Не знаю но можем начать заново - дурное дело нехитрое...

_________________
Интернет-ругачки в малых дозах иногда могут иметь смысл, но вот что точно бессмысленно – это переживания по их поводу.))

Я филе беру и засаливаю всегда в смеси 1ст.л. соли и 1ст.л. сахара. Заворачиваю в слюду на 24 часа. Через 24 часа режу кусочками и в баночку, нарезаю туда же лук поолукольцами и заливаю подсолнечным маслом. Такая прелесть, лук придает приятный нежный вкус, а масло натуральный консервант и рыбка хранится долго достаточно.

Что такое "слюда"?

_________________
Если хочешь быть счастливым- будь им.

Фольга?

_________________
Help a man when he is in trouble, and he will remember you when he is in trouble again.

Я с замороженной рыбой больше не связываюсь - такая гадость! (а может мне просто не везло)
Я покупаю ТОЛЬКО свежую, но приходится рыскать по магазинам, присматриваться и принюхиваться, так как залежавшую я не хочу.
Солю наипростейше, что меня устраивает. В пластиковый контейнер кладу кусочек семги и засыпаю каменной солью, что в русском магазине покупаю, засыпаю тонким слоем, но так, чтобы покрылся весь кусочек, закрываю крышкой и в холодильник на ночь. Я люблю малосольную рыбку, поэтому на утро я все эту соль смываю и можно кушать. Никакие пряности и добавки меня не прельщают, поэтому вот так просто меня устраивает, кстати, ту же семгу иногда пускаю в суши.

_________________
"Что за мир? Сколько идиотов вокруг, как весело от них!" Фаина Раневская.

прозрачная полимерная пленка которой многие из нас наверняка пользуются.

Почти вся рыба, которая продаётся как "свежая", была предварительно заморожена.
Т.е. её разморозили, она пару дней полежала ( как в ХФ, например, выкладывают в витрину ) микробы собрала , которые так или иначе начинают размножаться, а вы, принюхавшись, купили. Да, она ещё свежая, но не вижу смысла такую покупать, когда можно замороженную взять и сразу из упаковки, как оттаит, посолить. Тем более, что многие малосольную любят, т.е. практически сырую рыбу едим..

В ХФ мне сказали, что красная рыба ( уайлд кот ) продаётся свежей только с конца апреля и всего несколько месяцев..

Фермерскую наверное можно найти свежую ( не везде, её тоже размораживают и как свежую продают ), но фермерскую я бы не стала покупать.

Я покупаю сейчас рыбу только не подвергавшуюся заморозке, что можно прочитать на ценнике. Из всех представленных сортов можно найти 2-3 вида таких и в хороших органик магзинах.

_________________
"Что за мир? Сколько идиотов вокруг, как весело от них!" Фаина Раневская.

Я тоже раньше так делала, но теперь из рыбы покупаю только дикого лосося, а его всё равно только пару месяцев в году можно найти свежим, так что приходится довольствоваться замороженным.

почитала темку и тоже засолила рыбу. у меня салмон и мойва. первый раз солю kosher salt, обычно всегда мелкой и часто пересаливала. салмон чуть маслом полила. может много соли на салмоне? на фото видно

_________________
-Do you speak English??? -YESлибы...

А мне безумно хочется хамсы!!! Так бы и навернула!

_________________
"Что за мир? Сколько идиотов вокруг, как весело от них!" Фаина Раневская.

Мы нашли иваси - такая маленькая - обнять и плакать Мама делает крутой рассол с солью и сахаром и на сутки туда ее - обалдеть как вкусно, правда костей много, если приловчиться не проглатывать кости, то очень даже ничего

рыбка вкусная получилась

_________________
-Do you speak English??? -YESлибы...