Тигрица, я если честно его долго никогда не хранила. Я делаю небольшую порцию если надо на какое-то блюдо или в качестве соуса, обычно три дня максиму что он у меня в холодильнике стоял.

Вообще говорят, что лимонный сок является natural preservative. Я бы посоветовала попробовать добавить не четвертинку лимона, как в рецепте, а чуть больше. На вкусе это не отразится, а на сохранных качествах думаю да.
Вот я сфотографировала как я его храню, эта баночка из Икеи очень удобная, хорошо герметично закрывается. Я делала майонез в воскресенье, тк делала оливье, так что это уже остатки. Но я сейчас достала его из холодильника, попробовала, пахнет очень свежим и на вкус тоже хороший. Я думаю неделю он простоит в холодильнике точно. Дольше - не знаю.

_________________
Luck is when preparation meets opportunity

У меня самодельный почему-то все время жидким получается.

Для салатов еще пойдет соус-майонез: греческий йогурт или сметана, горчица, выжать лимон.

Подпишусь. Veganese oчень вкусный. Мы тоже такой берём

_________________
A woman in Russia has a chance to be almost everything except a woman

у вот этого майо самый нормальный вкус, ИМХО

https://www.google.com/search?hl=en&cli ... B400%3B400