| Автор |
Сообщение |
|
Раиса Захаровна
|
Заголовок сообщения: Re: Куличи  Добавлено: 04 апр 2012, 19:44 |
|
Зарегистрирован: 08 июл 2010, 19:07
Сообщения: 4698
Откуда: С курорта. Это мой натуральный цвет!
|
http://www.say7.info/cook/page/7-Paskhalnyie.html вверху два рецепта творожных куличей. Doria писал(а): Я сама творог не делаю, кроме меня никто не ест, а вот нашла у Kitty, интересно, ни капли муки и печь не надо, а ничего. что он два дня почти стоит  kitty писал(а): [
Рецепт: большая банка рикотты (в которой почти 1 кг), сахар\пудра - по вкусу, изюма совсем немного, курага очень мелко нарезанная - горсть, миндальный экстракт - 1\3 чайной ложки. Выложила в форму, поставила широким концом вверх (это важно) на тарелку, прикрыла марлей, груз не клала. Держала в холодильнике полтора суток, сливая жидость с тарелки каждые 5-6 часов. Жидкости было много. К утру воскресенья она сама уже отходила от стенок, мне даже не пришлось разбирать форму: перевернула на блюдо и форма легко снялась.
|
|
  |
|
 |
|
tetiana t
|
Заголовок сообщения: Re: Куличи Добавлено: 04 апр 2012, 20:01 |
|
 |
| Богиня Мудрости |
 |
|
|
Зарегистрирован: 04 апр 2008, 07:03
Сообщения: 7701
Откуда: от верблюда
|
leno4ka12 писал(а): Девушки, сорри за глупый вопрос, но я недавно переехала в сша и еще не все тут знаю. вы мне не подскажите, где вы формы для выпекания куличей находите? а дома вы в чем выпекали?я и дома и тут в жестяных банках пеку.квадратные банки с чая и обычные с овощей.тут овощи и в маленьких и в больших банках продают,все подходят для куличей 
|
|
| |
|
|
|
Doria
|
Заголовок сообщения: Re: Куличи Добавлено: 04 апр 2012, 20:04 |
|
Зарегистрирован: 29 авг 2008, 18:04
Сообщения: 5570
Откуда: USA
|
для себя скопирую, что нашла, буду все-таки с мукой, но без молока Цитата: Здесь вот сайт с рецептами куличей на любой вкус и размер - http://kare-l.livejournal.com/39286.html alena SPB писал(а): вот еще рецепт помадки для покрытия кулича, получается мягкая и во рту тает, похожа на покрытие как для "ромовой бабы" .
Понадобится:
сахар 2 стакана
вода 1 стакан
Но с такого количества получается много, можно в объеме уменьшить, 1 стакан сахара и 0,5 стакана воды.
Варим сахар с водой до "пробы" слабого шарика (т.е сироп влитый в холодную воду не растекается) и разминается в пальцах как мягкое тесто.
Во время варки края кастрюли обтираем чистой мокрой тряпочкой, чтобы не засыхал сироп.
Доводим до "пробы", снимаем с огня и охлаждаем. Можно охладить кастрюлю с сиропом под холодной водой.
Сверху сироп сбрызнуть хол. водой чтоб не образовалась сахарная корочка, это если сразу не будет полит кулич.
Остывший сироп до темп. парного молока (37-40 градусов) взбиваем миксером до однородной белой массы.
И еще вместо воды можно положить молоко. |
|
| |
|
|
|
Doria
|
Заголовок сообщения: Re: Куличи Добавлено: 04 апр 2012, 20:05 |
|
Зарегистрирован: 29 авг 2008, 18:04
Сообщения: 5570
Откуда: USA
|
|
вместо молока вода
http://allsweet.net/recipe.php?dir=35_01&page=004 Кулич "Вечерок"
|
|
| |
|
|
|
tetiana t
|
Заголовок сообщения: Re: Куличи Добавлено: 04 апр 2012, 20:07 |
|
|
| Богиня Мудрости |
|
|
|
Зарегистрирован: 04 апр 2008, 07:03
Сообщения: 7701
Откуда: от верблюда
|
Дория,в можно поинтересоваться почему вы без молока хотите? я просто всегда думала что любая выпечка на молоке лучше.может ошибалась
|
|
| |
|
|
|
miss_sunshine
|
Заголовок сообщения: Re: Куличи Добавлено: 04 апр 2012, 20:17 |
|
Зарегистрирован: 06 июн 2008, 11:42
Сообщения: 5487
Откуда: Nizhny Novgorod-New Jersey
|
leno4ka12 писал(а): Девушки, сорри за глупый вопрос, но я недавно переехала в сша и еще не все тут знаю. вы мне не подскажите, где вы формы для выпекания куличей находите? я первый год тоже в банках пекла - любые банки от консервов берете, которые по размеру нравятся - дно нужно застелить parchment paper (кружочек по размеру вырезать), а стенки смазать растительным маслом. потом появилась хлебопечка - я в ней, в этом году буду тоже в ней, плюс маленькие куличики в формах которые для мафинов (те что по 12 штук вместе)
_________________
I'm happy by default. Please, don't change my settings.
|
|
| |
|
|
|
tetiana t
|
Заголовок сообщения: Re: Куличи Добавлено: 04 апр 2012, 20:20 |
|
|
| Богиня Мудрости |
|
|
|
Зарегистрирован: 04 апр 2008, 07:03
Сообщения: 7701
Откуда: от верблюда
|
Мисс Саншайн  а в форме для мафинов куличики сухими не получились? я в прошлом году тоже остатки теста в формочки разлила,получилось как то суховато в маленьких ячейках.или для мафинов этих время выпекания надо уменьшить?
|
|
| |
|
|
|
miss_sunshine
|
Заголовок сообщения: Re: Куличи Добавлено: 04 апр 2012, 20:23 |
|
Зарегистрирован: 06 июн 2008, 11:42
Сообщения: 5487
Откуда: Nizhny Novgorod-New Jersey
|
tetiana t писал(а): Мисс Саншайн а в форме для мафинов куличики сухими не получились? я в прошлом году тоже остатки теста в формочки разлила,получилось как то суховато в маленьких ячейках.или для мафинов этих время выпекания надо уменьшить? не знаю еще не пробовала - вот 15-го буду делать, по идее да они быстро должны испечься, я хотела по ребепту с say7.info делать и добавлять шафран, буду наверное просто следить за ними зорко 
_________________
I'm happy by default. Please, don't change my settings.
|
|
| |
|
|
|
leno4ka12
|
Заголовок сообщения: Re: Куличи Добавлено: 04 апр 2012, 20:27 |
|
Зарегистрирован: 05 июл 2011, 10:22
Сообщения: 175
|
|
Ой, спасибо всем огромное за ответы. Завтра заедем в майклс, попробуем найти. Дома-то я пекла тоже в баночках от консервов, а тут со всеми переездами пропустила. смотрю, что времени уже немного осталось. Думала формы раздобыть, а на следующий год уже основательно.
|
|
| |
|
|
|
tetiana t
|
Заголовок сообщения: Re: Куличи Добавлено: 04 апр 2012, 20:31 |
|
|
| Богиня Мудрости |
|
|
|
Зарегистрирован: 04 апр 2008, 07:03
Сообщения: 7701
Откуда: от верблюда
|
leno4ka12 писал(а): Ой, спасибо всем огромное за ответы. Завтра заедем в майклс, попробуем найти. Дома-то я пекла тоже в баночках от консервов, а тут со всеми переездами пропустила. смотрю, что времени уже немного осталось. Думала формы раздобыть, а на следующий год уже основательно. так купите консерв дешевых больших по доллару штука которые,содержимое мужу скормите или выкиньте просто будет у вас на 10дол 10форм для куличиков 
|
|
| |
|
|
|
leno4ka12
|
Заголовок сообщения: Re: Куличи Добавлено: 04 апр 2012, 20:33 |
|
Зарегистрирован: 05 июл 2011, 10:22
Сообщения: 175
|
|
tetiana t, спасибо за идею.
|
|
| |
|
|
|
Doria
|
Заголовок сообщения: Re: Куличи Добавлено: 04 апр 2012, 22:01 |
|
Зарегистрирован: 29 авг 2008, 18:04
Сообщения: 5570
Откуда: USA
|
tetiana t писал(а): Дория,в можно поинтересоваться почему вы без молока хотите? я просто всегда думала что любая выпечка на молоке лучше.может ошибалась я не пью молока, отвыкла, т.к. давно прочитала, что с возрастом человеческий организм утрачивает способность расщеплять лактозу , поэтому людям старше 20 лет молоко пользы не приносит, а тут еще и мешанина с яйцами, вообщем лучше не рассказывать, а то еще аппетит перебью  )))
|
|
| |
|
|
|
Лорена
|
Заголовок сообщения: Re: Куличи Добавлено: 04 апр 2012, 22:25 |
|
Зарегистрирован: 31 авг 2008, 14:54
Сообщения: 587
Откуда: Наша RUSSIA
|
девушки извините что не в тему я хочу спросить есть ли у американцев сгущенное молоко? если да то как оно называется?и везде ли продается?  Лень мне ради него ехать в русский магазин.Спасибо.
|
|
| |
|
|
|
tetiana t
|
Заголовок сообщения: Re: Куличи Добавлено: 04 апр 2012, 22:30 |
|
|
| Богиня Мудрости |
|
|
|
Зарегистрирован: 04 апр 2008, 07:03
Сообщения: 7701
Откуда: от верблюда
|
Лорена писал(а): девушки извините что не в тему я хочу спросить есть ли у американцев сгущенное молоко? если да то как оно называется?и везде ли продается? Лень мне ради него ехать в русский магазин.Спасибо. condensed milk.продается в отделе с пекарскими принадлежностями везде,волмарт например
|
|
| |
|
|
|
miss_sunshine
|
Заголовок сообщения: Re: Куличи Добавлено: 04 апр 2012, 22:34 |
|
Зарегистрирован: 06 июн 2008, 11:42
Сообщения: 5487
Откуда: Nizhny Novgorod-New Jersey
|
Лорена писал(а): девушки извините что не в тему я хочу спросить есть ли у американцев сгущенное молоко? если да то как оно называется?и везде ли продается? Лень мне ради него ехать в русский магазин.Спасибо. есть, в люобом продуктовом супермаркете (волмарте-таргете) в отделах где все для выпечки, nestle или брендовое от самого магазина называется condensed sweetened milk https://www.google.com/search?q=condens ... 61&bih=614
_________________
I'm happy by default. Please, don't change my settings.
|
|
| |
|
|
|
