Aлиса09, self-rising flour для этого торта не подойдет, она с содой, нужна all-purpose (тогда надо будет смешать её с крахмалом) или cake flour.
Тесто на коржи должно быть жидкое, но пышное за счет взбитых в очень крепкую пену белков (когда миксер поднимаете над ними, пики от насадок должны стоять твердо и не падать), которые потом надо очень осторожно смешать с остальной массой, делая движение ложкой снизу вверх.

Забавно, у меня все время получается больше коржей, чем требуется, от 9 до 11, поэтому я обычно крем делаю из 2.5 ст. сливок вместо 2-х. Выпекаю я их до появления золотистого ободка, серединка будет выглядеть слегка липкой и вроде как непропеченой, но это ничего, так и надо. Главное сразу не бросаться бумагу отрывать, а дать им полностью остыть, они подсохнут.
Т.к. все духовки разные, то возможно температуру надо увеличить до 350, если видите, что время идет, а корж как был сырой, так и есть. Надо понаблюдать, только очень осторожно, но тягая туда-сюда противень и не хлопая с досады дверцей: и так-то они как блинчики эти коржи и едва поднимаются, а так и вовсе опадут.
Со снятием коржей с бумаги у меня были проблемы только первый раз, когда я не воспользовалась спреем. Но ничё, отодрала по кусочкам и торт потом собирала как мозайку)) а со спреем - просто красота: какой бы ни был тонюсенький корж, он просто как-будто лежит на пергаменте, никаких усилий для его отделения применять не надо.

Девочки, удачи вам в следующий раз! надеюсь один прокол не охладит ваш кулинарный пыл: мы все там были, а сколько раз ещё будем!...

Мирабель, а спрей все равно какой брать? Если я маслом бумагу смажу эффекта такого не будет?

Вот такой спрей:

Много его не надо, несколько пшиков и кисточкой\пальцами по бумаге распределить

miss_sunshine, по опыту знаю, что масло это не самый лучший вариант, особенно хорошее масло - тесто будет собираться, как вода по жирной поверхности, трудно будет размазать его по кругу, а в духовке оно все равно в середину подберется. Если уж не пользоваться спреем, то лучше тогда маргарином или недорогим маслом, с большИм содержанием раст. жиров.

ага понятно, я уж лучше спреем тогда - все равно в хозяйстве пригодится

Пригодится точно! очень нужная штука в хозяйстве

Ещё один мой любимый пирог - Lime Pie Увы, кроме меня его в семье больше никто не любит и поэтому готовлю я его редко, обычно для гостей - сегодня как раз такой случай:)

СПасибо!
ой, печеньки - это вообще для меня ужас, точно так же как у тебя - то горелые то сухие то еще какие-нить. только вот из миксов получается. я уже забила на печеньки. теперь мучаю торты и пироги

_________________
"...when I found the one my heart loves, I held him and would not let him go..."

девушки, посоветуйте какие вообще формы для тортов лучше купить? чтоб дял здоровья не вредно и чтоб пеклось хорошо

Я селиконовую форму вчера купила. Еще не пекла

Я спекла торт ананасовый с коробочки. У меня такое ощущение что коричневый сахар намного слаще чем булый. Это правда?
Сыпанула чуток коричневого, на него ананасы и вуаля- они такие сахарно приторные, в то время когда кейк сам по себе довольно такие несладок или сладок в меру. Сверху прости вип крем с чуток сахара. Вкусно...вот еще бы те ананасы с кислинкой были бы

а вы какие ананасы берете? Мне этот рецепт как раз и нравится из-за того что ананасы кисленькие и сахар слаще чем белый, но вкус не приторный. Я беру Dole pineapple slices.

Used Fresh pineapple

девочки, если не лень накидайте пожалуйста рецептов тортов но без шоколада- у мужа (не любит шоколад) день рождения в воскресенье, хочу сделать приятное. пеку я не очень часто, не и не новичок.

чизкейк не вариант- у меня brother-in-law печет чизкейки по какому-то секретному рецепту, что и в конкурсах участвует и мы пытаемся сподвигнуть его открыть свой бизнес....так что я со своим чизкейком даже не полезу:)

пока присмотрела рецепт сметанника с идеей выложить между слоями клубникой:)

все

Посмотрите , что больше нравится.
Здесь что не рецепт - шедевр

а как по-вашему, сколько надо приведенный тут сметанник держать в холодильнике чтоб пропитался и стал сочным? я держала час, потом стали есть, а коржи дубовые - может оттого еще что в духовке передержала. КОроче только на следующий день он стал более-менее влажным внутри. но было все равно вкусно, и совсем легкий тортец получился.

Может действительно коржи изначально были суховаты? мы его бывало прям как только, так сразу ели и все равно торт был довольно нежным

phoksie, как насчет медового торта? у меня он у Мишель один из самых любимых. Вроде бы и незамысловатый, но такой вкусный! очень мягкий, нежный, просто тает во рту. Делается совсем просто, только время требуется на выпечку коржей