Девочки, кто делает заготовки - давайте поделимся рецептами.

Тока что мама скинула мне абалденный салатик!!! Я когда домой езжу, заказываю папе каждый день баночку из гаража.

4 кг свёклы,
1,5 кг помидор
0,5 кг сладкого перца
0,5 кг лука
200 г 9%-ного уксуса
60 г соли
200 г сахара
200 г чеснока
500 г масла
3 пучка петрушки
Свёклу натереть на крупной тёрке. Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на масле. Добавить помидоры с перецем, уксус, масло, специи, довести до кипения. Добавить свёклу и тушить минут 40-50. За 10 минут до окончания добавить выдавленный чеснок и порубленную петрушку. Разложить по банкам и закатать. Выход 7 литров.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!

P.S. Если для кого-то (для меня например) кажется 7 литром многовато, то можно пропорции уменьшить

А чем Вы тут закатываете? С родины крышки и ключ привезли?

В банки от готовых оругцов и прочего теми же крышками. Я и дома так делала еще 5 лет назад, охота с ключами возиться. кстати, тут и спецбанки с крышками есть. В Волмарте точно есть.

http://www.canningpantry.com/half-pint-reg-mason.html

Да тут есть специальные банки, и их много где продают. Особенно вот сейчас в период заготовок.

Девочки, у меня срочный вопрос, ответьте кто знает, пожалуйста.:)))
Для маринованной капусты( со свеклой), в маринаде(капуста заливается горячим) есть сахар, соль, уксус и растительное масло - нужна обязательно эмалированная посуда? Нельзя ли из нержавеющей стали и там хранить несколько дней готовую капусту?
И кто еще знает какие-то блюда из капусты? Скиньте простые и вкусные рецептики, пожалуйста. Может, не мариновать, а просто как-то ее приготовить. Я понимаю, что тушеную можно с овощами и курицей(мясом), пирожки с капустой, пирог. Но может еще что-то знаете? Чтобы приготовить и долго хранить. Может, существует какая-то "паста" или "паштет" из нее? Или что-то типа этого?

Квашеная с морковкой?
Храниться в большой банке всю зиму. И в щи/борщи, и в салаты, и в пироги, и в крок пот. Да куда угодно можно.

Aksik, я не знаю насчет вредности, но я ничего не храню в кастрюлях - сразу все по судочкам раскладываю. Я мариновала грибы (капусту не пробовала) - удобно делать в стеклянной банке, в ней же и хранится.
Я капусту свежую не очень люблю - я ее тушу. Можно с грибами. Еще нашинкованную капусту порциооно замораживаю - потом в борщ пойдет
Еще про квашеную забыли
А вообще, по моему, главное - капусту нашинковать (терпеть ненавижу, муж делает ), а потом - часть сразу же в салат, часть - в салат на завтра, часть - заквасить, часть - стушить (лучше стушить без ничего, потом уже добавить мясо, грибы...). Можно стушить и заморозить, наверно, не пробовала....

Спасибо, девусики, за ответ и советы, что делать с капустой! Solace,наверное, так и сделаем - пусть муж шинкует и заморозим.:))) Вот случайно купили 2 капусты, не понимала, что с таким количеством делать. Хотела замариновать и не знаю - подойдет ли кастрюля из нержавейки , т.к эмалированной нет и нет большой стеклянной банки.

Замаринуйте в небольшой.
Я мариновала грибы так (в общих чертах) - на сковороде грибы с маслом, уксусом, перцем, чесноком, лаврушкой доводила до кипения, кипели мин 3 кажется (точно рецепт не помню) - потом разливала их по банкам. Когда банки небольшие (400г), так даже удобнее - сразу открыли и съели.
Но лучше часть капусты все же заквасить. Я ее потом вместе со свежей тушу (солянка называется, по-польски - бигус) - оочень вкусно.

solace,огромнейшее спасибо!

Aksik, пожалуйста! Расскажите потом, как получилось

ураааааа, я сегодня наконец-то сделала хреновую закуску! запааааааах!!! сразу пельмешек захотелось...
вот тут старая тема про неё viewtopic.php?f=6&t=22196&hilit=%D0%B0%D0%B4%D0%B6%D0%B8%D0%BA%D0%B0
она пока ещё термоядерная - ей надо постоять подбродить чуток, но терпежу то нету - поедаю, а глаза из орбит вылазиють...
делала вот по этому рецепту:

5 кг помидоров
0.5 кг сладкого перца
0.5 кг чеснока
0.5 кг корней хрена
1 стручок горького перца
соль по вкусу.
Все провернуть через мясорубку, посолить, перемешать. Дать немного постоять, еще перемешать. До полного растворения соли. Разложить по банкам и в холод.
Полностью сохраняются все витамины.

но не добавляла горький перец и положила 0,5 кг яблок, сахар, петрушку и укроп

ммммммм

Поздравляю, musyanatusya!! Я делала проще (вообще напрягаться не люблю ) - советую такой способ, чтобы не искать хрен, не чистить его.
Купила radish ким-чи - ким-чи с редькой (или хреном или дайконом, кто его знает, я корейские иероглифы не читаю ) - это кусочки редьки в остром соусе, с чесноком. Перемолола в процессоре (почти без жидкости), вынула неперемолотые кусочки. Остальное - готовая закуска. Если нужно острее - можно добвить соус чили или перемолоть острые перцы, можно добавить помидоры или перец, но она вкусная и так!! Да, эту ким-чи покупала в корейском супермаркете - поищите. Можно купить и другую ким-чи - основа для хреновой закуски будет

я, если честно, даже и не знаю где тут корейский супермаркет искать... мы китайский-то найту поблизости не можем... мож плохо ищем? А кимчи я лю - те что в волмарте продают - правда в последнее время пропали они куда-то...

я не знаю, какие ким-чи в Волмарте У нас ни одного рядом нет. А в нашем H-Mart'е чего только нет, и ким-чи этих столько видов - и в банках, и как прессервы, и просто в пакетах полиэтиленовых. Ким-чи последний купили с young raddish - совсем не то, редька не промариновалась, почти неострая была. Посмотрите здесь - может и у Вас есть.