_________________
I am SMART just because I make IDIOTS believe I'm stupid.

[del

все какие т овиды рыб тут интресные находят! половину я вообще тут не видела.. у нас видно выбор мальенкий какой то...

Девушки этот рецепт тому кто любит солен.рыбку.
Вчера подруга-одеситка написала,она давно делает говорит очень вкусно,я не пробовала но на выходных собираюсь.
Берем 1 кг салмона
1 литр холодной кипяч воды,
4 ст ложки соли без горки.
1 ложка сахара-это будет рассол.
Залить рассолом рыбу и на 2 часа на кухне стоит.
Затем воду слить,сложить в судок рыбу и в холод-к.

Запеченная скубрия в специях (без соусов).

Купила в азиатском магазине скумбрию быстрой заморозки. Она оказалась целенькой, т.е. сразу из воды в морозилку. Вынула я внутренности, промыла рыбку. Смешала специи: соль, черный перец, лимонный перец. Сбрызнула раст. маслом хорошенько ваксовую бумагу. Обваляла рыбу и натерла внутри животик специями. Завернула каждую рыбешку в ваксовую бумагу, уложила на сухой тонкий лист и в духовку на 30 мин. при 350Ф. Вкусно. И мороки нет. Рыбья чешуя вместе с кожей оч. легко отделяется пока рыба горячая. Лучше подавать пока еще не остыла.

девочки, а кто-нибудь встречал тут карасей? и как они по-английски? так хочется карасиков, в сметанке тушеных

_________________
Today you are You,
That is truer than true.
There is no one alive
Who is Youer than You.
(Dr. Seuss)

А я готовлю , чем проще, тем лучше, и не люблю всякие соусы. Попробуйте salmon , запеченный в фольге со специями и вкусно и быстро, также треску запекаю

Дорогие форумчанки, как вы жарите рыбу в панировочных сухарях или кляре, так чтобы эта корочка не отваливалась при переворачивании рыбы? Вот как в ресторане чтоб была - сплошным кусочком запанированным, а не кусками? Я уже пробовала и так и сяк - по разным рецептам, а результат один - рыба отдельно, а панировочная оболочка отдельно...

_________________
"Любишь кататься - люби и катайся"

Я уже где то тут писала рецептик, напишу еще раз - мы так жарим flounder и striped bass но мне кажется так любая рыба вкусной будет. Рыбу промыть и промакнуть бумажным полотенцем как можно суше. на 1 порционный кусочек беру 1 яйцо, можно добавить ложку-две воды в него. взбиваю. Отдельно смешиваю муку со специями - мы любим old bay, но можно просто-соль-перец, специ по вкусу. Кусок рыбы обмакнуть в яйцо со всех сторон, потом в муку со специями и плотно-плотно прижать муку, следить чтобы она со всех сторон была - я прям нажимаю со всей силы. Выложить на блюдо и поставить в холодильник минут на 20-30. Жарить на смеси сливочного и оливкового масла. Важно не переворачивать кусок раньше времени в самый первый раз (в идеале нужно жарить сначала на одной стороне а потом на другой и все - больше не переворачивать туда-сюда)- поджаристой должна быть не просто нижняя сторона, но и бока должны выглядеть готовыми - тогда можно переворачивать на другую сторону. Готовую рыбу сразу убрать со сковородки и промакнуть лишнее масло бумажным полотенцем. У меня кляр никогда не отваливается от рыбы по этому рецепту и получается вкусно.

_________________
I'm happy by default. Please, don't change my settings.

Спасибо, попробую..

_________________
"Любишь кататься - люби и катайся"

...

_________________
I'm very grateful for everything I have.

Если в кляре то я тоже как miss_sunshine делаю - надо промокнуть ее хорошенько чтобы сухая была и кляр не соскальзывал ))) а я еще мукой для лучшего эффекта "припудриваю" , потом только в кляр и сухарики.. или крошечки эти белые не помню как называются, какой то японский хлеб что-ли
а вообще если рыбка свежая купленная ничего от нее не отваливается, а если из морозилки - не всегда удачно, у меня видимо терпения не хватает разморозить ее до конца
и еще хитрость подсмотрела в отелях на завтраках, тоже стала так делать - жареные (рыбу, колбаски и т.п.) из сковороды выкладываю на кусочки хлеба, так лишний жир впитывается в хлеб

panko bread crumbs - я их тоже больше чем обычные сухари уважаю - и морепродукты и курица в них супер получается

_________________
I'm happy by default. Please, don't change my settings.

у меня както закончилась мука, а рыбу пожарить надо было. Я чето не сообразила чем заменить, муж приехал достал манку и пожарил в ней, с тех пор только в манке и жарю. Хочу твой рецепт, Саешийнчик, попробовать еще.

_________________
It's amazing how much good you can do if you don't care who gets the credit.

Точно, это они !
Больше всего в них мне креветки нравятся )))))