| Автор |
Сообщение |
|
Birkin777
|
Заголовок сообщения: Буженина и прочие крокодилы. Нужен совет ! Срочно!  Добавлено: 31 дек 2014, 10:15 |
|
 |
| Богиня Мудрости |
 |
|
|
Зарегистрирован: 25 сен 2010, 12:21
Сообщения: 1999
|
|
Решила в качестве холодной закуски сделать домашнюю буженину. Вчерась замочила в соляном растворе со всяческими специями. На три кило свинины бросила пару столовых ложек крупной морской соли. Много, наверное. Срочный вопрос. Сейчас буду свинку из рассола вынимать и определять в печку. Мне еще раз солить свинку надо или она уже набрала соли из рассола?
Спасибо.
|
|
  |
|
 |
|
heythere
|
Заголовок сообщения: Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно! Добавлено: 31 дек 2014, 10:29 |
|
Зарегистрирован: 16 апр 2011, 20:23
Сообщения: 4101
Откуда: Dallas,TX
|
|
Не надо больше солить.Мясо уже набрало достаточно соли
_________________
I don't care what you think about me. I don't think about you at all.
Coco Chanel.
|
|
| |
|
|
|
MouseWife
|
Заголовок сообщения: Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно! Добавлено: 31 дек 2014, 10:29 |
|
Зарегистрирован: 10 июл 2011, 16:06
Сообщения: 2718
|
|
Соль не нужно было добавлять вообще.
Она воду вытягивает из мяса, сушит.
Раз уже добавили - нет, не солить больше.
|
|
| |
|
|
|
MouseWife
|
Заголовок сообщения: Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно! Добавлено: 31 дек 2014, 10:34 |
|
Зарегистрирован: 10 июл 2011, 16:06
Сообщения: 2718
|
Я буженину готовила вчера.  На кухне тааааакой запах... Сын выполз в 6 утра и сказал - Мам, я кушать и спать.  Бедняга, от запахов еды проснулся.
|
|
| |
|
|
|
Heureuse
|
Заголовок сообщения: Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно! Добавлено: 31 дек 2014, 10:43 |
|
Зарегистрирован: 13 янв 2005, 20:11
Сообщения: 4330
Откуда: W., DC area
|
А я баранью ногу мариную  (такая гордая собой)
|
|
| |
|
|
|
mamamia
|
Заголовок сообщения: Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно! Добавлено: 31 дек 2014, 10:48 |
|
Зарегистрирован: 28 июн 2007, 03:56
Сообщения: 30746
|
От соли буженина будет жесткая. В соли вообще ненадо мариновать мясо 
_________________
На небе Бог, на земле Россия!
Россия Матушка!
|
|
| |
|
|
|
MouseWife
|
Заголовок сообщения: Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно! Добавлено: 31 дек 2014, 10:50 |
|
Зарегистрирован: 10 июл 2011, 16:06
Сообщения: 2718
|
mamamia писал(а): От соли буженина будет жесткая. В соли вообще ненадо мариновать мясо О! Мия!  Я заценила ещё одного кулинара на форуме. Помимо меня
|
|
| |
|
|
|
MouseWife
|
Заголовок сообщения: Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно! Добавлено: 31 дек 2014, 10:51 |
|
Зарегистрирован: 10 июл 2011, 16:06
Сообщения: 2718
|
Heureuse писал(а): А я баранью ногу мариную (такая гордая собой)  В розмарине?
|
|
| |
|
|
|
mamamia
|
Заголовок сообщения: Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно! Добавлено: 31 дек 2014, 10:53 |
|
Зарегистрирован: 28 июн 2007, 03:56
Сообщения: 30746
|
MouseWife писал(а): mamamia писал(а): От соли буженина будет жесткая. В соли вообще ненадо мариновать мясо О! Мия! Я заценила ещё одного кулинара на форуме. Помимо меня Ну дык.... кулинар кулинара видить издалека! Я еще на швейной машинке шить умею... муррррр
_________________
На небе Бог, на земле Россия!
Россия Матушка!
|
|
| |
|
|
|
mamamia
|
Заголовок сообщения: Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно! Добавлено: 31 дек 2014, 10:55 |
|
Зарегистрирован: 28 июн 2007, 03:56
Сообщения: 30746
|
|
Тока не пужайтесь, но мне завтра обещали крокодила привезти! Сижу чешу репу че с ним делать?? Знаю что мясо у них жестковатое, надо какой нить верный рецепт, шоб ями было!
Крокодилов никто не готовил?
_________________
На небе Бог, на земле Россия!
Россия Матушка!
|
|
| |
|
|
|
MouseWife
|
Заголовок сообщения: Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно! Добавлено: 31 дек 2014, 11:00 |
|
Зарегистрирован: 10 июл 2011, 16:06
Сообщения: 2718
|
Мия, лимона в него, базилик тоже (я раз делала, удачно было), белый перец обязательно. Не забыть смыть маринад и готовить в соли (в крокодила соль идёт сразу после корочки зажареной), к концу готовки - белый перец и свежий базилик. Это - один из вариантов.
|
|
| |
|
|
|
mamamia
|
Заголовок сообщения: Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно! Добавлено: 31 дек 2014, 11:04 |
|
Зарегистрирован: 28 июн 2007, 03:56
Сообщения: 30746
|
MouseWife писал(а): Мия, лимона в него, базилик тоже (я раз делала, удачно было), белый перец обязательно. Не забыть смыть маринад и готовить в соли (в крокодила соль идёт сразу после корочки зажареной), к концу готовки - белый перец и свежий базилик. Это - один из вариантов. Мышунь пасиб! Хух.... а то я думала его на котлеты пустить!
_________________
На небе Бог, на земле Россия!
Россия Матушка!
|
|
| |
|
|
|
MouseWife
|
Заголовок сообщения: Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно! Добавлено: 31 дек 2014, 11:08 |
|
Зарегистрирован: 10 июл 2011, 16:06
Сообщения: 2718
|
Можно на котлеты. но, по опыту: надо добавлять что-то другое. Крокодил хорош тем, что его можно мешать и с рыбой, и с мясом. Один он обычно на котлеты не идёт, меня хороший повар учил (в моём детстве) У нас работала обалденная женщина, домработницей, она меня и научила всему.
|
|
| |
|
|
|
mamamia
|
Заголовок сообщения: Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно! Добавлено: 31 дек 2014, 11:26 |
|
Зарегистрирован: 28 июн 2007, 03:56
Сообщения: 30746
|
MouseWife писал(а): Можно на котлеты. но, по опыту: надо добавлять что-то другое. Крокодил хорош тем, что его можно мешать и с рыбой, и с мясом. Один он обычно на котлеты не идёт, меня хороший повар учил (в моём детстве) У нас работала обалденная женщина, домработницей, она меня и научила всему. А я знаешь как хотела- его перекрутить, лучок и много булки вымоченой в молоке и котлеты из етого забабахать! Булка в молоке дала бы нежность и сочность, ну значит еще мяска туда добавлю, наверное курицу Приезжайте на крокодильи котлетки! !
_________________
На небе Бог, на земле Россия!
Россия Матушка!
|
|
| |
|
|
|
Markesh
|
Заголовок сообщения: Re: Забыла! Нужен совет ! Срочно! Добавлено: 31 дек 2014, 11:42 |
|
Зарегистрирован: 26 фев 2009, 22:44
Сообщения: 6633
Откуда: Earth is full. Go home.
|
mamamia писал(а): Тока не пужайтесь, но мне завтра обещали крокодила привезти! Сижу чешу репу че с ним делать?? Знаю что мясо у них жестковатое, надо какой нить верный рецепт, шоб ями было!
Крокодилов никто не готовил? алегатора наверное? )) Его надо готовить с чем-то, т е с дугим мясом ) мы делали сосиски, делали стю.
|
|
| |
|
|
|
