Девочки, делитесь, кто заготавливает фрукты-ягоды-овощи впрок.

На данный момент наморозили мы клубнику, цветную капусту, горошек.

Посадили первый год свеклу- очень неплохо уродила. Хочу пару баночек закатать. Кто поделится рецептом?
Ну и всякие штуки из других овощей, в том числе- смеси, закуски овощные и вообще всякую вкуснятину.

_________________
Если хочешь быть счастливым- будь им.

я сюда свою записную книжку с рецептами привезла, но ничего не закатываю. Помню, из свеклы делала вкусный салат на зиму-"Красный комиссар" Рецепт посмотри здесь, http://yalav.ucoz.ru/forum/43-585-5

_________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно
И не оспаривай глупца

Помидоры пока все зеленые для "Красного комиссара", а вот ниже там как раз,что нужно
Маленькая свекла плохо сохраняется в свежем виде.Из нее получается замечательный салат(из большой также).Зимой пригодится и как закуска и в борщ.Очень вкусный
Потребуется 3кг очищеной вареной свеклы,2 стакана воды,1стакан сахара,2ст.л. соли,1 стакан уксуса (9процентов).

Свеклу вымыть,отварить 30 минут и очистить.
Натереть на крупной терке.Положить в маринад,проварить 15 минут.
Выложить в стерилизованные баночки,закатать.Выход 7 поллитровых банок.

_________________
Если хочешь быть счастливым- будь им.

У меня всю свекольную ботву кто-то пожрал. Зать у меня много перцев намечается. Кто знает как перцы замариновать?

Во! Кто знает, как солить или мариновать banana pepper? Чтоб целыми стручками.

_________________
Если хочешь быть счастливым- будь им.

http://www.gastronom.ru/rcp_group.aspx?gr=2487
И себе тут нашла

_________________
Если хочешь быть счастливым- будь им.

У кого-нибудь есть проверенный рецепт остреньких баклажан?

намечается ягода на выходные. хотела джем сделать ради развлечения. есть рецепт где ягода и сахар 1:1, но хочется поменьше сахара положить. планирую использовать Ball пектин. можете объяснить как с ним обращаться и какие пропорции всего с его участием?
и ещё вопрос - если буду использовать банки Ball. ну простелизую банку. крушку в горяченькоф водичке держу перед закрытием. а потом что?? поставить чтоб банка остыла и в обязательно потом в холодильтнике хранить или смотря какой рецепт??
как вы делаете джем из малины например??

_________________
...Я люблю раннюю осень. В это время кажется: все еще будет хорошо...

ещё хотела спросить, девы, как вы заготавливаете зеленушку на зиму - замораживаете или сушите?
я вот в раздумьях как бы удобнее её заморозить, чтоб потом при необходимости взять сколько надо.. я имею ввиду чтоб она не одним куском была заморожена...

_________________
...Я люблю раннюю осень. В это время кажется: все еще будет хорошо...

Маффин, я не готовила с пектином, а потому найдите местные рецепты онлайн, вместе с ними дают и инструкции.
Если есть стерилизация банки с содержимым, то закрутить и хранить при комнатной температуре(закрутите крушку в две примема: один раз сразу после выемки со стерилизации, второй раз туже- когда остынет с полчаса).

Петрушку кто-то сушит, кто-то солит, а я замораживаю. Промыть, подсушить на полотенце, порезать и заморозить на противне (типа) тонким слоем- потом ссыпать в зиплок (покупайте те, где надпить freezer).
Есть способ зелень порезать, разложить в формочки для льда,залить водой,заморозить. Потом эти кубики сложить в пакет и хранить.
Я замораживаю.

_________________
Если хочешь быть счастливым- будь им.

А кто знает, как посолить горькие перцы типа banana? Уродились вовсю, жаль выбрасывать.
Ну вот такие, как в итальянских ресторанах в салаты кладут.

_________________
Если хочешь быть счастливым- будь им.

Долл делала мужу две баночки по этому рецепту http://www.food.com/recipe/Sweet-Pickle ... pers-17254

А вообще я этот перец закрываю с малосольными огурцами. Прям режу поперек и с огурчиками закрываю - мне так даже больше понравилось.

Я фарширую с мясом и морожу перцы. Потом зимои пазмораживаю и готовлю. Салсу я делаю по етому рецепту.

http://www.pickyourown.org/salsa1pint.htm

У меня перцы горькие (средней горькости). Покупала, как кубанел, а выросли банана горькие.

_________________
Если хочешь быть счастливым- будь им.

У меня вроде как Хот Банана перцы. Но я думала они и будут хот, а они прям сладкие на вкус. С мясом кстати тоже вкусно фаршировать.