.
Все, начиная от супов и заканчивая десертами и выпечкой.
Вегетарианство, лакто, веганство и сыроедение.
Я сама лично употребляю яйца, молоко и молочные продукты. Так что рецепты могут содержать их тоже.
Вопросы "чем можно заменить?" всегда актуальны.

Well, с чего бы начать...

_________________
You're rushing. Don't!

Первое, что пришло на ум - блюдо, готовила вчера. (ЛАКТО)
Вкусное овощное блюдо. А если учесть предельную простоту приготовления, то можно понять, что цены ему нет...
На две порции:
- кабачки молочные (маленькие, около 10- 20 см. длиной) - 3-4 шт.
- молоко - 200 мл.
- соль - 0,5 ч.л.
- куркума - 0,5 ч.л.
- сахар (лучше тростниковый) - 1 ч.л.
- сливочное или топленое масло (Гхи) - 1 ст.л.
- кинза - немножко

Порезать кабачки на кубики. В толстодонной кастрюле или казане нагреть масло, положить кабачки, посыпать куркумой и обжаривать около двух минут.

После этого нужно влить молоко, посолить и накрыть плотно крышкой, оставить тушиться на 10 минут. В это время мелко порубим кинзу. Через 10 минут кабачки уже будут мягкими, добавляем сахар и кинзу.

Раскладываем по тарелкам и подаем.

Блюдо идеально подходит для ужина. Согласно аюрведе, кабачки и молоко - лунные продукты и перевариваются под воздействием луны, поэтому их можно употреблять вечером.
Enjoy!

_________________
You're rushing. Don't!

Этот плов можно делать с кинвой, и это даже быстрее, но я пока делала только плов с кинвой и с курицей, а это не в тему.
Вот рецепт с рисом.

Плов по-бухарски без мяса

рис - 2 чашки
изюм (без косточек) - 5-6 ст.л. (я кладу больше, но это на вкус)
масло растительное - 5-6 ст.л
лук репчатый - 2-3 шт средних
морковь - 4-5 шт. средних (морковки и лука в плове должно быть много)
соль - по вкусу

В казане разогреть масло, положить нарезанный лук, жарить пока не станет прозрачным, минут 5, потом добавить нарезанную соломкой морковь, жарить еще 5-7 минут, затем налить 3 чашки кипящей воды, посолить (вода должна быть чуток пересоленой на вкус), добавить промытый изюм и дать покипеть 5-7 минут.

Добавить к овощам с изюмом рис, потом (если необходимо!) осторожно налить еще горячей воды столько, чтобы она на 1 см покрыла его. Пусть кипит, не закрывать. После того как рис впитает всю воду, закройте посуду и томите на слабом огне еще около 40 минут (это зависит от риса) .

Суп (ЛАКТО/ВЕГАН)

Хотя грибы - не очень хороший продукт, я лично их очень люблю. Поэтому этот суп - один из моих любимых и быстрый в приготовлении (30 минут).

Моем и нарезаем грамм 300-400 шампиньонов, выкладываем в кастрюлю. Чистим, режем картошку (3-4 средних) и тоже в кастрюлю. Заливаем водой и доводим до кипения. После чего солим, чуть-чуть перчим и варим 10 минут.
В это время чистим и режем репчатый лук, и морковь. Я беру одну среднюю морковь и одну маленькую луковицу. Обжариваем минуты 2-3 на растительном масле (я использую оливковое) и добавляем это в кастрюлю с грибами и картошкой.
Варим еще 10 минут.
После добавляем немного вермишели или ломаем спагетти. (Это по желанию)
Варим 5 минут. Суп готов!
Enjoy!

_________________
You're rushing. Don't!

Звучит интересно, попробую.
Я исключила молочку полностью, но во всех рецептах с успехом заменяю обычное молоко миндально-кокосовым.

Домашняя "Нутелла" (веган)

Сырые или жареные орешки - 2 стакана
Горький шоколад - плитка
И/Или какао-порошок - 3 ст. л. + подсластитель по вкусу
Молотая ваниль - 1 ч. л.
Морская соль - 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180 градусов и выложите орехи в один слой на противень. Если орешки сырые, обжаривайте в общей сложности 12–15 минут. Если уже обжаренные, то следует подержать их в духовке в течение 8–10 минут, чтобы прогреть натуральные масла и слегка отделить шкурки.
Выньте орехи из духовки и дайте им немного остыть. Затем руками отшелушите шкурки.
Очищенные орешки переложите в блендер и измельчите до состояния масла, не забывая перемешивать пасту в чаше по необходимости.
В это же время растопите шоколад.
После того как вы измельчите орешки в пасту, добавьте растопленный шоколад, соль и ваниль.
Еще раз хорошенько взбейте до состояния однородной смеси, добавляя соль, ваниль и подсластитель по необходимости.
Переложите пасту в банку и храните или в холодильнике, или при комнатной температуре.
Enjoy!

_________________
You're rushing. Don't!

Обалденно вкусный салат без единого животного или скоромного ингредиента. Богатый белком, полезными жирами, витаминами и углеводами. Авокадо, зеленый горошек, квашеная капуста и тофу. Можно также консервированные грибы. Ни масла, никаких других дрессингов или соли не нужно. Вкусная постная пища! Рецепт придумала сама. Дарю! Поститесь вкусно и на здоровье!

_________________
Продам дрова - недавно наломала.

Похожий рецепт давали в соседней теме про сыроедение. Здесь чуть по-другому, но тоже вкусный супчик, сейчас на ужин сьели.
Товарищу своему я туда куриную грудку лефтоверс покрошила, а мне самой - в самый раз и без мяса.
Очень полезно, готовить 5 минут.
Кто бы раньше мне сказал, что я буду есть суп из сырого кабачка, а вот теперь нравится.

Ingredients
1 cup water
1 zucchini, chopped
1 stalk celery, chopped
1 tablespoon lemon juice
½ teaspoon crushed garlic (1 clove)
¼ teaspoon sea salt
dash cayenne pepper
1 tablespoon olive oil
½ avocado, chopped

Directions
Place all of the ingredients except the olive oil, avocado and dill in a blender. Blend until smooth.
Add the olive oil and avocado and blend until smooth. Serve immediately.

Надо попробовать, все ингредиенты имеются. Муж на днях как раз купил NutriBullet Rx, машина -зверь просто, я её боялась, когда сегодня первый раз использовала. Думала, щас как взорвётся и всё- на потолке и стенах .
Изучаю книгу рецептов. Не знаю, насколько это всё вкусно, но буду есть за компанию.

_________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно
И не оспаривай глупца

Обалденный рецепт на завтрак! Не для веганов.
Бейгл закладываешь в тостер, намазываешь филадельфией и сверху кладешь свежую чернику. Прям на сыр. И с кофе поедаешь. Это невозможно вкусно! Я уже недели 2 себе такой завтрак делаю - никак остановится не могу.

А вы не пробовали заменять молочку на кокосовое молоко, которое в жестяных банках продают? Мне давно хочется попробовать, но никак не соберусь, каждый раз продукты жалко, блин.

Девочки, я попробовала темпех, понравился,но не в горячем виде,а в холодном с тушеными овощами.

Пробовали и вкусно. :) попробуйте приготовить маленький кусочек кабачка в кокосовом или миндальном или соевом молоке (минут 10) и посмотрите как вам нравится.

_________________
You're rushing. Don't!

девочки, спасибо за ваши рецепты. Нетерпится все попробовать.
Скоро еще что-нибудь сброшу

_________________
You're rushing. Don't!

http://vegetarianrecept.ru/