Девочки, купили смокер, хочу-нимагу копченой скумбрии. У кого есть проверенные рецепты тузлука, да и любым рекомендациям буду рада, так как подобного опыта ни я ни муж не имеем.

ээммммммм кхкх а что доктор говорит по поводу копченого тебе? помнится вроде что нельзя... ты поосторожней

_________________
It's amazing how much good you can do if you don't care who gets the credit.

Лена, а можно фотку или ссылочку посмотреть как этот смокер выглядит?

у нас дома на даче коптилка была, горячего копчения - я вот думаю оно такое или нет ))))

_________________
О розах думай – будешь садом, а думай о шипах – и станешь топливом для пламени печи. (Д. Руми)

В ней курицу коптить тоже можно?

которая у нас на даче была, в ней вообще все можно было коптить ))))))))))))
а местные коптилки сейчас посмотрела в гугле - каких только нет !! думаю курицу вполне можно туда засунуть

_________________
О розах думай – будешь садом, а думай о шипах – и станешь топливом для пламени печи. (Д. Руми)

Вот типа такого, коптить и мясо можно и рыбу и сало, а холодног или горячего, это от температуры и времени зависит, холодное копчение чуть ли не сутки, а горячее пару часов

У них тут все нельзя, а в украине беременные едят, аж за ушами трещит.

lena 45, так это космический корабль какой-то а не коптилка !!!!
ничего общего с нашей дачной

_________________
О розах думай – будешь садом, а думай о шипах – и станешь топливом для пламени печи. (Д. Руми)

Так, никто опытом делиться не хочет, поделюсь я. Вчера попробовали закоптить две рыбки, получилось не плохо, даже учитывая, что это не скумбрия, а траут. Правда, по вкусу получилось горячее копчение, но тож вкусно. С охотки умяла целую рыбину.

Так а рецепт-то, рецепт где? Слюнями захлебнулась, смокер у нас есть, муж без дела скучает, рассказывай, как замачивала (тузлук), сколько коптила и какие опилки для копчения использовала.

Залила рыбу 5 капс воды (1200 мл) , 4 столовых ложки соли в холодильник на 2 дня, еще советуют добавить отвар из луковой шелухи для золотистого цвета, потом день просушила, потом 6 часов прокоптили на самой маленькой температуре, дрова муж сказал какие то хикори, специально для смокера и чуть -чуть шаркоал.

У нас точно такой же , мы уже профи:)) коптим всё даже сыр , лосось, сомов.
Вот сылка на наши проверенные рецепты и фотогалерея:))копчёностей:)) это сылка на мой рецепт копчёных курей:))
http://www.thedreamoutpost.com/ribs.html

Ирина, спасибо большое , что поделились, как раз к пасхе че нить сообразим, у меня муж мясоед страшный.

А я к пасхе салмон закоптить хочу:))а потом с ним делаем спред вкуснота:))

девочки, а что используется для коптилки- угли или щепки какие то ? если можно картинку или ссылку подскажите