JISTYA писал(а):
Lady_Phoenix писал(а):
Девочки, помогите понять и приготовить корж, на вид и вкус как Безе, но если делать само Безе, то при прослоении кремом, корж размокает. Значит это не "чистое" безе.
Предыстория:
приехала подруга в гости со сделанным на заказ тортом. ООООЧЕНЬ вкусно! Я попробовала повторить и получилось все, кроме этого коржа. Толщиной он, примерно 1 см. Пористый (в мелкую дырочку). Сухой и хрустящий, но не ламающийся, как Безе. Такое впечатление, что это корж-безе, но там мука или крахмал или еще что.. Не только белки и сахар.
Может кто узнал по описанию и знает рецепт похожего коржа? Поделитесь pls
Предыстория:
приехала подруга в гости со сделанным на заказ тортом. ООООЧЕНЬ вкусно! Я попробовала повторить и получилось все, кроме этого коржа. Толщиной он, примерно 1 см. Пористый (в мелкую дырочку). Сухой и хрустящий, но не ламающийся, как Безе. Такое впечатление, что это корж-безе, но там мука или крахмал или еще что.. Не только белки и сахар.
Может кто узнал по описанию и знает рецепт похожего коржа? Поделитесь pls
Стало интересно и захотелось уточнить. Это было безе или корж ( смысле испеченный из муки) Или вы так безе называете коржом?
раньше делала торт графские развалины, потом нашла другой рецепт с коржом, стал нравится больше, может это вы имеете ввиду?
http://www.liveinternet.ru/users/natali ... e349.shtml
в вашем рецепте нет соли и лимонного сока, может это меняет белок?
Это был корж. Круглый толщиной 1 см. Это небыли маленькие круглые безе выложенные по форме торта. Поэтому и не могу сообразить как его печь.
Пробовала печь большой круглый корж безе. Он в середине не пропекается. Слишком большой. А по краям, где пропекся, после покрытия взбитыми сливками - тает!(размокает). А в торте не размокал. Поэтому я делаю вывод, что хоть тот корж и был по виду как безе (сухой и пористый) это не 100%-е безе. Что-то там ещ есть. Скорее всего- мука, или еще что-то ......
