"Сбылась мечта идиота"-купила хлебопечку. Первый раз,по рецепту из инструкции(положила мало соли-сама виновата) хлеб опал,второй раз по рецепту Мармеладки тот же результат(соблюдая все пропорции).хлебопечка breadman plus. Буду пробовать еще,надеюсь на победу:).

iravi, practice makes perfect

_________________
The best is yet to come!

Хлеб у меня если опадает, то по двум причинам:
1. Много дрожжей для тяжелого хлеба. Если пеку хлеб, где много ржаной- цельнозерновой муки, дрожжей не больше двух чайных ложек (без горки) на 3.5 стакана муки.
2. Тесто жидковато. Поднимается хорошо, но структуры ему не хватает, потому опадает. У меня пропорция 3.5 стакана муки- 1.5 стакана жидкости (включая винегар, молассес, мед и все остальное). Хлебопечка Блэк и Деккер.
Поэкспериментируйте с кол-вом ингредиентов. Колобок должен быть тугой, настолько тугой, насколько машина может промешать без комков и напряга. Тогда не опадет. Попробуйте положить поменьше воды, и понаблюдать в процессе. Если явно густовато- водички подбавьте.

Я выше давала рецепт медово- горчичного хлеба, попробуйте его- он у всех знакомых удачно выходит.

_________________
Нельзя всем дать все. Потому что всех много, а всего мало.

Попробую испечь по Вашему рецепту. Можно заменить сухую горчицу на обычную?

Наверное, можно. В оригинальном рецепте как раз две ложки обычной горчицы (неострой).

_________________
Нельзя всем дать все. Потому что всех много, а всего мало.

наконец мы купили dutch oven,
вот хлебушек (фото правда не очень удачное)
- превосходный вкус!

_________________
"Подлинные чудеса не шумны. И самые важные события очень просты. " (с)

Совести у вас нет, у меня слюни до колен. Да еще и с хрустящеи корочкои....

Valencia , расскажи, пожалуйста, какая именно dutch oven?
и рецепт хлебушка. как его пекли.

Я не Valencia,но отвечу.Хлеб получается очень вкусный с хрустяшей корочкой.Я вчера поставила тесто,с утра булку испекла- уже половины нету.
dutch oven можно любую.я кстати такой хлеб пекла в обычной стекляной форме с крышкой.Рецепт тут тоже в топике постили.Напишу еще раз.
3 стакана муки
1.5 стакана воды
1/4 чайной ложки дрожей
1,5 чайной ложки соли.
Все размешать и оставить на ночь при комнатной температуре.
Нагреть духовку до 400 Ф( у меня сильная духовка нагреваю до 380)
На присыпаную муклй разделочную доску выложить тесто.сформировать колобок.( я использую пергаметную бумагу-не прилипает) Положить в dutch oven выпекать 30 минут под крышкой и 30 минут без крышки.

alena SPB,спасибо!
а какую вы муку использовали? а чем месили тесто, руками? а то у меня китченэйд нет, да и обыкновенного миксера тоже нет. как вы думаете, я справлюсь без миксера?

polasuher тесто месить совсем не надо.Размешаете немного что бы мука с водой соединилась и все ,оставляете на коунтере до утра.А с утра на муку вытряхните опару и скатаете колобочек,тесто будет немного прилипать к рукам,так и должно быть.Я беру лист пергаметной бумаги на него насыпаю муку и вытряхиваю опару.так тесто на пергаменте и кладу в dutch oven.
Муку беру самую обычну,раньше покупала специальную муку только для хлеба но результат получается одинаковый.
Вот тут на сайте рецепт подобный.
http://forum.say7.info/topic11233.html

polasuher, Вы где-то с двадцатой страницы эту тему почитайте, мы там как раз с девочками много этот хлеб обсуждали.

_________________
Luck is when preparation meets opportunity

alena SPB, SilviaSlim, спасибо)

Девочки, спасибо!

polasuher , Да, мы этот рецепт тут давно обсуждали.
dutch oven из sam's club, вот такой
http://www.samsclub.com/sams/search/sea ... omHome=yes

У меня этот хлебушек муж печет,
рецепт на facebooke был, да eщё и видео на youtube посмотрел.
Он иногда 1 cup rye flour and 2 cups unbleached all purpose flour использует.


Crusty Bread (simplysogood)

3 cups unbleached all purpose flour
1 3/4 teaspoons salt
1/2 teaspoon Instant or Rapid-rise yeast
1 1/2 cups water

In a large mixing bowl, whisk together flour, salt and yeast. Add water and mix until a shaggy mixture forms. Cover bowl with plastic wrap and set aside for 12 - 18 hours. Overnight works great. Heat oven to 450 degrees. When the oven has reached 450 degrees place a cast iron pot with a lid in the oven and heat the pot for 30 minutes. Meanwhile, pour dough onto a heavily floured surface and shape into a ball. Cover with plastic wrap and let set while the pot is heating. Remove hot pot from the oven and drop in the dough. Cover and return to oven for 30 minutes. After 30 minutes remove the lid and bake an additional 15 minutes. Remove bread from oven and place on a cooling rack to cool.



Вот, вроде это фото лучше

_________________
"Подлинные чудеса не шумны. И самые важные события очень просты. " (с)

Девочки, мне муж хлебопечку купил, я попробовала испечь по рецепту из прилагающейся книжечки, выбрала рецепт французского деревенского хлеба, результат меня не устроил, хлеб, хотя и вкусный, но какой-то плотный и тяжелый. До этого я все время пекла в духовке артезианский хлеб, вкусный, легкий, точно как чибата итальянская. Ну не хочется мне мужа огорчать и задвинуть его подарок в угол, да и преимущества хлебопечки хотелось бы использовать, типа - все засыпал, кнопку нажал и забыл. У кого есть проверенные рецепты и методы выпекания легкого, хрустящего белого хлеба, поделитесь, плиз