Девы, взяла у мамы рецепт, всегда мне они нравились. Сделала тесто, но блинчики совсем никак не прожариваются. Вот совсем, сгорят но не прожарятся. Может кто знает почему? там 0,5л кефира, 2 яйца, масло, соль, сахар, мука. Ничего особенного.

Кто что знает про блинчики на кефире? давайте поделимся? ... со мной...

у меня есть рецептик замороченный немного и если вы любите тонкие блинчики:
нужно 1 стакан кефира (нагреть чтобы кефир свернулся), 1 стакан холодной воды, 1 стакан кипящей воды (в кипящую воду кинуть полчайной ложки соды, как "погаситься" добавить стакан холодной воды и туда же кефир, снять с огня), в жидкость добавить взбитые с сахаром (тут уж какие любите блины, сладкие-не очень) 2 яйца и муки чтобы тесто было как жидковатая сметана, как тесто готово влить пару ложек раст масла и жарить на очень горячей сковороде (желательно чугунной прокаленной)

так же есть рецепт "настоящих" американских блинов:
нужно на 4-5 блина 1 кап кефира, 1 яйцо, 2 таблспун растопленного масла, 1 столовую ложку сахара, соль, чайная ложка байкинг паудэ, 5-6 столовых ложек муки (в общем чтобы как густая сметана)

_________________
Пойду исполню супружеский долг — приготовлю поесть!!!

Состав:
600-700 г кефира,
муки сколько тесто возьмет (примерно 2,5 ст).
3/4 ст воды (кипятка),
1 ч.л. соды (без горки),
3 ст.л. растительного масла,
0,5 ч.л. соли,
3-4 ст.л. сахара,
ванилин.

Приготовление:
1. Кефир, соль и сахар взбить венчиком.
2. Просеять муку и перемешать с кефирной массой.
3. В стакан с кипятком положить соду, перемешать и быстро ввести в тесто.
4. Добавить масло растительное.
5. Дать тесту отдахнуть минут 10-15 и приступать к жарке.

_________________
-Do you speak English??? -YESлибы...

Вы про соду забыли, без соды на молоке можно печь блинчики, но на кефире,только с содой

_________________
-Do you speak English??? -YESлибы...

Была сода, забыла написать. Спасибо за ответ.

И попробую по новому рецепту, большое спасибо.

У меня была такая проблема раньше, еще в России, и не помню в чем было дело. Мама говорит что бывает что если муки чуть больше чем надо, тогда пропекаются, но тут вообще не пропекаются, только тонюсенькая корочка, а внутри - сыро, сколько не жарь.

думаю,что сковородка тонкая,уверена. при толстой, чугунной сковороде,проблем не будет,там температура нагрева другая.тефлон тут не пойдет. только толстостенная,тяжелая сковорода,без тефлона,чугун,само то! и масло,сода в тесто обязательно. еще, можно совет? пару ложек мака в тесто и усе! пипец-вкуснятина!

_________________
-Do you speak English??? -YESлибы...

никогда не слышала БЛИНЧИКИ на КЕФИРЕ! у меня бабушка лепешки пекла на нем, да и маман тоже.. выходили отличные, в 0.5-0.7см толшиной... а бабушка делала всегда на дрожжах... яйца в кефирные лепешки ни к чему.. а вот про блины не знаю... туда соды бухнуть и муки...

я соду всегда гашу уксусом, но говорят, что с кефиром этого делать не обязательно, блины у меня всегда дырявчатые получаются и тонкие. О хим процессе никогда не задумывалась - вот гашу и всё тут. Согласна, что очень много зависит от сковороды и её накала.

Девочки, спасибо за ответы и советы! попробую еще раз.

У меня есть замечательный рецепт оладушек на кефире. Получаются всегда ,привкуса соды нет. Главное, по пецепту все сделать, не вымешивать. Если в рецептик гляните - поймете, о чем я

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=738764#738764

я пеку тоненькие блинчики (2 мм толщиной) с дырочками на американской смеси для пенкейкс KrustEz or any pancake mix (вместо муки,соду не кладу,в смеси уже всё есть).Всё кладу на глаз.В сухую смесь добавляю 2 яйца, соль,сахар, 1% молоко и доливаю воды,чтобы получилась ОЧЕНь жидкая сметаннообразная смесь.Надо тесто растирать,чтобы было без комочков,я в начале его растираю когда мало жидкости влито,потом просто развожу до нужной консистенции молоком или водой.Вливаю растительного масла 2 столовые ложки и пеку на сковороде. Недавно делала,мы с сыном все слопали с вареньицем.

Тоже такие пеку ,как belle 1 .
Смесь уже готовая продаётся с Butter milk.

Могу предложить Вам отличный
Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте два стакана кефира и, непрерывно помешивая, всыпьте по частям муку и замесите тесто без комков. После этого разбавьте тесто оставшимся кефиром и введите в него взбитые в крепкую пену яичные белки. Выпекайте блины на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.
Продукты
яйца 2 шт.
кефир 3 стакана
мука 2 стакана
сахар 1 ст. ложка
соль 0.5 ч. ложки

На кефире (buttermilk) супер блинчики, делаю на глаз , всего одно яйцо, соду погасить обязательно и муки немножко, чтобы очень густое тесто. Laara, cекрет красивых оладушков и пропеченных - печь на очень маленьком огне, постоянно поворачивая сковороду. Они тогда толстенькие и воздушные Я наливаю тесто ложкой на горячую сковороду, делаю их маленькими - одна-две десертных ложки.

_________________
Умный человек всегда может исправить свои ошибки, а глупый ни в силах их даже признать.

ух,ты
надо попробывать!