Ladybird5, Doll, спасибо! Буду мотать на ус
| ФОРУМ РУССКИХ НЕВЕСТ И ЖЕН https://www.tutnetam.com/ | |
| Засолка капусты https://www.tutnetam.com/viewtopic.php?f=48&t=133350 |
Страница 1 из 5 |
| Автор: | skyline [ 14 апр 2016, 13:34 ] |
| Заголовок сообщения: | Засолка капусты |
Девочки, хотела засолить немного капусты. Но ничего не получается, она вся на 3-й деь начинает как бы, "сопливить". Уже 2 раза пробовала, ничего не выходит. Неделю назад взяла пекинскую капуту, думала, может от сорта капусты что зависит, но опять таже история. Вся капуста , как в слизи какой. Что я не так делаю? |
|
| Автор: | Учительница [ 14 апр 2016, 14:49 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Засолка капусты |
а как вы ее солите? |
|
| Автор: | lovelyannie [ 14 апр 2016, 15:28 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Засолка капусты |
Моя мама знатный спец по капусте. Я помню, она говорила, что надо дождаться вонючего запаха, когда капуста стоит в тепле, прикомнатной температуре, проткнуть ее во многих местах до дна емкости, например, ручкой деревянной ложки - чтобы отходили газы со дна - иначе она горчить будет. И убрать в холодильник. Она будет продолжать ферметироваться уже на холоде. Потом пробовать по вкусу, когда можно есть - обычно, неделя проходит со дня засолки. Скоро она приедет, и уж тогда сделаем русскую капустку в америке! Я страшно ее обожаю. Еще важно посолить именно в той пропорции, как надо - чуть солонее, чем вы солите капустный салат для еды. Но тут опять - как на чей вкус... Неправильная пропорция и вызывает сопливость - масляно-кислое брожение вместо молочно-кислого. |
|
| Автор: | Natulik [ 14 апр 2016, 18:19 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Засолка капусты |
Не лишним будет напомнить, что не вся соль подходит для засолки. На Родине для этих целей была простая соль крупного помола, не йодированная. Здесь наверное кошерная подойдет |
|
| Автор: | Baylee [ 14 апр 2016, 18:24 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Засолка капусты |
Ой, девочки, а расскажите, пожалуйста, как капусту солите... прямо захотелось... И какие емкости для засолки можно использовать, потому что ни эмалированных, ни деревянных нет... |
|
| Автор: | Ladybird5 [ 14 апр 2016, 18:26 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Засолка капусты |
Natulik писал(а): Не лишним будет напомнить, что не вся соль подходит для засолки. На Родине для этих целей была простая соль крупного помола, не йодированная. Здесь наверное кошерная подойдет здесь тоже такая имеется, pickling salt называется |
|
| Автор: | Baylee [ 14 апр 2016, 19:01 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Засолка капусты |
Ladybird5 писал(а): Natulik писал(а): Не лишним будет напомнить, что не вся соль подходит для засолки. На Родине для этих целей была простая соль крупного помола, не йодированная. Здесь наверное кошерная подойдет здесь тоже такая имеется, pickling salt называется А в гросери стор можно найти, или заказывать нужно? |
|
| Автор: | Ladybird5 [ 14 апр 2016, 19:11 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Засолка капусты |
у нас продается в обычных магазинах. там, где всякие банки для консервации, но можно и онлайн заказать. например такая http://www.amazon.com/Morton-Canning-Pickling-Salt-Box/dp/B00GZCEZ4O/ref=sr_1_1_a_it?ie=UTF8&qid=1460682527&sr=8-1&keywords=pickling+salt на цены не смотрите, они за большой объем |
|
| Автор: | Doll [ 14 апр 2016, 19:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Засолка капусты |
Большие стеклянные банки можно купить в Валмарте. Соль эта есть во всех магазинах. Я пару раз солила капусту- тоже сопливая получалась. Плюнула)) |
|
| Автор: | Ladybird5 [ 14 апр 2016, 19:16 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Засолка капусты |
еще не забудьте о воде, вода не должна быть хлорированной |
|
| Автор: | Doll [ 14 апр 2016, 19:17 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Засолка капусты |
А какая вода при засолке? |
|
| Автор: | Baylee [ 14 апр 2016, 19:18 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Засолка капусты |
Ladybird5, Doll, спасибо! Буду мотать на ус
|
|
| Автор: | Baylee [ 14 апр 2016, 19:19 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Засолка капусты |
Doll писал(а): А какая вода при засолке? может дистиллированная? 
|
|
| Автор: | Ladybird5 [ 14 апр 2016, 19:21 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Засолка капусты |
Doll писал(а): А какая вода при засолке? любая spring water или, по крайней мере, отстоянная |
|
| Автор: | Doll [ 14 апр 2016, 19:24 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Засолка капусты |
Та причём тут! Капусту шинкуют, пересыпают солью, перемешивают, потом складывают в емкости и утрамбовывают. Капуста пускает сок и квасится таким образом. Нет там воды никакой. https://www.youtube.com/watch?v=HDLCB2Yhl-A |
|
| Страница 1 из 5 | Часовой пояс: UTC − 6 часов |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ | |