_________________
Ноги дурные совсем
Голове нет покоя от них
Наступают на грабли

как начинающий садовник
поклонник хайку и басё
поставь в саду на камень камень
и всё

- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)

Что-то я очень быстро лежу…

Да не вренная я, че навязывать то , может никому и не нада, все ж теперича глютен фри.:))))

просто поделилась, что можно здесь в домашних условиях без хлебопечек сделать себе хлеб со вкусом как был раньше по 16 копеек.

_________________
Ноги дурные совсем
Голове нет покоя от них
Наступают на грабли

как начинающий садовник
поклонник хайку и басё
поставь в саду на камень камень
и всё

- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)

Что-то я очень быстро лежу…

В "тазике " смешиваем в равных примерно долях "белую" муку (organic whole wheat unbleached flour) и серую (organic rye flour). если есть, можно добавить barley and buckwheat flour по полстаканчика. Щепотка соли, пакетик дрожжей. Все хорошо перемешать вилкой. Добавить теплой воды и замесить тесто вилкой, а не руками. Так как ржаное тесто очень липкое. Тесто не должно быть крутым, должно размешивацца вилкой, но и не жидким. Закрываем крышкой, даем подняцца 1 раз, потом смазываем форму( я пеку в керамической форме длй кассеролов со стеклянной крышкой) авокадным маслом, руки тоже смазываем и перекладываем тесто в форму руками или вилкой, закрываем крышкой, ставим в холодную duhovku и даем подняцца еще раз ~1 час Затем очень осторожно , чтобы не стряхнуть, проверяем поднялось ли тесто и включаем духовку на 350Ф 30 мин, затем снимаю крышку и еще 5-10 мин на 375ф чтобы корочки были у хлеба.Потом Закрываю крышкой и даю остывать в печке часа 2. Потом можно доставать и есть. Запах от хлеба обалденный пока печецца.

_________________
Ноги дурные совсем
Голове нет покоя от них
Наступают на грабли

как начинающий садовник
поклонник хайку и басё
поставь в саду на камень камень
и всё

- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)

Что-то я очень быстро лежу…

ах, к этому хлебушку селедочку б!

Учительница, какие дрожжи используете?

Которые active или fast rising по 3 пакетика которрые.


В след раз, мож черeз полгода:)))) хочу вместо воды на картофельном отваре замесит', и добавить ~ 1/3 от массы муки размятой картошки. Говорят хлеб не крошится и долго не черствеет от этого. Хочу проверить правда или наврали.

Если кто испечет с добавлением картошки раньше меня, отпишитесь что получилось пжл.

_________________
Ноги дурные совсем
Голове нет покоя от них
Наступают на грабли

как начинающий садовник
поклонник хайку и басё
поставь в саду на камень камень
и всё

- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)

Что-то я очень быстро лежу…

Спасибо
Надо будет испечь

О, так просто. Я думала в хлебопечке, а тут просто в кассерольной форме, супер! И в русский магаз ехать не надо. Спасибки за рецепт.

_________________
GC
NOA1 01.29.2016
Biometrics 03.01.2016
EAD is approved 05.02.2016
Карта получена 06.10.2016
Interview is scheduled on 09.08.16
Грин карта получена 09.15.2016
Снятие условности с ГК отправлено 08.2018
ГК получена 09.2019

Учительница, вы молодец
Ой, я про этот рецепт слышала, так Нарочанский хлеб пекут в Беларуси. Я из Беларуси всегда заварной хлеб привожу, вкуснее хлеба не ела нигде. Он и правда долго, очень долго не черствеет и не крошится совсем. Просто идеальный хлеб.
Рецепты в интернете есть, то там такие "загадочные" ингредиенты и довольно сложная технология, не для чайников, каковым я являюсь. А так хочется такого хлеба иногда!
http://solnce-pek.livejournal.com/3150.html

_________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно
И не оспаривай глупца

Испекла с картошкой и тмином и кориандром. Хлеб очень эластичный, не крошицца по сравнению с предыдущим совсем, хотя он тоже не крошился особо, а по ноздрястости и внешней корочке такой же. Пекла в открытой форме без крышки, и тоже все получилось как детстве. Вкус как только что с хлебзавода.

_________________
Ноги дурные совсем
Голове нет покоя от них
Наступают на грабли

как начинающий садовник
поклонник хайку и басё
поставь в саду на камень камень
и всё

- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)

Что-то я очень быстро лежу…

Учительница, пожалуйста, подробней.
Сколько нужно муки на 1 пакетик дрожжей? И если с картошкой, то количество муки уменьшать? Картошка вареная, правильно понимаю?
Очень ваш каравай похож по виду на хлеб из детства. Хочу попробовать испечь.
Интересно, если его в форме для meat loaf испечь, чтобы буханка кирпичиком по виду была, пропечется или нет? Как вы думаете?

_________________
Нет предела совершенству * и мечтанью, и блаженству *нет преград душе и телу* и для счастья нет предела...

Я делала все на глазок, беру пластиковое белое блюдо 1 гал емкостью, насыпаю туда ржаной муки примерно 1,5- 2 стакана и пшеничной столько же по объему, еще добавляю гречневой полстакана, семена тмина, пакетик дрожжей , все перемешиваю в сухом виде.

Отваренные 4 картошки размером чуть больше яйца размяла и в блендере размешала в той же воде, что и варились. Вода была соленая и с лавровым листом, лаврушку выкинуть, его блендить не нужно. Вот эту получившуюся тюрю ~ литр по объему я влила в муку, размешала, вижу крутовато, добавила еще ~1 чашку воды, чтобы хорошо все размешалось только, но не более. Поставила поднимацца под крышкой. Теста получилось ~4см от дна блюда. Когда поднимется-то почти до края блюда.

Я думаю пропечецца, т.к. форма не большая, и после 40 мин выпечки можно накрыть фольгой i дать остывать в печке и хлеб дойдет еще сам.

я когда проверяла середину сухо как в бисквите не будет, будет помягче, но после отдыха, хлеб дозрел и приобрел нужную текстуру.
Я пекла 30 мин на 350 и 10мин на 375. все пропеклось.

Хлебопечки тоже 35 минут пекут в форме буханки, все пропекается, главное дать отдохнуть в печке еще после выключения.

_________________
Ноги дурные совсем
Голове нет покоя от них
Наступают на грабли

как начинающий садовник
поклонник хайку и басё
поставь в саду на камень камень
и всё

- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)

Что-то я очень быстро лежу…

Спасибо за такой развернутый ответ. Попробую на днях. Надо муки ржаной докупить.
А вы перед тем как выпекать верх смазывания чем-то или так печенье?
А гречневая мука добавляет своего вкуса или незаметно?

_________________
Нет предела совершенству * и мечтанью, и блаженству *нет преград душе и телу* и для счастья нет предела...

Ой, вдогонку еще вопрос. У вас форма какого размера? Это спрашиваю, чтобы соотнести свои формы для выпечки.
Спасибо

_________________
Нет предела совершенству * и мечтанью, и блаженству *нет преград душе и телу* и для счастья нет предела...

Ее почти не заметно как вкус гречки, но она приближает цвет и вкус хлеба к желаемому, мне кажется так. Я не смазывала хлеб, верхняя корочка светлая осталась, не как у заводских буханок, но если перед повышением Т в конце смазать, то будет румянее конечно.

После расстойки я не смазывала, потому что опадет тесто, нужно смазать незадолго до окончания выпечки.


Мне мама сказала, что ее бабушка в деревне пекла хлеб с добавлением сырой картошки тоже, и было очень вкусно. но это уже в след. раз наверное.

_________________
Ноги дурные совсем
Голове нет покоя от них
Наступают на грабли

как начинающий садовник
поклонник хайку и басё
поставь в саду на камень камень
и всё

- Муж без жены как дерево без дятла. (китайская народная мудрость)

Что-то я очень быстро лежу…