Ир,я дома (Америка для меня теперь дом ). Нет,я в Рашу на след. лето еду,но все мысли у меня уже там-я готовлюсь к поездке-уже 1 чемодан с подарками припасен.

_________________
The best is yet to come!

тема про хлеб и батоны - это самое ценное и святое, что я приобрела на этом форуме
месяцев 6 уже жуем только мой хлеб,
муж каждый раз изумляется моим талантам)))
вот сегодня оставил горбушку на столе - reminder - хлебушек закончился пора выпекать)
рецепт брала из строй темы, по нему и питаемся.
От себя добавила - в смесь добавлюю запареные в гарячей воде овсяные хлопья и гречневую крупу и специи - какие только есть дома в большом количестве - тмин, сизами сидс, семена укропа и молотые травки

попробуйте не хлопья, а steel cut rye или oats или, что еще интереснее - cracked wheat или bulgur. если тесто сначала расстаивается, можно их не замачивать заранее, а сразу насыпать в тесто. еще coriander seeds хорошо добавить или посыпать сверху.

какой именно?

а оно на зубах потом не хрустит если не замачивать?

точно помню что твой

Вот еклмн Если б у меня один рецепт был!
Хоть намякни, о чем речь!

Дааа,или у меня хлебопечка не та или еще чего-но чабатта,замешаная в хлебопечке, совсем не то что чабатта замешаная в миксере. Дырок практически нет-если и есть,то сооовсем малюсенькие. Больше чабатту в хлебопечке замешивать не буду-я уж лучше моим способом-в миксере.

_________________
The best is yet to come!

Увидила эту тему и просто в шоке...сами хлеб печете,вот это да
Простите за скромный вопрос-а зачем?

Lelezka,за всех не скажу-только за себя. Лично я терпеть не могу американский сandwich bread. А платить 3 бакса за artisian-жаба душит ,да и люблю я на кухне повозится-особенно печь.

_________________
The best is yet to come!

лучше домашнего свежевыпеченного хлеба - ничего нет. к тому же такого разнообразия рецептов, которые дома испробовать можно ни в какой пекарне не найдешь

_________________
"...when I found the one my heart loves, I held him and would not let him go..."

девочки, как начинающему хлебопёку подскажите, что значит живые дрожжи? Сухие active dry не пойдут?
Вот, могу поделиться рецептом и фотографией сдобной булочки из "венского теста" (рецепт стырин с хлебопечка.ру).

Какая красота! Я начиталась этой темы и теперь думаю, не начать ли и мне хлеб печь. Только вот как это отразится на фигуре...

Действительно красота!
А можно рецепт.

Действительно, рецепт-то забыла. Вот он:
12 яиц
0,5 кг сахара
0,5 л. молока
75 гр дрожжей
300 гр сливочного масла
1750-1800 гр муки
ваниль (Изюм, цукаты)
В этом рецепте нет соли, но если вы чувствуете её отсутствие, то положите 0,5 ч.л. (или по-вкусу) в замес, но не в опару.
Приготовление:
Яйца перемешать с сахаром, а дрожжи с теплым молоком. Обе смеси перемешать, и оставить на 12 часов. При этом, нет необходимости брать миску большого объема.
Через 12 часов к этой смеси добавить мягкое масло, ваниль и муку. Замесить тесто, оставить для подъема, и как только тесто увеличится в объеме в 1,5 раза – обмять, так повторить 3-4 раза.
При последней обминке можно добавить изюм или цукаты. Готовое тесто становится очень упругое и совершенно не липкое. Затем можно формировать изделия, ставить на расстойку и выпекать.
Тесто очень увеличивается в объеме при расстойке и выпечке.