Ирина2, отлибная чабата получилась! Как мякиш внутри и как на счет больших пузырей?
А я осваиваю потихоньку ржаной хлеб, первая попытка неудачная была, а во второй раз все получилось.
А еще я вчера пекла гречано-ржаной хлеб с семечками. Но вот не пойму почему у меня хлеб горчит слегка - грешу на гречаную муку. Хотя аромат у него обалденный!

Девоньки, кто хлебопечением увлекается - вот нарыла . Срочно в закладки!

Руся, рецепты в студию, плиз

Чабата лишь слегка дырчатая. Видимо, из-за долгого замеса в хлебопечке. Но мякиш просто чудо! Очень удачно вписываются травки с чесноком, макать не надо ни во что.

Спасибо всем за рецепты и советы. Беру рецепт на вооружение для постоянного применения.

Ну вот-любителей чабатты за 4 часа прибавляется. Я ее опять сегодня пекла-люблюнемогу.

_________________
The best is yet to come!

Девочки, помогите!!!!Что я не так делаю???? Уже 2 раза пекла чабатту, вкус очень нравится, но эти сухие дрожжи Хлеб не поднимается вообще!!!!! такая тонююююсенькая лепёшка
Скажите мне, как эти сухие дрожжи в тесто кидать?Может какое волшебное слово сказать надо, чтоб тесто подходило???7

Я добыла свежие дрожжи в итальянской мясной лавке. Сухие забросила. Но пользовалась довольно долго.

Во-первых, вы дрожжи кладете комнатной температуры или из холодильника? Я когда такими дрожжами пользуюсь, нагреваю в микроволновке пустую мисочку секунд 30, она становится теплая, в нее отмериваю дрожжи. От мисочки они согреваются, тогда кладу в выпечку.
А если и так не получится, попробуйте всыпать их в воду, отмеренную по рецепту, только воду возьмите теплую, и немножко сахара добавьте. Размешайте, и пусть дрожжи начнут играть. А потом замешивайте.

HappyO,незнаю,может у вас дрожжи старые-"мертвые". Я покупаю в Винко наразвес и храню в холодильнике. Я даже им никогда разогреваться не дам-так сразу и кидаю. Или попробуй увеличить норму-может поможет.

_________________
The best is yet to come!

А лучше попытайтесь добыть свежих дрожжей (в смысле "сырых"). Разница огромная, вкус у хлеба совсем другой!

HappyO,я тут подумала-может ты воды много вливаеш? Попробуй поменьше воды класть-может поможет.

_________________
The best is yet to come!

А как же наша чибатта? В ней воды полно.

Спасибо вам за советы!!
Делала я по рецепту, но не на воде а на сыворотке( от творога)..дрожжи сухие, срок годности еще не прошел,храню их в холодильнике...Сыворотку подогреваю немного... Вообще на родине проблем с дрожжевым тестом никогда небыло!!!!правда там только со свежими дрожжами пекла.А тут я нигде по близости свежих(мокрых) дрожжей невидела
Вот вчера опять пекла...тесто поднялось за 2 часа, потом я его в духовку- и как была лепёшка сантиметра 2 высотой- так и осталась

А какие это на развес? я таких невидела....

HappyO, я тоже все делаю на сыворотке. Воду могу взять, только если сыворотки нет, а этого почти никогда не бывает. Думаю, причина не в этом. Может, на хлебопечку сходить? У них есть тема о проблемах с хлебом.

HappyO,дак ты сразу после двухчасового подьема его в духовку? Я лично даю 2 часа поднятся,потом приминаю и еще часок стоит,потом выливаю на портивень и еще 40-45 минут даю постоять-только потом в духовку. Mожет дело в это-попробуй как я делаю-может получится. А дрожжи в Винко-там где вся bulk food продается (мука наразвес,сахар,соль,какао,шоколад,рис,макароны и тд и тп).

_________________
The best is yet to come!

Irishok , скорей всего в этом и проблема вот я дундук!!! так спешила, чтоб хлебушка вкусного покушать.... в следующий раз оставлю в форме подходить!!

HappyO,ну если у меня уж совсем времени в обрез или хлеба сильно хочется аж мочИ нет ждать,то я даю 2 часа подойти и потом сразу на противень (без обминки и часового ожидания) и мунут 40-45 на противне поднимается. Так что с момента замеса до момента выпечки уходит 2 часа 40-45 минут. И я заметила,что на вкус это никак не влияет. Так что удачи-пиши потом как получилось.

_________________
The best is yet to come!