Девушки,
а научите как делать голубцы. Не ленивые (типа ежиков), а такие которые заворачивают в капустный лист. Интересно попробовать... Я как-то давно делала, да потеряла рецепт

Пожалуйста вам http://www.gastronom.ru/rcp_group.aspx?simple=1&gr=1619
И еще много-много сайтов! Выбирайте!

_________________
И невзгоды, и злые ненастья -
Все куда-то вмиг испаряются,
Когда рядом комочек счастья,
Засыпая, тебе улыбается.

на сайтах конечно основа нормально описана, но секреты никто свои не выдал.

1. отвариваете рис (чуть посолите) в большом кол-ве воды, чтобы потом слизь слить
2. на масле жарите лук до золотистого цвета, выриваете в рис и перемешиваете
3. соединяете фарш (вкуснее свиноговяжий кстати) с рисом, вот здесь рекомендую солить, перчить и добавить специй.

4. я не вырезаю кочерыжку из качана капусты (неумею потому что), по-этому я аккуратно снимаю листы с качана, выбираю с большими листьями такая чуть приплюснутая или даже не чуть. Бросаю листья в кипящую воду и вынимаю когда они становятся мягкими (не забыватьа то разлезутся).
5. готовлю листья для заворачивания в них приготовленной начинки. Большой лист делю пополам и срезаю толстую часть. Если остаеются толстые жилки, аккуратненько их ножом срезая делаю тоньше или отбиваю тупой стороной ножа.
6. заворачиваю в приготовленные листья фарш
(секрет: можно использовать не только белокачаннуюк апусту но и пекинскую, ага тоже ниче получается и возни меньше с листьями, но все равнос белокачанной вкуснее)
7. на дно кастрюли выкладываю пару больших листов, а сверху укладываю голубцы по мере их накручивания.

8. наливаю масло в сковороду, жарю большое кол-во лука.
9. туда же потертую морковь на терке (это одно из немногих блюд куда я морковь тру а не режу). Морковь тоже жалеть ненужно. Слегка ее обжарить.
10. заливаю все это дело томатным соком.
11. всю эту жижу провариваю немного, солю, перчу и добавляю (секрет 1 чайную ложку сахара), лавровый лист.
12. всем этим заливаю голубцы, накрываю их еще парой листочков капусты, крышкой и на огонь.
(если соуса или как это назвать оказалось мало, то добавляю кипяченую воду обязательно посолив)
(Секрет: обязательно солите и фарш и соус и воду если добавляете и все пробуйте, так будет наверняка).

_________________
It's amazing how much good you can do if you don't care who gets the credit.

Вместо того, чтобы капусту отваривать (ненавижу, тоска зеленая), я кладу кочан в микроволновку на 3 мин. Вытаскиваю, снимаю несколько верхних, уже мягких листов, снова в микровейку, и так до тех пор, пока все листы не сняты. Быстро и чисто, и варить не надо. А в остальном Алдоны рецепт супер!

_________________
Некоторые русские дамы умеют возводить стройные логические построения, основываясь на ложных посылках и ложных умозаключениях, а потом предъявлять претензии к другим. Очень привлекательная, очень женственная и очень опасная черта.
Э.М. Ремарк «Тени в раю»

я готовлю со сливочным грибным соусом, больше нравится , чем томатный

делаю аналогично

Надо будет попробовать приготовить голубцы своему жениху. Может понравится? Вчера готовила маринованную капусту, так уплетал за обе щеки! Сын навернул все, что я приготовила. Пришлось заново делать. Так жених спрятал эту баночку с капустой в самый дальний угол холодильника, дабы мой сын не успел раньше его все съесть!

_________________
И невзгоды, и злые ненастья -
Все куда-то вмиг испаряются,
Когда рядом комочек счастья,
Засыпая, тебе улыбается.

американцы едят и перец фаршированый и голубцы. кстати для перца делаю все тоже самое только перец не отвариваю как капусту, а просто снимаю крышечку аккуратно и вынимаю сердцевину и зерна, остальное так же. подавать можно со сметаной (сметана отдельно) когда не могу определиться чего больше хочу, тогда в кастрюлю пару перцев, остальное пространство голубцами))))
пасиба Уралочка)) для меня приготовление голубцов и борща это ритуал как для гейши чайная церимония эти два блюда не терпят новшеств, исключительно традиционно)) а в остальном, конечно, никаких ограничений нет))

_________________
It's amazing how much good you can do if you don't care who gets the credit.

ой, девочки, спасибо! Буду готовить!

Напишите, пожалуйста, рецепт капусты.
П.С. Голубцы моему мужу как раз больше всего и нравятся из русской кухни

Алдон, а дай рецепт своего борша, а?

_________________
Некоторые русские дамы умеют возводить стройные логические построения, основываясь на ложных посылках и ложных умозаключениях, а потом предъявлять претензии к другим. Очень привлекательная, очень женственная и очень опасная черта.
Э.М. Ремарк «Тени в раю»

ну он простой как моя жизнь, дам чуть позже или завтра, мы тут немного в разъездах сегодня. ок?

_________________
It's amazing how much good you can do if you don't care who gets the credit.

У нас голубцы,перец фаршировка, борщ, вареники , пельмени и блинчики в числе любимых блюд.
У меня на голубцы уходит ну очень мало времени, значит я беру наливаю воду в большую кастрюлю, как стала горячей опускаю туда велок капусты, с надрезанными по качану линиями, и так в течений 5 минут начинают листья отставать сами, вытащила все листья, и фаршируем, я тоже люблю говядина +свинина, но сейчас я готовлю только из говядины + туда же немного проваренный рис , соль перец по вкусу, также из капусты вырезаю толстые жилки и кручу деля лист на половинку., сложила все голубцы в кастрюльку, и залела томатным соком, это паста на пополам с водой, чтоб голубцы были прикрыты жидкостью, я не люблю поджарки, и так же по вкусу подсаливаем воду и перец . Получаются нежные , сочные и не жирные.

_________________
Счастье -это то что выстраданно, остальное это блажь.

Пожалуйста!
Нарезаю 1 кг капусты, 300 г морковки (кому как нравится, можно и меньше), продавливаю несколько зубчиков чеснока, все жмякаю. Затем заливаю кипящим маринадом: 1,5 стакана воды, 1 столовая ложка соли, 1/3 стакана сахара, 1/3 стакана 9% уксуса,1/3 стакана подсолнечного масла (но я все делаю на глаз). Если кому-то нравится остренькая, то больше уксуса, если сладенькая - то сахара! Но в первый раз приготовьте по рецепту, а там сами поймете, чего вам не хвататет. Остынет - можно есть. Но мой сын ее поглащает и в теплом виде! Ням-ням! Удачи!

_________________
И невзгоды, и злые ненастья -
Все куда-то вмиг испаряются,
Когда рядом комочек счастья,
Засыпая, тебе улыбается.

Спасибо, попробовола мне очень вкусно.
Как вы, голубцы сделали жениху? :-))))