Девочки, у меня получилась такая классная ряженка!
Раньше я покупала в русском магазине, но не наездишься, а теперь делаю сама свеженькую ! Из обычного магазинного молока, Из обычной магазинной сметаны, на обычной элетроплите. И что мне особенно нравится - минимальные трудозатраты, практически само готовится!Кому нужен рецепт, вот он:
1) 1 литр молока
2) Сметана - (три полных с верхом ст.ложки; но в любом случае, сметану можно будет добавить потом в процессе, если ряженка будет получаться жидкая)
3) Greek yogurt– 3 ст ложки
1. Довести до кипения молоко
2. Оставить томиться его на очень медленном огне (на моей электроплите я делаю так – на самой высокой температуре довожу до кипения за пару минут и сразу переставляю на другую плиту, где сразу установлена минимальная температура). Естественно нельзя отходить от молока, пока не удостоверитесь что процесс стабильный, молоко «шевелится» но не кипит. За час получается – кремовый оттенок, за три часа – насыщенный розовато-коричеватый оттенок.
Томление делается со слегка полуоткрытой крышкой (Так лучше сохранятеся постоянная температура и при этом не убегает, но лишняя влага испаряется).
3. Дать остыть до тепловатого состояния ( в процессе томления я не трогаю пенку и не помешиваю, но на этом этапе я удаляю толстую пенку с остывшего молока).
4. Развести сметану в небольшом количестве топленого молока (проще разводится) а потом вылить это в молоко. Посуда должна быть непрозрачная, чтобы процесс брожения происходил в темноте.
В холодильник не ставить до полной готовности.
Если видите что ряженка получается жидкая (после 6 часов например), то можно добавить еще сметаны (опять развести в небольшом количестве этого молока(подогреть) и потом вылить в основное молоко.) и оставить еще на несколько часов. А мне захотелось сделать чуть покислее (и я добавила Greek yogurt – забродило быстрее и вкус получился классический – пахнет как крем-брюле, и вкус , и цвет, и консистенция – просто классическая свежайшая ряженка!
, можно сказать - медитировала