Я люблю мариновать джамбо креветок ( свежих) в кисло сладком соусе, потом гриллить на палочках деревянных. Какая вкуснота. Самое любимое мое грильное блюдо.

_________________
Умный человек всегда может исправить свои ошибки, а глупый ни в силах их даже признать.

А я кушаю)))

Завтра мариную стейки в:
Сой соус+ гранатовый сок + тайм+Кумин+ трава базилик и силантро мелко. Олив оил с вечера будет с чесноком настраиваться и потом перед гриллем обмазываться.

_________________
You begin by always expecting good things to happen.
Tom Hopkins

для курицы: Italian dressing or ranch

Забей на соевый, Долл. Купи Korean BBQ sauce , а еще лучше - пару-тройку разных, смешай их вместе - там есть все - и соя и мед, и чеснок и имбирь и конопля Покупаешь под это дело либо beef skirt, либо flat iron steak, либо Korean short ribs - эти все виды мяса тонко нарезанные ( для быстрого обжаривания именно на барбеккю). Заливаешь мясо хотя бы на пару часов, мелко туда стругаешь лук перьями, чеснок - если хоцца. Все это пусть поплавает в маринаде. Потом мясо обжариваешь на барбеккю, а отжатый лук кидаешь на раскаленную сковородку ( добавь ложку масла растительного перед тем как бросить лук), как только лук обжарится, станет "загорелым", убавляешь огонь и вливаешь маринад. Если он густой и соленоватый или чрезмерно ядреный - добавь чуть воды. Дождись пока жидкость чуток испарится, потом добавь восьмушку бруска настоящего сливочного масла ( это примерно 1-2 столовых ложек). Подержи с минутку на огне, выключи. Это получится caramelized onion. Мясо, если это beef skirt, либо flat iron steak - режешь под углом как колбасу. Если ребра - они готовые саами по себе. На тарелку вниз этот соус луковый, потом мяско, сверху - порезанный зеленый лук.
Вот так выгядит в среднем по району beef skirt или flat iron steak ( только без костей как на картинке)

вот так выглядят корейские ребра в готовом виде


а в сыром виде корейские ребра выглядят так:

Инджой

_________________
Это у меня не шапка Мономаха...это у меня парик из Чебурашки...

ой как вкусно описала!!!
интересно, а гамбургеры можно мариновать, надо попробовать.

сама я не пробовала, но не мариновать наверное нужно, а просто может в фарш добавить?
Этот корейский маринад рассчитан на быстрое обжаривание тонкого мяса, в котором есть чуток жирка. В смеси с этим маринадом, жир быстро топится и оба эти компонента образуют красивую глазурь на мясе.

_________________
Это у меня не шапка Мономаха...это у меня парик из Чебурашки...

не надо ничего фигачить - надо просто найти уже готовые вкусные маринады и жизнь пойдет как по маслу

_________________
Это у меня не шапка Мономаха...это у меня парик из Чебурашки...

Из твоего имеющегося арсенала берешь оливковое масло, выдавливаешь че сможешь из засохшего лимона сок ( там много и не надо), добавляешь малек водички, кладешь туда куриные грудки или chicken tenders, на мяско натираешь на терке цедру от оставшегося лимона, посыпаешь соль-перец и... мелконарезанную не сухую траву, а свежую - всего по чуть-чуть : sage, basil, thyme ну или что под рукой попадется, но sage обязательно. Набор свежих травок продается в магазинах под кодовым названием poultry medley - в прозрачной пластиковой коробочке за 2 бакса или как свезет. Я еще посыпаю сверху красной паприкой - чисто для придания цветовой гаммы.
Свежая травка получается душевной по вкусу на барбеккю- один раз попробуешь и сухой уже посыпать не захочется

_________________
Это у меня не шапка Мономаха...это у меня парик из Чебурашки...

С соусом террияки хорошо идет жареный на барбекю лосось, равно как и куриные крылышки. Крылья куриные с одноименным соусом идут так же на ура в духовке в холодный день, только пару ложек масла растительного нужно добавить и когда курица выделит сок, нужно этой жижей обмазывать пару раз эти крылья. чтобы зарумянились - они по цвету получаются нечто среднее между коричневым и вишневым цветом.
Я помимо террияки добавляю еще и острые густые соусы. Если готовлю в духовке, то на фольге - курица меньше сока выделяет, нежели чем в стеклянном блюде.

_________________
Это у меня не шапка Мономаха...это у меня парик из Чебурашки...

Креветки: Берешь оливковое масло, рубленый чеснок и сухой или свежий как его там - короче трава как елочные иголки (забыла как называется - майоран что ли). Разогреваешь сковородку, вначале туда масло, потом закидываешь чеснок, как только запах чеснока пошел, закидываешь туда эти "елочные иголки" и выключаешь огонь. даешь остыть, потом разбавляешь все это либо водой, либо нейтральным соком, либо белым вином и туда закидываешь креветки. То есть маринуешь. А потом грилишь.

_________________
Это у меня не шапка Мономаха...это у меня парик из Чебурашки...

Еще на скорую руку (это я на обед в выходной для перекуса символически) люблю "братцов" ( brats), начиненные сыром, кислой капустой и обернутые в бекон.
Выглядит это примерно так :

а вблизи вот так:

Берешь братцов, разрезаешь их бабочкой ( то есть почти напополам), вовнутрь тонкую полоску чедар сыра, кетчупа, потом кислой капусты и заворачиваешь все это тонким беконом и на барбекю. Ну а потом, понятное дело - на хотдог. Та мерзкая американская саур краут( квашеная капуста) что в рот по трезвяне не возьмешь, в этой комбинации принимает совершенно другой вкус!

_________________
Это у меня не шапка Мономаха...это у меня парик из Чебурашки...

Шапа, спасибо- куча идей.

Правда, такое разнообразие трав- не наше, не приучены)).
Жаль.
В нашем районе я не видела ни чего типа "корейский ребер".

Млин, какие дорогие стейки! Пускают по 8 долларов и пишут, что это распродажа.

А где точно можно купить спрей для чистки гриля? Только не онлайн. В обычном супермаркете вчера не нашла.

_________________
Если хочешь быть счастливым- будь им.

маринад для шашлыка от Гузеевой: в блендере перемолоть помидир, лук, пучок зелени,соль,перец. Мясо в маринаде держать несколько часов.

Маринад для куриных грудок: оливковое масло, яблочный уксус или лимонный сок, соевый соус, приправа какую любите, у меня итальянская. Мариную обычно 3-4 часа и на гриль, можно в духовке в режиме гриль, получается очень сочные.