Wild salmon. Соль, мука, перец. Обвалял, пожарил.

_________________
о вкусах щас никто не спорит
шагнуло общество вперед
и тот с кем вкусы не совпали
автоматически мудак

Cod попробуй. Ну вообще все, что не очень delicate подойдёт. Там просто надо, чтобы рыба форму держала и не развалилась при обжарке.

_________________
о вкусах щас никто не спорит
шагнуло общество вперед
и тот с кем вкусы не совпали
автоматически мудак

black cod (butterfish)?

Мне кажется black cod слишком нежный для этого. Ну это индивидуальные предпочтения.
А я знаю, где камбалу целиком купить. Ее тоже можно в муке жарить.

_________________
о вкусах щас никто не спорит
шагнуло общество вперед
и тот с кем вкусы не совпали
автоматически мудак

нежный на мой вкус даже слишком нежный (я не про способ приготовления, жарится он нормально) но речь зашла о тресковых, а у них, как правило, мясо довольно таки сухое, жестковатое, за исключением black cod - сочное, нежное.

И… хде???

Рыбки жаренной тоже захотелось… и ватрушек…
Девочки, а где вы покупаете black cod?

_________________
Life is good

Fulton fish market.
Они ее там даже не замораживают. Охлажденная, overnight delivery.

_________________
о вкусах щас никто не спорит
шагнуло общество вперед
и тот с кем вкусы не совпали
автоматически мудак

Он, на мой взгляд, даже нежнее палтуса.
Но black cod is not actually a member of the cod family. Это, скорее всего, sablefish.
Вот:
https://www.brownetrading.com/species-spotlight/sablefish/

Я люблю, если обжаривать в муке, фактуру поплотнее. Палтус, black cod, они хороши без всего. Соль при обжарке и лимончик сверху, когда ешь. Все. Больше там ничего добавлять не нужно, на мой вкус.

_________________
о вкусах щас никто не спорит
шагнуло общество вперед
и тот с кем вкусы не совпали
автоматически мудак

Если Вы покупаете black cod, смотрите, чтобы это был именно black cod в названии. Потому его называют и cod и butterfish, но есть также другие butterfish and cod.

_________________
о вкусах щас никто не спорит
шагнуло общество вперед
и тот с кем вкусы не совпали
автоматически мудак

спасибо, RIA, я и не знала, что она к тресковым не относится.

мне вообще более плотная фактура в рыбе нравится, вне зависимости от способа приготовления.

у нас есть такой магазин в чикаго . на фултон стрит.
я 10 лет назад ездила в даунтаун на велосипеде в университет и по дороге обратно останавливались там как в музей или зоопарк. столько всяких рыб и пр добра. и на велике в рюкзаке привозила пару форелей домой за каким то фигом. всего то миль 7 от дома

Nat, для жарке в муке бери любое филе без костей. я делаю swai, perch, talapia на крайняк.
ела недавно тако с deep fried tilapia в мекс забегаловке. вполне.

Про тилапию забыла.
А у нас сегодня seared tuna.

_________________
о вкусах щас никто не спорит
шагнуло общество вперед
и тот с кем вкусы не совпали
автоматически мудак

в любом виде (у тебя хорошо оформлена).

о, у вас как новый год уже наступил на столе