ФОРУМ РУССКИХ НЕВЕСТ И ЖЕН :: Просмотр темы - Буженина и прочие крокодилы. Нужен совет ! Срочно!

От соли буженина будет жесткая. В соли вообще ненадо мариновать мясо :n_no

А я баранью ногу мариную
:a_plain

(такая гордая собой)

mamamia писал(а):

От соли буженина будет жесткая. В соли вообще ненадо мариновать мясо :n_no

О! Мия!

Я заценила ещё одного кулинара на форуме. Помимо меня :c_laugh

Мия, лимона в него, базилик тоже (я раз делала, удачно было),
белый перец обязательно. Не забыть смыть маринад и готовить
в соли (в крокодила соль идёт сразу после корочки зажареной),
к концу готовки - белый перец и свежий базилик.
Это - один из вариантов. :angel

Можно на котлеты. но, по опыту: надо добавлять что-то другое.
Крокодил хорош тем, что его можно мешать и с рыбой, и с мясом.
Один он обычно на котлеты не идёт, меня хороший повар учил (в моём детстве) :angel

У нас работала обалденная женщина, домработницей, она меня и научила всему.
:angel

Тока не пужайтесь, но мне завтра обещали крокодила привезти! Сижу чешу репу че с ним делать?? Знаю что мясо у них жестковатое, надо какой нить верный рецепт, шоб ями было!
Крокодилов никто не готовил?

Автор:	Birkin777 [ 31 дек 2014, 10:15 ]
Заголовок сообщения:	Буженина и прочие крокодилы. Нужен совет ! Срочно!
Решила в качестве холодной закуски сделать домашнюю буженину. Вчерась замочила в соляном растворе со всяческими специями. На три кило свинины бросила пару столовых ложек крупной морской соли. Много, наверное. Срочный вопрос. Сейчас буду свинку из рассола вынимать и определять в печку. Мне еще раз солить свинку надо или она уже набрала соли из рассола? Спасибо.

Автор:	heythere [ 31 дек 2014, 10:29 ]
Заголовок сообщения:	Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно!
Не надо больше солить.Мясо уже набрало достаточно соли

Автор:	MouseWife [ 31 дек 2014, 10:29 ]
Заголовок сообщения:	Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно!
Соль не нужно было добавлять вообще. Она воду вытягивает из мяса, сушит. Раз уже добавили - нет, не солить больше.

Автор:	MouseWife [ 31 дек 2014, 10:34 ]
Заголовок сообщения:	Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно!
Я буженину готовила вчера. На кухне тааааакой запах... Сын выполз в 6 утра и сказал - Мам, я кушать и спать. Бедняга, от запахов еды проснулся.

Автор:	Heureuse [ 31 дек 2014, 10:43 ]
Заголовок сообщения:	Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно!
А я баранью ногу мариную (такая гордая собой)

ФОРУМ РУССКИХ НЕВЕСТ И ЖЕН https://www.tutnetam.com/

Буженина и прочие крокодилы. Нужен совет ! Срочно! https://www.tutnetam.com/viewtopic.php?f=48&t=124975	Страница 1 из 3

Автор:	mamamia [ 31 дек 2014, 10:48 ]
Заголовок сообщения:	Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно!
От соли буженина будет жесткая. В соли вообще ненадо мариновать мясо

Автор:	MouseWife [ 31 дек 2014, 10:50 ]
Заголовок сообщения:	Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно!
mamamia писал(а): От соли буженина будет жесткая. В соли вообще ненадо мариновать мясо О! Мия! Я заценила ещё одного кулинара на форуме. Помимо меня

Автор:	MouseWife [ 31 дек 2014, 10:51 ]
Заголовок сообщения:	Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно!
Heureuse писал(а): А я баранью ногу мариную (такая гордая собой) В розмарине?

Автор:	mamamia [ 31 дек 2014, 10:53 ]
Заголовок сообщения:	Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно!
MouseWife писал(а): mamamia писал(а): От соли буженина будет жесткая. В соли вообще ненадо мариновать мясо О! Мия! Я заценила ещё одного кулинара на форуме. Помимо меня Ну дык.... кулинар кулинара видить издалека! Я еще на швейной машинке шить умею... муррррр

Автор:	mamamia [ 31 дек 2014, 10:55 ]
Заголовок сообщения:	Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно!
Тока не пужайтесь, но мне завтра обещали крокодила привезти! Сижу чешу репу че с ним делать?? Знаю что мясо у них жестковатое, надо какой нить верный рецепт, шоб ями было! Крокодилов никто не готовил?

Автор:	MouseWife [ 31 дек 2014, 11:00 ]
Заголовок сообщения:	Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно!
Мия, лимона в него, базилик тоже (я раз делала, удачно было), белый перец обязательно. Не забыть смыть маринад и готовить в соли (в крокодила соль идёт сразу после корочки зажареной), к концу готовки - белый перец и свежий базилик. Это - один из вариантов.

Автор:	mamamia [ 31 дек 2014, 11:04 ]
Заголовок сообщения:	Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно!
MouseWife писал(а): Мия, лимона в него, базилик тоже (я раз делала, удачно было), белый перец обязательно. Не забыть смыть маринад и готовить в соли (в крокодила соль идёт сразу после корочки зажареной), к концу готовки - белый перец и свежий базилик. Это - один из вариантов. Мышунь пасиб! Хух.... а то я думала его на котлеты пустить!

Автор:	MouseWife [ 31 дек 2014, 11:08 ]
Заголовок сообщения:	Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно!
Можно на котлеты. но, по опыту: надо добавлять что-то другое. Крокодил хорош тем, что его можно мешать и с рыбой, и с мясом. Один он обычно на котлеты не идёт, меня хороший повар учил (в моём детстве) У нас работала обалденная женщина, домработницей, она меня и научила всему.

Автор:	mamamia [ 31 дек 2014, 11:26 ]
Заголовок сообщения:	Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно!
MouseWife писал(а): Можно на котлеты. но, по опыту: надо добавлять что-то другое. Крокодил хорош тем, что его можно мешать и с рыбой, и с мясом. Один он обычно на котлеты не идёт, меня хороший повар учил (в моём детстве) У нас работала обалденная женщина, домработницей, она меня и научила всему. А я знаешь как хотела- его перекрутить, лучок и много булки вымоченой в молоке и котлеты из етого забабахать! Булка в молоке дала бы нежность и сочность, ну значит еще мяска туда добавлю, наверное курицу Приезжайте на крокодильи котлетки! !

Страница 1 из 3	Часовой пояс: UTC − 6 часов
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/

Автор:	Markesh [ 31 дек 2014, 11:42 ]
Заголовок сообщения:	Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно!
mamamia писал(а): Тока не пужайтесь, но мне завтра обещали крокодила привезти! Сижу чешу репу че с ним делать?? Знаю что мясо у них жестковатое, надо какой нить верный рецепт, шоб ями было! Крокодилов никто не готовил? алегатора наверное? )) Его надо готовить с чем-то, т е с дугим мясом ) мы делали сосиски, делали стю.