Пользуюсь сухими дрожжами. Горячей водой не заливаю. У меня тесто и так 3 часа стояло, поднялось немного, а дальше ни в какую....
| ФОРУМ РУССКИХ НЕВЕСТ И ЖЕН https://www.tutnetam.com/ | |
| дрожжевое тесто https://www.tutnetam.com/viewtopic.php?f=48&t=59263 |
Страница 1 из 2 |
| Автор: | Амелия [ 19 ноя 2010, 12:58 ] |
| Заголовок сообщения: | дрожжевое тесто |
Девочки, у меня раньше проблем не было никаких, но в последнее время тесто плохо поднимается! Уже и дрожжи новые купила, и в комнату с обогревателем ставлю, и соль добавляю в самом конце... В чем может быть проблема?((( |
|
| Автор: | Светлана Гомез [ 19 ноя 2010, 15:05 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: дрожжевое тесто |
1. Положили мало дрожжей. 2. Просроченные сроки дрожжей. 3. Залили горячей водой и это убило дрожжи. 4. Дайте постоять тесту немного больше времени. А вы пользуетесь свежими или сухими? |
|
| Автор: | Амелия [ 19 ноя 2010, 16:26 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: дрожжевое тесто |
Пользуюсь сухими дрожжами. Горячей водой не заливаю. У меня тесто и так 3 часа стояло, поднялось немного, а дальше ни в какую....
|
|
| Автор: | Светлана Гомез [ 19 ноя 2010, 18:52 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: дрожжевое тесто |
Амелия, а вы проверили срок годности? Похоже это старые дрожжи. Ещё может плохо подходить, если сдобное тесто. Но в вашем случае немучайтесь, а купите пакетик в другом магазине и попробуйте. Бывает, что в магазине они залёживаються, а мы страдаем. Или вначале положите дрожжи в муку, перемешайте и дайте им постоять, подружиться друг с другом около часа. А затем добавляйте другие ингридиенты. Удачи!!!!!!!! 
|
|
| Автор: | Раиса Захаровна [ 19 ноя 2010, 19:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: дрожжевое тесто |
По каккому рецепту Вы делаете тесто? |
|
| Автор: | lalluna [ 31 янв 2011, 17:50 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: дрожжевое тесто |
Девочки, помню была года 3 назад тема про дрожжевое тесто...не могу найти. Такой рецепт классный был, я беременная была и меня прям перло на ватрушки, я каждую неделю делала. Рецепт не вспомню. Пробовала пару разных рецептом, но у меня тесто так плохо поднимается. Дрожжи - свежие (проверяла срок годности) вот может тут пропорцие какие двойные дрожжей должны быть? Девочки поделитесь рецептом провереннего теста? Мне для булочек и ватрушек надо. 
|
|
| Автор: | After 8 [ 02 фев 2011, 13:40 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: дрожжевое тесто |
Если вы имеете в виду "тесто от Freesoul" 250 мл тёплого молока 1 пачка сухих дрожжей . (или 2,5 ч.л. из баночки- тоже сухих)) 1 ч. ложка соли 2 ст. ложки сахара 1 яйцо 2 ст. ложки сметаны 50 гр. маргарина или масла , растопить 3 - 3,5 стакана муки, чтоб легко отставало от рук при замесе. Дрожжи всыпать в небольшое кол-во молока (50 мл). В растопленный маргарин добавить сахар, размешать и вылить во взбитое яйцо. Затем всыпать туда муку, смешанную с солью, добавить оставшееся молоко, сметану и дрожжи. Вымешивать сначала лопаткой, а потом рукой, совсем недолго. Когда почувствуете, что тесто нужной кондиции, т.е. легко отстаёт от рук, прикройте его крышкой или полотенцем и дайте постоять около часа. Потом можно делать пироги. Перед тем, как сажать их в духовку, смазывать их смесью раст. масла с растопленным маргарином. Не забудьте дать пирожкам подняться на листе, а потом уже в печку. Печь при 180-200*С до золотисто-коричневатого цвета. Мне этот рецепт нравится тоже, когда пироги несладкие, кладу только ложку сахара. |
|
| Автор: | Metamorphose [ 02 фев 2011, 14:55 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: дрожжевое тесто |
А вообще кто-нибудь тут нормальные живые дрожжи в продаже видел? |
|
| Автор: | lalluna [ 11 фев 2011, 13:18 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: дрожжевое тесто |
Сегодня зделала ватрушки из теста по этому рецепту - http://allrecipes.com//Recipe/Sweet-Din ... etail.aspx чудно получилось! И главное никакой грязи. |
|
| Автор: | Metamorphose [ 11 фев 2011, 14:41 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: дрожжевое тесто |
lalluna, а вы творог какой берете? cottage cheese? и с ним сладкие блюда нормально выходят? |
|
| Автор: | lalluna [ 11 фев 2011, 14:49 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: дрожжевое тесто |
Metamorphose я уже несколько лет сама делаю творог. Это на самом деле легко делать, так как твоего непосредственнго участия в процессе нужно 2 минуты. Отличный творог получается и для ватрушек и для сырников. Я уже даже научилась делать творог нужной мне консистенции. Если например для ватрушек, то люблю посуше, что бы тока яйцо туда вбить и чуточку муки, тогда вкус чисто творожный получиется. А из мокрого так не полочутся, т.к. слишком много муки нужно что бы сформировать сырник. |
|
| Автор: | Metamorphose [ 11 фев 2011, 15:00 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: дрожжевое тесто |
Ну не из магазинного же молока вы его делаете...Или как? |
|
| Автор: | lalluna [ 11 фев 2011, 15:10 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: дрожжевое тесто |
Делаю из обычно необезжиренного цельного молока (цельное потому что из него больше творога получается, чем из обезжиренного). Купила специально стеклянную трехлитровую банку. В маленькой баночке у меня всегда кефирные грибы сидят в холодильнике. Так вот когда я хочу творога , я его раз в неделю обычно делаю, то в стеклянную банку наливаю молоко, туда вливаю своиз зверьков. Оставляю на сутки на кухне. Потом в ту же маленькую баночку отливаю чуть чуть (это будет рассада для следующей парции) и ставлю в холодильник до следующего раза. Потом трехлитровую банку ставлю в кстрюлю с водой и кипячу. Потом откидываю на сито и все готово. В холодильнике в течение недели у меня это съедается или сразу уходит на выпечку. То что получается когда молоко закваситься - это обычный кефир, я его так иногда пью. Кстати у меня даже не кефирные грибки а кефирная закваска. У меня грибки тоже были, но не прижились, с ними возьни больше было. А эту закваску просто отливаешь в баночку и хранишь в холодильнике. |
|
| Автор: | Simpomponchik [ 11 фев 2011, 15:16 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: дрожжевое тесто |
Metamorphose писал(а): Ну не из магазинного же молока вы его делаете...Или как? Я делаю из обычного магазинного, пастеризованного молока. Просто добавляю в него 1 стакан вот такого батермилка.  Даю постоять при комнатной температуре 1-2 суток. Появляется прозрачная сыворотка, которyю отцеживаю на сите с поддоном, выстеленном двумя бумажными полотенцами в холодильнике на ночь. Утром творог готов. 
|
|
| Автор: | lalluna [ 11 фев 2011, 15:19 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: дрожжевое тесто |
Я кстати тоже по началу делала с батермилком. Только я после того как сыворотка образуется, все равно кипятила и на сито откидывала. |
|
| Страница 1 из 2 | Часовой пояс: UTC − 6 часов |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ | |