Девочки, а кто знает секрет чтобы было как в детстве? Я пробовала по рецептам из инета, все-равно не то.. Еще там столько сахара требуется по рецепту, аж зубы сводит.

Купила агар-агар, все ингрeдиенты по списку.. а не то :( И как уменьшить кол-во сахара, чтобы не подпортить пропорции?

Спасибо :)

Девы, а кто-нибудь пробовал его замораживать? Просто обычно я стараюсь печь торты, которые можно кусочками в фольге замораживать, и потом съедать со скоростью 1 кусочек в неделю, а не все разом

И да, пробовала сама создать Птичье молоко, не совсем то. Так что если у кого стоящий рецепт - очень велкам

_________________
Больше не модерирую ☺

Я не помню как было в детстве. НО я делала по этому рецепту. МНе понравилось.
http://www.niksya.ru/?p=26716

rainbow1984, А где вы агар-агар купили?

У меня такой. Все застывает замечательно! Могу дать рецепт лучше Птичьего молока )

http://www.amazon.com/Foods-Agar-Powder ... =agar-agar

_________________
И невзгоды, и злые ненастья -
Все куда-то вмиг испаряются,
Когда рядом комочек счастья,
Засыпая, тебе улыбается.

Только тут желатин нужен. С глазурью у меня не получается дружба. Но на вкусе это не отражается )

_________________
И невзгоды, и злые ненастья -
Все куда-то вмиг испаряются,
Когда рядом комочек счастья,
Засыпая, тебе улыбается.

Alen-ka, спасибо, просим.

rainbow1984, я помню, как было в детстве, но как это сделать - увы.

Агар на амазоне заказала.. С желатином не пробовала, по ГОСТу же агар-агар должен быть вроде.

В детстве помню торт/конфеты были упругими, а потом фабрики начали какой-то воздушный крем делать.. як
Я в последний раз не по рецепру делала и положила многовато белков и вот такой воздушный получился.. я даже есть не стала.

А как насчет сахар убавить?

конечно, делитесь рецептом :)
а этот агар-агар можно в холодец добавлять или он сладкий?.. (я знаю про хрящи и т.д., но некоторые же добавляют желатин...)

_________________
Надеяться только на себя – отличный способ перестать разочаровываться в людях и жить с отличным настроением.

Вам понадобятся:

Для торта:

2 пакета желатина (по 8 г)
1 стакан молока
1 стакан сахара
450 г сметаны
450 г охлажденных взбитых сливок
растительное масло для смазывания формы

Для глазури:
5 столовых ложек какао-порошка
5 столовых ложек сахара
1 пакет желатина (8 г)
5 столовых ложек молока
1 стакан холодной воды
Приготовление:

1. В небольшой кастрюле смешайте 2 пакетика желатина с 1 стаканом молока. Поставьте на средний огонь и взбивайте, когда от молока пойдет пар – снимите с огня (не кипятите!). Отставьте в сторону для охлаждения.
2. Смажьте стеклянную форму размером 20×30 см растительным маслом. В миске электрическим миксером на средней скорости взбейте 1 стакан сахара, сметану и сливки, пока все хорошо не смешается.

3. Продолжая взбивать, медленно добавьте теплую молочную смесь.

4. Сразу вылейте в подготовленную форму для выпечки. Пригладьте поверхность как можно более ровно. Накройте и поставьте в холодильник.

5. Для глазури в небольшой кастрюле смешайте какао-порошок, сахар и желатин. Взбивая, влейте воду и молоко. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Смесь должна стать равномерной и гладкой. Отставьте глазурь в сторону и дайте остыть в течение 1 часа.

6. Медленно вылейте шоколадную глазурь на сливочную основу. Охладите в холодильнике как минимум 5 часов.

_________________
И невзгоды, и злые ненастья -
Все куда-то вмиг испаряются,
Когда рядом комочек счастья,
Засыпая, тебе улыбается.

Не должен быть сладким, это же вытяжка из водорослей.

Аленка, спасибо, а как называется?

Alen-ka, а торт получается без основы из теста? На фотографии там что-то кофейного цвета внизу, или это просто от шоколадного слоя?

_________________
Надеяться только на себя – отличный способ перестать разочаровываться в людях и жить с отличным настроением.

Я пекла по рецепту niksya, ссылка у Тигрицы в посте, получается упругий, и по вкусу настоящее птичье молоко, как раньше делали. Сверху зеркальная глазурь, как зеркало, это у меня отражение дерева в глазури-:))

_________________
Любите женщину с её всеми нет, и это-путь к её многим да

serinak, а Вы тоже отмеряли вот эти 82 и 43 грамма? Или так, на глаз? :)
И еще, где Вы брали фундучное масло?...

Торт обалденно выглядит!

_________________
Надеяться только на себя – отличный способ перестать разочаровываться в людях и жить с отличным настроением.