Не могу найти рецепт паштета, и кто постил рецепт тоже не помню
Помню, что из куриной печени, грудки туда, а что еще не помню...((

Жутко вкусный!
Может кто опознает?

_________________

Состав

печень куриная - 500 г,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
сливочное масло - 50-100 г,
соль,
перец,
яйца (сваренные вкрутую),
листья салата

Приготовление

Печень вымыть обсушить и порезать небольшими кусочками.
Лук порезать полукольцами.
Морковь натереть на крупной терке.
В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук с морковью до полуготовности.
Добавить печень и жарить на огне, чуть менее среднего, периодически помешивая, 5-7 минут.
Затем накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить до готовности еще ~ 10 минут, посолить и поперчить.
Печень с луком и морковью пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить кусочек сливочного масла и хорошо размешать до однородной консистенции (или еще раз пропустить через мясорубку).
По желанию, можно нафаршировать яйца печеночным паштетом.
Яйца отварить вкрутую, очистить и аккуратно разрезать каждое яйцо вдоль на две половинки.
Вынуть желтки. Часть отложенных вареных желтков можно размять вилкой, добавить в паштет и хорошо перемешать. Несколько желтков отложить в сторону для украшения.
На тарелку выложить вымытые и обсушенные листья салата, на них выложить половинки яиц.
Из кондитерского мешка отсадить паштет в каждую половинку яйца, сверху посыпать тертыми на мелкой терке желтками и украсить зеленью.
с сайта готовим-дома.ру

Я делала по этому рецепту: http://www.good-cook.ru/salat/salat_088.shtml Очень просто - все вместе варится, потом - в комбайне мелется, получается вкусно!

Но рекомендую не просто печень брать, а еще обязательно желудки ("пупки" их в народе называют), они очень хорошо желируются. (Просто из одних желудков тоже можно сделать, вкусно!) Тогда паштет не такой, как масло на хлеб намазывать, а такой, что почти нарезать можно.
И я паштет разливала в формочки от йогуртов (стаканчики маленькие), и формочки для маффинов (у меня силиконовая была) - очень удобно - одна формочка - на один раз поесть

А я паштет делаю оч просто. Варю печенку свиную или говяжью. Потом ее как картошку толку с солью-перцем черным маслом сливочным. А потом вот как на картинке выклаываю. Рулет. Картинки с гугла-вот я также и делаю. Правда тут у них в масло что-т добавлено зеленое. Я ничего не добавляю. И без лука делаю иль морковки-мне почему-то простой вариант боле нравится.

если еще актуально.Рецепт печеночного патета и паштета из индюшатины давала Землячка



паштет из индюшки.
500гр.отварной индбшатины
2-3 вареного яйца
половинка лука
1 брусок сливочного масла
2-3 пакетика горчицы как в Макдональдсе
1 ст .ложка майонеза.
Мясо отварить и охладить,перемолоьб в мясорубке.яйца перемолоть с луком.все еще раз перемолоть на мясорубке вмсте с мясом добавить масло и горчицу.майонез.Все перемешать и поставить в холодтльник.
Печеночный паштет.
500 гр печени
2 штуки морковки большой
2-3 яйца
кусок жира дл варки печени( я варила печень без жира)
0,5 брусочка сливочного масла.
Все делать так же как в индющином паштете.
Я делала пару раз печеночный паштет по Землячкиному рецепту вкусно.От себя добавила лук мелко пережарила и тоже в паштет.

Я не утерпела сделала по памяти, как-то не так получилось по сравнению с первым разом.. Наверно пропорции не те. Все-равно кушается хорошо
Однако, девочки, спасибо, я записую все

_________________

Я еле в гостях паштет из veal. Это было просто необыкновенно. Кстати, готовила американка, они тогда сказала что это наиболее healthy вариант. Так как печенка впитывает все гормоны и химикаты.

Я с тех пор ищу печнку veal, но пока березультатно. Мясо продают, а вот печень нет. Может кто-то знает где найти?

У нас продают в waldbaums

Я взяла недавно на маркете говяжию..и видимо корова стара была..печенка как резинка-ни паштен-ни в жарку..

А вил печенка классная-нежная и из нее рулет хороший получается

печень или говяжья можно теленка или индюка не куриная примерно 1 кг.
1 морковка
1 луковица
2 крутых яйца
2 большие луковицы пожарить на сковороде отдельно
печень помыть, бросить в кастрюлю с холодной водой и 1 морковку и 1 целую луковицу. как закипит поставить на маленький огонь под 3/4 прикрытую крышку на час час 15, но так,. чтобы чуть булькало. вытащить срезать пленки если есть в горячем виде. затем порезать печень на кусочки и кинуть ее в комбайн ( через мелкую терку комбайна и внизу в колбе нож) вместе с заранее пожаренным луком (обычно беру две большие луковицы)и 2 крутыми яйцами. потом терку комбайна снять. так. чтобы остался в колбе только нож. необходимо добиться, чтобы была однородная масса без комков если нужно использовать "пульс". если сильно густая масса, добавить чуть кипятка( на глаз) , соль по вкусу. не перчить. должен быть как густая сметана, потом поставить в холодильник паштет застынет и будет нужной консистенции.

Интересно, а cream разве никто не добавляет в паштет? Я делаю почти как все тут: печёнка, лук, морковь, специи. Потом всё кладу в блендер, добавляю чуток куринного бульона и чуток whipping cream. Иногда ещё добавляю пару ложек cream cheese. Тогда паштет получается очень воздушным.

_________________
A woman in Russia has a chance to be almost everything except a woman

Марин, я не добавляю ничего,кроме того, как написано. у меня рецепт паштета от моей бабушки. он получается очень легкий и воздушный . ну в Москве и в Израиле когда устраивали приемы паштет улетал мгновенно и это было нормально. здесь, когда я делала паштет первый раз свекровь со свекром смеялись: все не так, они и все мол по другому делают..а я только продукты перевожу... но зато, когда они его попробовали,и от него ничего не осталось в душе смеялась уже я... потом, когда они стали жить отдельно, если я делала паштет, они всегда просили с собой пластиковую коробку с паштетом домой. никогда не отказывала.

Девочки,захлебнулась слюной,,,хочу паштета,причем любого с печенкой и без.Но у меня бзык,хочу найти органик печенку.Не сильно ли я много хочу ?:c_laugh Кто видел, где ?Я в хол фуде не увидела.

и не увидите, идете в мясной отдел, и говорите что мол они курицу разделывают, печень вытаскивают и складируют ее у себя в подсобке, ее мало они на прилавок не выкладыают. требуйте что бы вам достали , если хорошо потребуете достанут она во всех магазинах есть где органик курицу разделывают в самом магазине,а не доставляют уже фасованную

а из говядины я только телячью покупаю в таком магазине http://www.gelsons.com/ , у нее даже цвет светло розовый.

Могу предложить Вашему вниманию замечательный
Печень обмыть, очистить от пленок и желчных протоков и нарезать небольшими кусочками. Корейку, 1 луковицу и чеснок нарезать. На обычной плите прогреть корейку и вытопить из нее жир. На этом жире поджарить лук и чеснок, потом положить туда кусочки печени, добавить пряности. Печень охладить, пропустить через мясорубку 2— 3 раза. Смешать с зеленью, яйцом и сливками. Печеночную массу положить в смазанную жиром форму, накрыть крышкой и запекать 7—8 минут при полной мощности. Для соуса мелко нарезать остальной лук, залить вином и нагревать 2,5—3 минуты при мощности 100%, добавить муку, растертую со сливочным маслом, посолить и поперчить, нагревать еще 2— 2,5 минуты при мощности 50—60%. Готовый паштет нарезать на куски и залить соусом.
Ингредиенты на 2 порции:
печень телячья 200 г
или печень говяжья 200 г
корейка жирная 100 г
яйца 1 шт
сливки 50 мл
вино красное сухое 150 мл
мука 1 ст. ложка
масло сливочное 25 г
луковицы 3 шт
чеснок 2 долька
зелень петрушки нарезанная 2 ст. ложка
зелень сельдерея нарезанная 2 ст. ложка
корица по вкусу
имбирь по вкусу
орех мускатный молотый по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу

Девочки читала тему и облизывалась)) Пошла искать печенку - нет у нас никакой нигде(( Нашла пупки. Подскажите плиз, что с ними можно сделать?
ЗЫ форумские рецепты пользуются успехом - делаю тако суп все время, все в восторге

_________________
Умный человек всегда может исправить свои ошибки, а глупый ни в силах их даже признать.