Лалуночка, спасибо за то что темку открыла! Помнится в прошлом году такая была тема шикарная с рецептами печенюшек и главное все рецепты проверенные. Так обидно что все пропало ((( Мне вот в прошлом году как то не до печенек было а в этом уже в октябре меня друзья пригласили печенья печь в декабре - говорят ты нас целый год десертами удивляла давай и печеньки какие нибудь эдакие сооруди А у меня все рецепты десертов с форума были

_________________
I'm happy by default. Please, don't change my settings.

Завтра запощу пару своих любимых, сейчас наряжаюсь к приходу детишек. :-) Вот пока фотки с прошлого года.

Китти , вы исчо и кондитер ко всему ! Рецепты в студию , плиз !

_________________
You really can do whatever you want

Китти, обалдеть можно!!!! Ручаюсь это все еще и вкууусно так что ум отъешь!

_________________
I'm happy by default. Please, don't change my settings.

Так, ну вот мы и отхэллоуинились. Сейчас рецепты печенья скину. Спасибо, что оценили. У нас на прошлое Рождество был open house, вот я это печенье как раз и пекла.

На первой фотографии, как Вы, наверное, уже догадались, обычное печенье "Персики", только вместо окраски "под персик" я их смазала сиропом и обваляла в сахаре рождественских цветов.

Ванильно-мятные печенья.
1 стакан подтаявшего масла или маргарина; 1\3 стакана сахарной пуры; 2 стакана муки; 2 ч.л. сахарного песка; 1\4 ч.л. мятного экстракта, 1\4 ч.л. оранжевого пищевого красителя; 1\4 ч.л. зелёного пищевого красителя; 1 ч.л. ванильного экстракта.

Духовку нагрейте до 350 Ф. Взбейте миксером масло с сахарной пудрой и ванилью. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Разделите тесто на 2 части. В одну добавьте оранжевый краситель, в другую - зелёный краситель и экстракт мяты. Вымесите до однородного распределения красителей.

Тесто каждого цвета разделите ещё на 2 части. Возьмите по куску теста обоих цветов и на посыпанном мукой столе растяните каждый кусок в тонкие круглые поленья одинаковой длины, которые потом скрутите вокруг друг друга (то же самое проделайте с оставшимися двумя кусками теста). У Вас получатся 2 скрученные разноцветные верёвки. Нарежьте их кусочки, и каждый кусочек скатайте в шарик. Шарики выложите на несмазанный противень для печенья. Возьмите стакан, смажьте дно СНАРУЖИ маслом и окуните в сахар. Дном стакана слегка прижмите шарики теста, чтобы они стали более плоскими. Выпекайте 8 минут. Вам может показаться, что печенье сырое - это не так: когда оно остынет, то будет самое то. А если передержите, то будут, как камешки. Как только достанете из духовки, сразу переложите на подставку для остывания (или на блюдо, главное - сразу снять с противня). А вообще-то лучше иметь подставку для остывания печенья, тогда получится, как надо.

Интересный рецепт! Тут даже поле для фантазии есть ! красители можно разные повыбирать А что за специальная такая подставка для остывания печенья? Деревянная доска подойдет для этого дела?

_________________
I'm happy by default. Please, don't change my settings.

Ещё очень хорошо смотрится вариант, когда в одну часть теста добавляете красный краситель, а другую оставляете, как есть. Подставка металлическая, из тонких прутьев (т.е. печенье остывает со всех сторон одновременно), обычно из трёх этажей. Продаются они в отделе, где всё для выпечки. Можно и на доске остужать, конечно. У меня вот такая:

1. Добавьте апельсиновый вместо мятного.
2. Манипуляция со стаканом дана мною точно по рецепту. Да, сахар растает. Приплюснутости не видно? На фото совершенно плоские оранжево-зелёные печенья. Возможно, сочетание цветов ввело Вас в заблуждение. В той коробке их несколько слоёв. Если не приплюсните их, то получатся печенья в форме пряников.
3. Температура указана в рецепте в первой строке.
4. Печенье мягкое.

А это моё любимое. Шоколадно-вишнёвые печенья к чаю.

1 стакан размягчённого масла; 1\2 стакана сахарной пудры; 1\2 ч.л. миндального экстракта; 2 стакана муки; 1\4 ч.л. соли; 1 стакан мелко порубленных вишенок maraschino (8 oz); 1\2 стакана сахарной пудры (вторая порция - для обваливания печенья); 1\2 стакана тёмных шоколадных чипсов (chocolate chips).

Нагрейте духовку до 400 Ф. Взбейте масло миксером на медленной скорости. Взбивая, медленно введите 1\2 стакана сахарной пудры. Добавьте миндальный экстракт. В другой посуде смешайте муку и соль, введите в масляную смесь, продолжая взбивать. Вмешайте вишню. Из теста скатайте шарики 2.5 см. Уложите их на несмазанный противень и выпекайте 9-11 минут. Слегка охладите. Насыпьте 1\2 стакана сахарной пудры в чашку и обваляйте в ней печенье. Полностью остудите.

Шоколадные чипсы (не знаю, как по-русски сказать chocolate chips) положите в маленький пластиковый пакет (типа zeeplock) и растопите в микроволновке на высокой мощности за 2-3 раза по 20 секунд. Будьте осторожны: если шоколад пригорит, он станет горьким. Срежьте малюсенький кончик у пакета и украсьте каждое печенье шоколадным зигзагом. Дайте застыть как минимум 30 минут. Хранить можно в пластиковых контейнерах с крышкой, перекладывая слои печенья бумажными салфетками. Это печенье я на прошлое Рождество отправляла в Россию посылкой, всё хорошо дошло.

Kitty а где искать эти вишенки? И можно ли шоколад выдавить из кондитерского мешка? (у меня еще его пока нет но все равно собиралась покупать к рождеству )

_________________
I'm happy by default. Please, don't change my settings.

Maraschino cherries есть в любом супермаркете, в прозрачных банках, в красноватом сиропе. Есть с хвостиками, есть без. Для этого рецепта Вам нужны без хвостиков. Кондитерский мешок в данном случае не подойдёт, так как нужна просто малюсенькая дырочка, через которую шоколад выдавливать. Таких насадок я ещё не видела, все слишком большие. Маленький зиплок - идеальный вариант: прямо в нём растопили шоколад, использовали и выкинули, не надо его мыть.

Насчёт покупки кондитерского мешка. Из моего опыта: лучше покупать кондитерский шприц, а не мешок. Мешок у меня тоже был, он подходит только, если Вы делаете большое кол-во продукции, так как с мешком отходов много остаётся. Плюс шприц легче использовать - напортачить сложнее - и легче мыть. Я свой мешок выкинула, как только купила шприц.

Китти, у вас есть свой блог рецептурный? я бы подписалась.
кекс к кофе ваш рецепт? Делаю его порой, очень нравится. и сейчас бы сделала, но за маслом ехать лень, завтра уже.