Как оно на вкус? Хочу суп сделать, там надо это добавить, у меня нет его - надо в ехать в магазин, лень. Вот думаю без него получится или это важный ингредиент?

_________________
You begin by always expecting good things to happen.
Tom Hopkins

Коняк, бренди даже сухое вино подойдет. Коньяк дороже, а херис стои дешевле. Там какой объем ?Я суп с коньяком и тд не готовила, обычно в соусы идет и в мясо

Вы уверены? Я прогуглила картинки - там как бутылочки для соуса никак на коньяки не похоже

_________________
You begin by always expecting good things to happen.
Tom Hopkins

sherry это полусладкое вино его можно заменить белым не дорогим вином тоже полусладким

Короче я думаю можно и без него

_________________
You begin by always expecting good things to happen.
Tom Hopkins

конечно можно

У меня сейчас этот же вопрос. Готовлю суп, а в рецепте есть этот sherry, в первый раз о нем слышу. Но поскольку написано что это optional, то у меня суп будет без этого ингридиента.

_________________
...мне не нужно то что легко дается,
а то что мне нужно я возьму сама... (c)

Да это обычный херес. Крепленое вино средней крепости и сладости. Он да мадера- так называемые дамские коньяки-половина сахара, половина крепости при аналогичном вкусе.
http://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D5%E5%F0%E5%F1
Очень утончает вкус блюда. Я всегда добавляю, скажем , в митболс или чечевичный суп. Предпочитаю херес коньяку в готовке, смысл тот же, а вкус мягче и "букетестие. "

Да нет! Вчера купила- обычный уксус ( сори кого обидела- я не гурман) продается в отделе соусов. Мой муж гурман- заказала ему, 3 магазина обыскал сказал что блюдо твое очень фенси, нет такого ( он в алкоголь секции смотрел) . Говорю иди в соусы- там их штук 10 сказал. Я дома обнюхала- уксус, ну может фенси уксус....

_________________
You begin by always expecting good things to happen.
Tom Hopkins

Из моего собственного опыта - не стоит добавлять в блюдо алкоголь, который вы бы не стали пить (если бы данный вид алкоголя любили). То есть все эти cooking wine в кулинраных отделах на 99,9% ужас ужасный. Если нужно добавть вино/бренди/водку/херес - стоит добавлять то, что и сами бы выпили. Ну это мое такое ИМХО, основанное на собственном опыте и тестировании приготовленного на себе, родственниках и знакомых.

не знаю о каком уксусе идет речь, первый раз слышу про какой-то уксус шери... Я покупаю бутылку хереса и добавляю его в готовку, тоже с белым и красным вином-что пью то и добавляю. Пью из красного чилийское казильеро мерло, из белого новозеландское ким кроуфорд совиньон бланк. Про коньяк понятно и так.

я тоже к такому выводу в винах пришла.