По «просьбам трудящихся» - рецепт
РЫБА С ОВОЩАМИ И С РИСОМ_слоями
Рис
Морковь
Лук
Рыба (филе) (любая, любимая. Я делаю из минтая или из талапии – тоненькая и нежирная)
Майонез
Шафран (кари) (куркума) – любой состав приправ для окрашивания риса в оранжевый цвет
Перец (черный и красный)
Соль
Лавровый лист
Любимые приправы
Готовится очень быстро.
Сначала варю рис (довожу до кипения в очень соленой воде и отставляю, накрыв крышкой, чтобы дошел) (позже, он еще дойдет),
Я делаю в очень глубокой сковороде. В общем, посуда должна быть такая – глубокая, но удобная, чтобы вытаскивать, сохраняя слои по возможности. Конечно все равно будет разваливаться немного, но мы будем стремиться.
Пока варится рис,
Ставлю в рядок приготовленные тарелки с:
1 – рыба (даже не размороженная)(чтобы хватило на 2 слоя покрыть дно вашей посуды)
2 – лук (мелко порезанный, много! Зависит от площади посуды, потому что должно хватить для 2 слоев полной площади посуды)
3 – морковь, натертая на крупной терке. Столько же. (Я пробовала делать по разному - мелкую целую нерезанную, или тертую очень мелко – не подходит. Получается не так – то перетушенная, то сыроватая. А на крупной терке (как в России) – самое то)) .
Включаю плиту под сковородой и в нагревающуюся начинаю складывать:
Смазываю майонезом донышко
Слой рыбы (плотный), посолить
Слой лука (тоже плотный, а не просто присыпать луком), посолить слегка
Слой моркови (может самый плотный, у меня бывает сантиметра 2 высотой), (не солю, только промазываю майонезом)
Опять – слой рыбы,лука,моркови, майонеза .... (не забываем присаливать) .
Получается всего - по 2 слоя. И сковорода почти заполнена до краев, но...
Пока складываешь, все уже булькает и кипит слегка, и оседает. Я кладу очень много моркови и лука, и это все очень оседает в процессе.
Слой риса – (он должен быть сварен в хорошо соленой воде), можно перемешать его с приправами, перед тем как укладывать (у меня они простые – много черного перца, немного красного перца, шафран, кориандр и лаврушку понатыкаю побольше (я люблю ее). Но первые разы я делала не перемешивая, а просто посыпая всем этим сверху, Так что риса было не видно практически под приправами.
Верхний слой – промазываю рис майонезом .
Все это булькает, как бы в бульоне (от моркови, лука, майонеза и от неразмороженной рыбы), и рис пропитывается этим всем. Я еще сверху прикрываю слегка, чтобы вкуснющий бульон не выпаривался очень.
Написано много, но делается очень быстро. Всего полчаса примерно.
Если заранее натереть морковь, нарезать лук, и нарезать рыбу (неразмороженную почти), то когда я складываю завершающий слой – рис, и украшаю его приправами – блюдо практически готово.
Но я еще держу минут 10, чтобы рис пропитался.
Немаловажная вещь – это блюдо вкусное даже когда остывшее!
Пока писала, прям слюнки потекли, вспомнился запах и вкус, ... А я худею!!!!
