отчитываюсь - сегодня насладились рыбкой
разрезала кусок на 2 части, натерла солью и сахаром со всех сторон, завернула
рулетиком каждую часть и пложила с небольшую банку (плотно прижав куски друг к другу), закрыла крышкой и в холодильник на нижнюю полку. А сегодня вечером, рыба уже была готова

_________________
Все в жизни относительно. И даже если вас в одном месте послали, то в другом уже просто заждались!

Я думала засолить рыбу на Сэнксгивинг, но меня останавивает боязнь отравиться или травануть маленького ребенка- соль убивает все бактерии??? Или лучше взять суши грэйд рыбу? Обьясните чайнику, плз!

_________________
Богат не тот, у кого все есть, а тот, кому ничего не нужно!

Можно . Только что засолила . Вроде ничего так получилась .

Подготавливаю контейнер : на дно сыплю немного МОРСКОЙ соли, кладу рыбку, засыпаю солью от души , она сама возьмет скока ей надо. Сверху чуток сахару, лимона и веточка петрушки, закрыть и в холодильник на 12 часов. Достать, промыть, смазать маслом. Микробы все убиваются .

Спрошу здесь.
Из какой ТУТ местной рыбы можно приготовить" Хе" по этому рецепту?

http://forum.say7.info/topic16270.html

солила рыбу тут несколько раз, а вот недавно со свекровью решили посолить семгу на багеты (типа бутербродов), в общем пролежала моя рыба с крутом рассоле положенные 40 минут и потом когда я начала ее резать увидела неприятную картинку (до сих пор тошнота находит), в общем в семоне неубитые солевым раствором червяки, тонкие белые, длинные, желание поесть соленой рыбки у меня пропало совсем, будте бдительны, я честно говоря не знала, что в красной рыбе червяки живут

_________________
Пойду исполню супружеский долг — приготовлю поесть!!!

боже ужас,это вы серьезно
а я никогда особо не присматриваюсь,помыла хорошо,ну видела нити но они коротенькие,как типа сухожилий.
Правда очень наслыхана о глистах в рыбе,поэтому никогда в жизни не ем суши,фу бе-е.
Говорят почему япошки худючие в мире,так у них у всех глисты оказываются,все в мире об этом знают,вот где ихние суши,.
После вашего поста,вообще перестану рыбу кушать,ужас,а я так на салмон надеялась,

да ну что вы не надо так убиваться.
про япошек с глистами - это реально бред, простите.
и не отказывайтесь от рыбы, это намного лучше чем многие другие продукты. просто гуманее относитесь к засолу, может лучше в духовочку ила на пароварочку!!

Пы Сы: по мне так 40 мин. засола оч мало и не факт как была сделана засолка... а вы по одному посту уже в обморок падаете!!

_________________
...Я люблю раннюю осень. В это время кажется: все еще будет хорошо...

тута несколько вариантов:
1. несвежая рыба
2 .продавцы упаковали в грязный пакет или были грязные руки
3 .она такой родилась
4. мы могли использовать грязный нож или доску ( это не камень в ваш огород, просто иногда пристынет че то, сразу не заметишь
5 .сто раз писала берите KOsher Sea Salt ей можно засыпать рыбу с верхом и никогда не пересолите, она берет скoка ей нада
Удачи вам если еще рискнете!
Я делаю постоянно: глистов не видела, никого не отравила и диареи тоже ни у кого не было !

Разве за 40 минут хоть что то просолиться! Вообще конечно про червяков - это жесть, у меня бы тоже желание отпало. Я солю переодически салмон, ничего такого не было и никто не отравился, но я минимум сутки солю,а то и все двое.

40 минут в очень крутом рассоле тоненькое филе очень даже просаливается (стакан воды на стакан соли, можно чуть побольше) и потом это филе режу на порционные кусочки и укладываю с лимоном (который потом убивает в принципе все бактреии наравне с солью) и раст маслом (иногда луком и приправами) в контейнер с крышкой и на ночь в холодильник, так вот в тот раз я разрезала филе поменьше и оставила солиться (я не люблю соленую слишком рыбу, а так она получается млосол) а потом когда стала резать на порционные кусочки и обнаружила "неприятность", в общем я так думаю что с солением рыбы я завязала, хочется конечно, но уж теперь только по икорке

_________________
Пойду исполню супружеский долг — приготовлю поесть!!!

Несколько раз уже делала рыбу по этому рецепту: http://nelly-z.livejournal.com/13440.html
Очень рекомендую!

Почти так же, только 3 изменения:
1) рыба готова через 3 часа;
2) масло добавляю только в сухую рыбу, типа кеты, а семга сама жирная;
3) если меня смущает запах, добавляю в смесь соли и сахара кориандр или черный перец.

_________________
"Мила мне русская беседа - в ней, разум собственный любя, никто не слушает соседа, а каждый слушает себя." © К.Чуковский

Не убивают... только заморозка на несколько дней и желательно есть с хреном или имбирем (джинжер из китайских магазинов очень вкусный ), вот они убивают (ну, так пишут... и хочется верить )
А вообще, я - фаталист и не заморачиваюсь подобными вопросами

_________________
"Мила мне русская беседа - в ней, разум собственный любя, никто не слушает соседа, а каждый слушает себя." © К.Чуковский

Karsy ,рецепт класс! А привкус апельсин чувствуется?