я цельнозерновую муку хочу добавить(100гр) к обычной муке и испечь хлеб.Вчера испекла хлеб из обычной муки ну там написанно на ней универсальная и нарисован хлеб ,в общем хлеб получился хороший ,понравился ))хотя впервые делала с добавлением сливочного масла ,раньше только растительное добавляла.Наверное масло дало такой специальный эффект как бы немного сдобный.Хотя не знаю...рецептом пользовалась впервые ,дрожжи употребила сухие тоже впервые для хлеба)))так что все в этом хлебе в первый раз
Скажи пож а изделия из неотбеленной муки получаются белыми или серыми?
Девочки спасибо за ответ на мой вопрос)))

Изделия получаются серыми и тесто не сильно "подходит" т.е. более плотное, твердое. На вкусе тоже отражается не в лучшую стророну.

Софочка, запостите рецепт. Без него не понятно, как именно вы пекете и где ошибка. Первое, что могу скаать рецепты из интернета брать только проверенные.

А в штатах есть мука грубого помола? Когда жила в Минске то мука грубого помола и цельнозерновая мука считались разными, а тут чтото найти не могу, есть только whole wheat flour.

_________________
Женщина в районе 30ти, очень опасна. Еще молода, красива, но уже не д.ура!

Девочки, а какую муку вы берете для выпечки печенья? Что-то я не могу подобрать никакую. Для маффинов и кексов практически любая подходит, а для печенья совсем не идет та же самая. Они не получаются рассыпчатыми, даже проверенные рецепты.

Подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт печенья или пирога с персиками и творогом...

_________________
И невзгоды, и злые ненастья -
Все куда-то вмиг испаряются,
Когда рядом комочек счастья,
Засыпая, тебе улыбается.

почитайте здесь. http://www.nature-product.ru/spravochni ... ogo-pomola там еще написано как муку отбеливют и чем
А чем она у вас в Минске отличалась на вид ? я такую еще видела wholemeal flour , но никогда не покупала может это тоже самое ?

девочки, вообще-то ЦЕЛьНОЗЕРНОВОЙ - это whole grain

я по хлебу сужу.. мы стараемся есть только whole grain
а whole wheat насколько я понимаю, означает, что просто "сделано из зерна" .. если wheat - то пшеничного , а может быть и из чего по-проще!
может быть хлеб по-дешевле ( наверное, и мука тоже) также с добавлнием шелухи зерна... забыла как она называется


Да, присоединяюсь к вопросу о муке для печенья - у меня такое дубовое получается, что я просто в ужасе..
держу в контейнерах, плотно закрытых, отходит нeмного.. а хочется рассыпчатого!
хотя, может, надо коричневого сахара добавить?

Я пеку только с коричневым, и все равно та же фигня с печеньем.

Не знаю чем они внешне отличаются, но:
"С точки зрения хлебопека цельнозерновая мука не представляет никакой ценности, из нее хорошего хлеба испечь не так просто, и уж тем более сладкого калача или булочки, для этих целей существовали другие сорта. Тесто из цельнозерновой муки грубого помола плохо поднимается, часто опадает, а готовое хлебобулочное изделие имеет неказистый серый цвет.

Из вышесказанного следует, что из цельнозерновой муки для начала проще всего приготовить блины, оладьи, вафли или просто лепешки.

Иначе обстоит дело с мукой грубого помола – «обойной». Она наиболее пригодна для приготовления хлеба, подового, испеченного на поду, или формового..."
так что надо искать :)

_________________
Женщина в районе 30ти, очень опасна. Еще молода, красива, но уже не д.ура!

пропорция неправильная
возможно, тесту не хватает опоры
тут или мало муки, или многовато жидкости или слишком много соды
пересмотрите рецепт, погуглите что-то аналогичное и прoсмотрите эти пропорции

вот я пеку только со Сплендой вместо сахара и заметила, что она делает тесто намного суше, чем сахар.. в последний рецепт пришлось молока добавить, хотя его там не было - я просто не могла размешать тесто, хотя и делала все строго по рецепту

Девочки,

пекла вот по этому рецепту сметанник ( с небольшими изменениями)


http://forum.say7.info/topic8930.html

_________________
"Подлинные чудеса не шумны. И самые важные события очень просты. " (с)

У дочери Д/Р на след. неделе, не знаю какой торт печь.

Какие у вас любимые торты?

Кто-нибудь пёк торт Нахальный банан?
Как он на вкус?

_________________
"Подлинные чудеса не шумны. И самые важные события очень просты. " (с)

мне очень нравится наполеон,и крем в нем заварной тогда не очень жирно и очень вкусно)))
А твой сметанник красавчик ))) наверное сделаю скоро ,ну попробую сделать ,так апетитно выглядит ))
Но если ты мастерица с опытом то можешь Киевский сделать ,на ю-тубе есть видео пошаговое. Я на такие сложности не замахиваюсь))) пока...

Попробуйте такой рецепт,я пекла по нему,получается не "кЫрпЫч" ,а вкусный,ароматный,пушистый,и не опадает.

2 1/2 cups white sugar
1 cup shortening
3 eggs
1 1/2 cups mashed bananas
3 cups all-purpose flour
1 1/4 cups buttermilk
1 1/2 teaspoons baking soda
1 1/2 teaspoons baking powder
1 teaspoon vanilla extract
1/2 cup chopped walnuts

Directions:

Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
Cream together shortening and sugar. Add eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in bananas, buttermilk, and vanilla. Mix in flour, baking powder, and soda. Stir in nuts if desired. Pour batter into two greased 9x5 inch pans.
Bake for 50 to 60 minutes in the preheated oven, or until a toothpick inserted into the center of the loaf comes out clean.
P.S.Я пекла в прямоугольной,"кирпичной" форме,вместо shortening брала сливочное масло.

_________________
Счастье как здоровье: когда оно налицо, его не замечаешь. (М.Булгаков)