Хочу купить творог и кефир,но не знаю как должно быть написано.И похоже ли это на русские?может лучше самой делать?

Кефир так и есть Kefir (Lifeway, например) он и с разными вкусами есть и просто обычный /plain/, а творог - cottage cheese, его много разной консистенции (мелкозернистый, крупнозернистый) и жирности. Но по мне - он весь очень соленый. Слелала недавно домашний (тут рецептов море девочки давали), получился просто чудо. Ни с каким магазинным не сравнить. Единственный минус - маленький выход продукта.

кефир местный американский это battermilk но пить его неполучится как наш кефир,-гадость,только если что готовить,как Фиалочка написала kefir как раз то что в россии мы пьем,продается в whool food.А вот с творогом беда такого как в росси вы тут не купите.котаж чиз это очень отдалено напоминает наш творог.Более похожий это фермерс чииз.а лучше как Фиалочка написала делать дома творог.

Ну почему мало? У меня из галлона обезжиренного молока получается где-то не меньше 2 паундов. Это много или мало? Мы едим его дня 3 потом. И не дорого получается - 3,5 доллара\галлон).

Natulik, мож мне надо технологию другую попробовать (как девочки писали из замороженого молока больше выходит). Я Использовала половину галлона молока (органик), бутылку кефира и баночку сметаны 8 oz. Вышло ровно 12 сырников, которые мы тут же и съели. т.е. не очень-то экономно, но безумно вкусно!

еще в Giant и Safeway. Правда органический там не всегда есть.

Для начала я бы посоветовала покупать молочные продукты нормальной жирности (Whole milk). А потом уже переходить на 2% - 1% и совсем обезжиренное, а то "отравица" с непривычки можно.
Покупайте в Хол Фудсах в маленьких контейнерах для пробы.
Еще зависит от штата и местных фирм производителей. Так постепенно и найдете, что нужно или станете сами готовить. Мы иногда сами делаем когда время есть.
Как творог, попробуйте Ricotta Cheese в пластиковых баночках, лежит там же, где и все молочное (Волмарт и любые грошери).

я делаю из кефирного гриба, но, я думаю, не в этом дело; попробуйте меньше времени держать на огне (я держу 30 минут), до появления первых признаков створаживания. В холодильнике он загустеет потом. Навыки приходят путём экспериментов и у меня даже в России такого творога не получалось, хотя делаю из обезжиренного молока.

Buttermilk - вполне себе нормальный кефир, может не по составу, но по вкусу. А Kefir для меня - непривычно густой, да и дороже значительно.
Вместо творога можно попробовать греческий йогурт, мне он больше нравится, чем лайфвеевский творог, а по цене так же.
Еще на сроки хранения нужно смотреть - чем меньше, тем лучше.

надо попробовать.

Buttermilk - не кефир, а пахта. В ней одна или две бактерии.
Пахта сходит для "закваски" если сами делаете. Тогда получится похожее на русский кефир.
Lifeway тоже хорошо для закваски. В магазинных кефирах добавляют либо крахмал либо non-fat milk powder, чтобы кефир был "нежный" и вязкой.

Американский кефир мне напоминает российский ацидофилин. Баттермилк-да, пахта. Лучше кефирных грибков и домашнего кефира и творога я ничего не нашла...готового. Рикотта ничего, можно побаловаться...А вообще хвалили farmer cheese, говорят, как наш творог. У нас не продают, поэтому не могу подписаться.

Выход творога очень приличный! Правильно сказали-как слегка створожилось, выключить, остудить и в холодильник, потом процедить. Я из цельного делаю, кушать не перекушать.
Не кислый и много. Гораздо вкуснее российского покупного.

Молока нужно больше, тогда и выход творога будет больше. На полгаллона молока достаточно стакана кефира или батермилка для закваски. Я беру Friendship Buttermilk он лучше заквашивает. Я даю творогу "вызреть" на столе на кухне под крышкой до 2-х суток, не подогревая его, тогда творог получается нежный и мягкий и в нем сохраняется больше полезных веществ. Можно еще для скорости его подогреть на водяной бане, тогда он тоже не перегреется.

_________________
Умное лицо — это ещё не признак ума, господа. Все глупости на земле делаются именно с этим выражением лица.

А мне Kefir лайфвеевский нравится! Фармерз чиз покупала - да похож на творог гораздо больше чем котач чиз. Но самодельный творог конечно вкуснее. Я заквашиваю молоко батермилком а потом нагреваю - из галлона молока выходит грамм 500-700 творога

_________________
I'm happy by default. Please, don't change my settings.

Кефир Lifeway мне тоже нравится. Но он дороговатый. Не стоит пускать его на закваску творога, тем более что заквашивает он не так хорошо, как батермилк. А вот просто пить его - да, замечательно!

_________________
Умное лицо — это ещё не признак ума, господа. Все глупости на земле делаются именно с этим выражением лица.