Пара рецептов из старого раздела:
Honeychka писал(а):
Я тоже думала, что артишок это очень сложно, и никогда бы не купила. А вот муж мне как-то раз их приготовил, так я теперь постоянно его прошу мне их приготовить. Это, конечно, не как в ресторане, но очень легко и вкусно. Берется артишок и прям целый приготавливается на пару. Когда он уже приготовился (он становится очень мягкий), берете каждый листик отдельно отламываете - внизу листика будет мякоть. Макаете кончик листика с мякотью в майонез и в отправляете это все рот. А когда дойдете до сердцевинки, то пушок весь надо убрать, можно еще и сполоснуть водой на всякий случай, и тоже с майонезом сердцевинку скушать.
Tiger писал(а):
А я из артишокив такие цветочки творю, мням, Вобшем берем артишоки, отрезаем 1/3 сверху, и парим минут 40. потом вынимаем и остужаем, самуju середку ( несьедобную) колучие листики и "волосы" аккуратненко вынимаем но так, чтобы большие листики побокам и "сердце" артишока остались на месте. Потом готовим фарш: поджарицем фарш говяжии на сковородке, добавлjaем кому что нравится: грибов, овошеи каких, зависит от фантазии. потом я еше соус для пасты туда добавляю,, Потом фаршем заполняем артишок серцевинку и еше листики отгибаем и кладем комочки фарша на листики, открывая его, как цветок. Выставляем их на противень, посыпаем сыром и запекаем, чтобы сыр расплавился. Выглядит ето очень красиво,, большои артишок занимает почти всю тарелку, гости всегда у менай очень радуюстя получив на обед такои цветок. Есть его вилкои из середки а потом отшипываем листики побокам с фаршем или беz,, вобшем такои вот рецептик, я видела что-то наподобиле в ресторане, но там были одни овоши задеиствованы, c мясом я уже сама експериментировала
Первый раз со свежим артишоком - сама варила, чистила, середину ввыгребала и решила, что легче все-таки в банках покупать. Второй раз сделала с баночными четвертинками - классно получилось. На этом сайте вообще много вкусных рецептов и легко делаются. Каждый понедельник выкладывается меню на неделю, не надо голову ломать что приготовить - я часто оттуда что-то беру.
Мне б салатик с ними какой-нибудь хорошенький. 
на работе они у нас всегда в салат-баре лежат в таком сочетании - зеленый салат (roman или аругула), курица, орешки, сушеная клюква, сладкая заправка или винегаретте. Мне кажется с курицей хорошее сочетание - а остальные ингрифиенты на ваш вкус ))