Не могу найти рецепт паштета, и кто постил рецепт тоже не помню
Помню, что из куриной печени, грудки туда, а что еще не помню...((
Жутко вкусный!
Может кто опознает?
| ФОРУМ РУССКИХ НЕВЕСТ И ЖЕН https://www.tutnetam.com/ | |
| Не могу найти рецепт паштета :( https://www.tutnetam.com/viewtopic.php?f=48&t=42933 |
Страница 1 из 2 |
| Автор: | Ulcha [ 18 дек 2009, 17:26 ] |
| Заголовок сообщения: | Не могу найти рецепт паштета :( |
Не могу найти рецепт паштета, и кто постил рецепт тоже не помню Помню, что из куриной печени, грудки туда, а что еще не помню...(( Жутко вкусный! Может кто опознает? |
|
| Автор: | Natalia_P [ 18 дек 2009, 21:11 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Не могу найти рецепт паштета :( |
Состав печень куриная - 500 г, лук репчатый - 1 шт, морковь - 1 шт, сливочное масло - 50-100 г, соль, перец, яйца (сваренные вкрутую), листья салата Приготовление Печень вымыть обсушить и порезать небольшими кусочками. Лук порезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук с морковью до полуготовности. Добавить печень и жарить на огне, чуть менее среднего, периодически помешивая, 5-7 минут. Затем накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить до готовности еще ~ 10 минут, посолить и поперчить. Печень с луком и морковью пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить кусочек сливочного масла и хорошо размешать до однородной консистенции (или еще раз пропустить через мясорубку). По желанию, можно нафаршировать яйца печеночным паштетом. Яйца отварить вкрутую, очистить и аккуратно разрезать каждое яйцо вдоль на две половинки. Вынуть желтки. Часть отложенных вареных желтков можно размять вилкой, добавить в паштет и хорошо перемешать. Несколько желтков отложить в сторону для украшения. На тарелку выложить вымытые и обсушенные листья салата, на них выложить половинки яиц. Из кондитерского мешка отсадить паштет в каждую половинку яйца, сверху посыпать тертыми на мелкой терке желтками и украсить зеленью. с сайта готовим-дома.ру |
|
| Автор: | solace [ 19 дек 2009, 01:24 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Не могу найти рецепт паштета :( |
Я делала по этому рецепту: http://www.good-cook.ru/salat/salat_088.shtml Очень просто - все вместе варится, потом - в комбайне мелется, получается вкусно! Но рекомендую не просто печень брать, а еще обязательно желудки ("пупки" их в народе называют), они очень хорошо желируются. (Просто из одних желудков тоже можно сделать, вкусно!) Тогда паштет не такой, как масло на хлеб намазывать, а такой, что почти нарезать можно. И я паштет разливала в формочки от йогуртов (стаканчики маленькие), и формочки для маффинов (у меня силиконовая была) - очень удобно - одна формочка - на один раз поесть 
|
|
| Автор: | Ami [ 22 дек 2009, 11:34 ] | ||||
| Заголовок сообщения: | Re: Не могу найти рецепт паштета :( | ||||
А я паштет делаю оч просто. Варю печенку свиную или говяжью. Потом ее как картошку толку с солью-перцем черным маслом сливочным. А потом вот как на картинке выклаываю. Рулет. Картинки с гугла-вот я также и делаю. Правда тут у них в масло что-т добавлено зеленое. Я ничего не добавляю. И без лука делаю иль морковки-мне почему-то простой вариант боле нравится.
|
|||||
| Автор: | alena SPB [ 23 дек 2009, 10:08 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Не могу найти рецепт паштета :( |
если еще актуально.Рецепт печеночного патета и паштета из индюшатины давала Землячка паштет из индюшки. 500гр.отварной индбшатины 2-3 вареного яйца половинка лука 1 брусок сливочного масла 2-3 пакетика горчицы как в Макдональдсе 1 ст .ложка майонеза. Мясо отварить и охладить,перемолоьб в мясорубке.яйца перемолоть с луком.все еще раз перемолоть на мясорубке вмсте с мясом добавить масло и горчицу.майонез.Все перемешать и поставить в холодтльник. Печеночный паштет. 500 гр печени 2 штуки морковки большой 2-3 яйца кусок жира дл варки печени( я варила печень без жира) 0,5 брусочка сливочного масла. Все делать так же как в индющином паштете. Я делала пару раз печеночный паштет по Землячкиному рецепту вкусно.От себя добавила лук мелко пережарила и тоже в паштет. |
|
| Автор: | Ulcha [ 23 дек 2009, 14:28 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Не могу найти рецепт паштета :( |
Я не утерпела сделала по памяти, как-то не так получилось по сравнению с первым разом.. Наверно пропорции не те. Все-равно кушается хорошо  Однако, девочки, спасибо, я записую все 
|
|
| Автор: | Malena [ 23 дек 2009, 14:43 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Не могу найти рецепт паштета :( |
Я еле в гостях паштет из veal. Это было просто необыкновенно. Кстати, готовила американка, они тогда сказала что это наиболее healthy вариант. Так как печенка впитывает все гормоны и химикаты. Я с тех пор ищу печнку veal, но пока березультатно. Мясо продают, а вот печень нет. Может кто-то знает где найти? |
|
| Автор: | Ami [ 23 дек 2009, 21:20 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Не могу найти рецепт паштета :( |
У нас продают в waldbaums  Я взяла недавно на маркете говяжию..и видимо корова стара была..печенка как резинка-ни паштен-ни в жарку..  А вил печенка классная-нежная и из нее рулет хороший получается 
|
|
| Автор: | Ируся [ 28 дек 2009, 17:56 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Не могу найти рецепт паштета :( |
печень или говяжья можно теленка или индюка не куриная примерно 1 кг. 1 морковка 1 луковица 2 крутых яйца 2 большие луковицы пожарить на сковороде отдельно печень помыть, бросить в кастрюлю с холодной водой и 1 морковку и 1 целую луковицу. как закипит поставить на маленький огонь под 3/4 прикрытую крышку на час час 15, но так,. чтобы чуть булькало. вытащить срезать пленки если есть в горячем виде. затем порезать печень на кусочки и кинуть ее в комбайн ( через мелкую терку комбайна и внизу в колбе нож) вместе с заранее пожаренным луком (обычно беру две большие луковицы)и 2 крутыми яйцами. потом терку комбайна снять. так. чтобы остался в колбе только нож. необходимо добиться, чтобы была однородная масса без комков если нужно использовать "пульс". если сильно густая масса, добавить чуть кипятка( на глаз) , соль по вкусу. не перчить. должен быть как густая сметана, потом поставить в холодильник паштет застынет и будет нужной консистенции. |
|
| Автор: | marina [ 28 дек 2009, 21:39 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Не могу найти рецепт паштета :( |
Интересно, а cream разве никто не добавляет в паштет?  Я делаю почти как все тут: печёнка, лук, морковь, специи. Потом всё кладу в блендер, добавляю чуток куринного бульона и чуток whipping cream. Иногда ещё добавляю пару ложек cream cheese. Тогда паштет получается очень воздушным.
|
|
| Автор: | Ируся [ 29 дек 2009, 08:38 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Не могу найти рецепт паштета :( |
Марин, я не добавляю ничего,кроме того, как написано. у меня рецепт паштета от моей бабушки. он получается очень легкий и воздушный . ну в Москве и в Израиле когда устраивали приемы паштет улетал мгновенно и это было нормально. здесь, когда я делала паштет первый раз свекровь со свекром смеялись: все не так, они и все мол по другому делают..а я только продукты перевожу... но зато, когда они его попробовали,и от него ничего не осталось в душе смеялась уже я... потом, когда они стали жить отдельно, если я делала паштет, они всегда просили с собой пластиковую коробку с паштетом домой. никогда не отказывала. |
|
| Автор: | loryna [ 30 дек 2009, 00:07 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Не могу найти рецепт паштета :( |
Девочки,захлебнулась слюной,,,хочу паштета,причем любого с печенкой и без.Но у меня бзык,хочу найти органик печенку.Не сильно ли я много хочу ?:c_laugh Кто видел, где ?Я в хол фуде не увидела.
|
|
| Автор: | Чья-то [ 30 дек 2009, 00:23 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Не могу найти рецепт паштета :( |
loryna писал(а): Девочки,захлебнулась слюной,,,хочу паштета,причем любого с печенкой и без.Но у меня бзык,хочу найти органик печенку.Не сильно ли я много хочу ?:c_laugh Кто видел, где ?Я в хол фуде не увидела. и не увидите, идете в мясной отдел, и говорите что мол они курицу разделывают, печень вытаскивают и складируют ее у себя в подсобке, ее мало они на прилавок не выкладыают. требуйте что бы вам достали , если хорошо потребуете достанут она во всех магазинах есть где органик курицу разделывают в самом магазине,а не доставляют уже фасованнуюа из говядины я только телячью покупаю в таком магазине http://www.gelsons.com/ , у нее даже цвет светло розовый. |
|
| Автор: | ananas [ 14 апр 2011, 04:15 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Не могу найти рецепт паштета :( |
Могу предложить Вашему вниманию замечательный Печень обмыть, очистить от пленок и желчных протоков и нарезать небольшими кусочками. Корейку, 1 луковицу и чеснок нарезать. На обычной плите прогреть корейку и вытопить из нее жир. На этом жире поджарить лук и чеснок, потом положить туда кусочки печени, добавить пряности. Печень охладить, пропустить через мясорубку 2— 3 раза. Смешать с зеленью, яйцом и сливками. Печеночную массу положить в смазанную жиром форму, накрыть крышкой и запекать 7—8 минут при полной мощности. Для соуса мелко нарезать остальной лук, залить вином и нагревать 2,5—3 минуты при мощности 100%, добавить муку, растертую со сливочным маслом, посолить и поперчить, нагревать еще 2— 2,5 минуты при мощности 50—60%. Готовый паштет нарезать на куски и залить соусом. Ингредиенты на 2 порции: печень телячья 200 г или печень говяжья 200 г корейка жирная 100 г яйца 1 шт сливки 50 мл вино красное сухое 150 мл мука 1 ст. ложка масло сливочное 25 г луковицы 3 шт чеснок 2 долька зелень петрушки нарезанная 2 ст. ложка зелень сельдерея нарезанная 2 ст. ложка корица по вкусу имбирь по вкусу орех мускатный молотый по вкусу перец чёрный молотый по вкусу соль по вкусу |
|
| Автор: | goroshek [ 14 апр 2011, 15:09 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Не могу найти рецепт паштета :( |
Девочки читала тему и облизывалась)) Пошла искать печенку - нет у нас никакой нигде(( Нашла пупки. Подскажите плиз, что с ними можно сделать? ЗЫ форумские рецепты пользуются успехом - делаю тако суп все время, все в восторге 
|
|
| Страница 1 из 2 | Часовой пояс: UTC − 6 часов |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ | |