Кто-то из девочек на нашем форуме напомнил мне что катлетный фарш можно смешивать с капустой. Готовила я их на днях. Я прямо очень хорошо добавляла капусты - в почти два раза увеличивала обьем мясного фарша, муж ничегошеньки не заметил, что там не одно мясо. Капусту нужно мелко-мелко посечь, я в фарш в Америке перестала добавлять хлеб и молоко. Смешиваю только со специями, травами, луком, чесноком, яйцом и овощами, обваливаю в сухарях и жарю на плоской эл. сковородке. Пробовала еще сельдерей добавлять - тоже хорошо получается, котлеты со своеобразным слегка пикантным вкусом выходят, но нужно помнить, что сельдерей довести до мягкости нужно потратить побольше времени, а тем кому нравится похрумтеть кусочками сельдерея не нужно дополнительное время для готовки.

Да, еще мое личное блюдо - делаю редко сейчас, потому что Боцман не жрет, мало его не приготовить, а на меня даже с братцем получатся много. Я когда работала в психушке то часто делала, брала на работу и там еще кормила нашего психдоктора, он вегетарианец был и очень радовался

2 баклажана, 4-5 крупных перцев, 2 больших помидора, 2 луковицы, по большому пучку укропа и петрушки, 2 банки сметаны. 5-6 зубчиков чесноку, тертого. Масло. Большая латка - dutch oven.

Баклажаны ни от чего не чищу, кладу как есть, с семенами и шкуркой, из перцев вынимаю семена. На дно латки наливаю масло и режу туда крупными кусками -1.5-2" баклажаны, не все, а один только для начала. Режу одну луковицу, тоже довольно крупно, половину перцев. Ставлю на небольшой огонь под крышкой. Когда эта часть утушится и даст сок, добавляю второй баклажан, оставшися перцы и луковицу. Одну банку сметаны. Опять тушу. Уж на маленьком огне, чтоб только чуть-чуть булькало. Когда это все уже почти готовое, стригу туда укроп и петрушку, солю, тру чеснок, добавляю еще одну банку сметаны. Опять тушу. Все время перемешиваю. Должна получаться в итоге густая упоительного запаха и вкуса масса. По времени на огне - 1-1:15. Мешать тщательно, т.к. не должно пригорать. Безумно вкусно даже холодное - нередко ночью раздавался топ-топ-топ по коридору на кухню двух пар ножек 45 размера, а к утру чего-то на донышке

Мясо к этому не только не нужно, но даже противопоказано. Если кто-то - не будем тыкать пальцем - не будет лазать в кастрюлю ложкой, а разогревать порциями в микроволновке по мере надобности, то кастрюля прекрасно стоит в холодильник неделю (больш - не знаю, съедается раньше)

Свекольник (я делаю ботвинью, т.е. варю целиком с листьями и стеблями, нарзанными, а вколки - почищу и целиком варю, а потом вынимаю и оставляю на салат, винегрет, "шубу") и зеленые щи (только щавель и картошка крупными кусками 1" примерно) варю помногу, по 3-4 литра. Еще горячими разливаю в литровые банки, закрываю винтовой крышкой, оставляю остыть и сую в холодильник. Раз в 2-3 дня делаю заправку - крутые яйца, вареное мясо, зеленый лук, огурец, укроп, всю смесь в банку и в холодильник. Еще бутыль квасу держу на холоде. Так же держу смесь для гаспачо - по 2 порции в банке, только залить баттермилк и/или холодной водичкой.

Каждый день другой суп подается на ужин за 2 минуты. Да, гаспачо делаю с ржаным (черным) хлебом, так вкуснее, имхо.

Из сильно мясных, тяжелых супов - только селянка и харчо, но это зимой, летом они не едятся. Кому надо - могу дать рецепт, тоже мой, не ресторанный. Делается большая кастрюля, которая прекрасно стоит в холодильник сколько угодно.

Берем молодую картошечку (лучше, но можно любую, только тогда чистить), мом, но не чистим, ставим вариться, солим. Варим до полуготовности - т.е. вилкой полностью еще не протыкается. Сливаем половину воды, кладем большой кусок - ну, не знаю, от количества зависит - на полную 4литровую кастрюлю картошки я кладу граммов 100-150. Трм 3-5 зубчиков чесноку - опять от количества и по вкусу и полчашки резаного укропа (если нету свежего, идет и сушеный, но его меньше, конечно). По возможности пермешиваем, закрываем крышкой и држим до готовности на очень маленьком огне, только чтобы чуть-чуть кипело. МОжно с курицей, беф строгановым, рыбой тушеной и по-польски, с малосольным огурчиком, можно с чем угодно, можно просто так :) Тоже отлично стоит и прекрасно разогревается порциями.

В качестве бонуса - "жюльен". Две упаковки шампиньонов (я длаю только из свжих, но, думаю, конесрвированные тоже пойдут), банка сметаны, 4 яйца вкрутую, половинка маленькой или четверть большой луковицы. Нарезанные (довольно мелко, не в крошево, конечно, но небольшими кусочками) грибы и мелко нарезанный лук припустить в масле - они не должны быть "жареными". Т.е. лук должен быть только-только золотистым. Добавить сметану, посолить и поперчить - очень слегка, перемешать и тушить под крышкой на малньком огне, регулярно как следует перемешивая. Минут через 15 добавить мелко нарубленные яйца, можно 1 маленький лавровый листик, перемешать и еще минут 5. Листик вынуть. С картошкой из пункта выше - это нирвана! Ну, зленый салат, само собой. Можно и с жареной картошкой (я жарю сырую), можно с рисом и даже с макаронами, но лучше с той самой.