Ох, вареники на пару из кефирного теста - меня подружка научила в студенческие времена, она с Украины...С картошкой делали и с капустой, полить жареным луком...как было вкуууусно! Ну понятно, голодным студентам из общаги много что вкусно, народ сбегался угощаться и завидовать
Насколько помню, соды не клали в тесто, только кефир с мукой, может соли немного...надо бы найти ту подружку да реанимировать память.
Повязывали кастрюльку марлей и так и варили, на марле...под мисочкой...
Правда, нам тогда после ежедневных тефтелей или бычков в томате и баночки варенца на ужин все домашнее казалось божественным

Вчера читала-читала про вареники и облизывалась, вспомнила как бабушка готовила)))) ни разу сама не готовила.. сегодня решила слепить - по рецепту "от шеф-повара" - где стакан теплого молока, 1 желток, соль (но не указано сколько муки - поэтому добавляла, пока в итоге тесто не получилось - примерно вышло 2.5 стакана!!!), для начинки смешала пюрешку с грибами жареными, лучок + немного соли, перца. Ну очень вкусно получилось! Правда немного разлапистые такие, я фужером делала кружочки - но для первого раза отлично, я всё боялась, что толстое тесто - нет, всё в самый раз, начинки не жалела. В итоге все сыты, и еще в морозилку закинула))) в следующий раз попробую с вишней)) спасибо за рецептики!!!

_________________
,,,^-^,,,

Девчонки, спасибо за тему!
По рецепту одной из вас сделала тесто и рецепт начинки из творога взяла из интернета.
Получилось действительно очень эластичное, нежное и вкусное тесто. Начинка тоже удалась. Правда она закончилась рарньше чем тесто и в несколько штук я положила само же тесто + варенье, получилось тоже очень-очень вкусно :)

Мои вареники (извините, на телефон):

Надо отписаться от всех продуктовых тем, я на диете

Хочу порекомендовать Вам отличное
Смешать воду с молоком и солью. Высыпать муку на стол горкой. Сделать в ней углубление в виде воронки и, постепенно вливая воду с молоком, замесить тесто. В конце добавить растительное масло.
Тесто очень тонко раскатать скалкой и затем рюмкой или специальной выемкой вырезать из него кружочки.
Разделать тесто можно и другим способом: разрезать на 3 равных куска, и каждый из них скатать в длинный жгут толщиной в средний палец, потом разрезать жгуты на кусочки величиной с грецкий орех, который раскатать в очень тонкую круглую лепешку диаметром 4—5 см.
Ингредиенты:
мука 2 стакан
молоко 0.5 стакан
вода 0.33 стакан
масло растительное 1 ч. ложка
яйца 1 ч. ложка
соль по вкусу

А что значит - яйцо 1 чяйная ложка??

А кто-нибудь делал ленивые вареники?

Я делала,и неоднократно.

_________________
Счастье как здоровье: когда оно налицо, его не замечаешь. (М.Булгаков)

Рецепт в студию !!!

Моя мама научила меня такой вещи.тесто делается на кефире. Потом делаются вареники с картошкой.Расскатываются эти вареники скалкой на лепёшки(как чебуреки).И на масле обжариваются.Подаются со сметаной,кто как любит.Вот как.Я пробывала, очень вкусно

А по какому из вышеприведенных рецептов вы делали? Уж больно вареники красивыми у вас получились!

_________________
Если я вас напрягаю или раздражаю, то вы всегда можете забиться в угол и порыдать.

***************************************************************************
Плесень размножается спорами. Не спорьте с плесенью.

Смешайте творог (у меня около паунда) с одним яйцом,чуток подсолите (сахар-по Вашему вкусу).Добавьте муки (у меня Golden Medal unblleched) и замесите,чтобы тесто не липло к рукам (полстакана или побольше).Раскатываете колбаской и нарезаете по размеру,как Вам нравится.Варить в кипящей подсоленной(слегка) воде.
Вот еще рецепт с моего любимого сайта -http://www.koolinar.ru/recipe/view/62942

_________________
Счастье как здоровье: когда оно налицо, его не замечаешь. (М.Булгаков)

Могу предлоджить Вашему вниманию замечательное
Замесить тесто, очень тонко раскатать, наложить фарш, загнуть края, смазать их предварительно перышком, смоченным в разбитом яйце, слепить покрепче края, опустить в кипящую соленую воду, беря на каждые 3 стакана воды по 2 ч. ложечки соли, или еще лучше — в процеженный кипящий бульон. Тотчас отставить на край плиты. Варить, но не кипятить, пока не всплывут наверх. Переложить дуршлаговою ложкою в суповую миску — на укроп, залить общим процеженным бульоном. Можно добавить тот, в котором варилось, процедив его сквозь салфетку, но в таком случае его нельзя уже слишком солить.
Ингредиенты:
яйца 1 шт
или желток 2 шт
вода 2.5 ст. ложка
соль 0.5 ч. ложка
мука 200 г

ниче не поняла

уже вареники с картошкой внутри расскатываются скалкой? так это что получиться то

_________________
Привет, всем входящим, исходящим, мимо проходящим и косо смотрящим....

Лена а какой ты творог на ленивые покупаешь здесь? и сколько примерно муки берешь?